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大黄花鱼的家常做法
大黄花鱼相信大家在平时都会吃到，也是大家特别喜欢吃的一道食材，大黄花鱼不但味道鲜美，而且还具有很高的养生价值，大家闲暇之余可以自己尝试做做看。那么怎么样做出一盘美味营养的大黄花鱼食物呢。下面小编就向大家推荐几款大黄花鱼的家常做法吧。
豉椒鲜蒸大黄鱼
材料
大黄鱼一条，豆豉一小把，红剁椒两汤匙，料酒一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，盐2g，
做法
1、先将小黄鱼清理干净，然后画上刀花，撒上适量的盐。
2、豆豉用刀背压一下，切碎。
3、取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。
4、把腌好的鱼肉放在盘中，在放上少量的姜片。
5、一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。
6、锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。
7、蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水。
8、在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油。
9、铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。
10、倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。
嫩豆腐烧大黄鱼
材料
大黄鱼，嫩豆腐，面粉，葱，姜，蒜，料酒，生抽，糖。
做法
1、嫩豆腐切块，用热盐水浸泡。
2、鱼刮鳞剖肚洗干净擦干，表面抹薄薄的一层面粉。
3、不锈钢锅，干烧到极热，倒入冷油，下鱼煎，每面3分钟。
4、下葱段、姜片、蒜头炒香，烹料酒。
5、下热水、生抽、糖、沥干水的嫩豆腐，晃动锅使豆腐上色，盖锅盖烧5分钟。
6、开锅盖，小心将鱼翻面，再晃锅晃动豆腐，盖锅盖再烧5分钟。
7、开锅盖，稍烧浓汤汁。
8、先小心将鱼盛出，再将豆腐和汤汁倒在鱼上。
焦溜黄鱼
材料
黄鱼250克，青椒10克，红椒10克，香菜10克，葱5克，姜5克，蒜5克，老抽1茶匙(5ml)，料酒1汤匙(15ml)，白糖2茶匙(10克)，盐1/2茶匙(3克)，水淀粉1茶匙(5克)，水60ml，
做法
1、准备材料，鱼去掉内脏洗净，青红椒切成小粒，葱姜蒜切末。
2、鱼全身均匀抹上盐，再抹上淀粉。
3、锅中放油，油热后，将鱼放入，炸成金黄色，取出。
4、锅中放入葱，姜蒜末。
5、倒入老抽，料酒，白糖，以及水淀粉6，倒入青红椒粒，调好的汁淋在鱼身上，上面撒香菜末即可。
大汤黄鱼
材料
黄鱼500克，雪菜50克，笋干50克调料盐、味精、姜各少许，
做法
1、黄鱼宰杀，洗净，入油炸熟。
2、雪菜切段，入锅，加入姜、笋干，炒后注入水。
3、加入黄鱼煮透。调味，盛盘。
结语：看完了上面的文章，想必大家对于上面所说的大黄花鱼的几种家常做法已经差不多学会了吧。那么大家还在等什么，赶快行动吧，常吃大黄花鱼不但美味营养，而且还能够健康养生，两全其美。最后小编也祝大家能否吃嘛嘛香，身体倍棒!
黄花鱼的做法大全家常
糖醋黄鱼的原料：黄鱼1条（黄花鱼）
糖醋黄鱼的配料：葱10克、姜5克、蒜3瓣
糖醋黄鱼的调料：花生油500克（实耗80克）、料酒20克、酱油15克、盐2克、醋20克、白糖30克、味精2克
糖醋黄鱼的做法：
1、先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。
2、用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍黄鱼全身，腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在黄鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身放入油中炸制。
4、一面定型翻面再煎。
5、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
6、姜、葱、蒜切成细末。
7、锅中放油烧至五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味。
8、放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。
9、炸好的鱼放入盘中。
10、淀粉勾芡，放入盐，味精、香油调匀即可。
温馨提示：
此菜鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩。肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。色泽金黄，甜咸适口。
购买黄花鱼时，应注意以下几点：
1、新鲜黄花鱼体表呈金黄色，有光泽，鳞片完整，不易脱落，而不太新鲜的黄花鱼则颜色呈淡黄、淡苍白色，光泽较差。
2、新鲜的黄花鱼眼球饱满，角膜透明，肌肉弹性强；不太新鲜的黄花鱼则眼球下陷，角膜浑浊。肌肉松弛。
3、新鲜黄花鱼的鳃色鲜红或紫色（小黄花鱼多为暗红或紫红），无异臭，鳃丝清晰；不太鲜的黄花鱼鳃色呈暗红、暗紫或带棕苋、灰红色，有腥臭，但无腐败臭，鳃丝粘连。
吃出健康：
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
黄花鱼味甘，性平。能健脾益气，开胃消食；用于脾胃虚弱，少食腹泻，或营养不良、脾虚水肿等。
美食禁忌：
1.黄花鱼忌用牛、羊油煎炸。
2.肺结核不能吃黄花鱼，清代医师王士雄认为：“石首鱼多食发疮助热病人忌之”，现代医学则认为，海腥发物含有刺激性成分吃了容易加重肺结核病势。
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