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酱茄条的东北家常做法
家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。下面是小编收集整理的酱茄条的东北家常做法，欢迎阅读与收藏。
做法1：
绿茄子1个，豆瓣酱3勺，白砂糖1勺，水1勺，鸡精少许，胡椒粉少许，葱姜蒜末少许，香菜末
步骤：
1、将茄子洗净切条；
2、豆瓣酱、糖、水调匀；
3、将油烧热，茄子下锅，不断翻炒直至变软，这时将火关小；
4、加葱姜蒜沫、胡椒粉继续翻炒；
5、向锅中加步骤2，继续翻炒；
6、出锅，散香菜沫。
做法2：
主料：茄子400克，
调料：东北大酱20克，蒜末5克，鸡精5克，糖5克，油适量。
步骤：
1.将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。
2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。
3.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可。
做法3：
茄子，蒜，葱，老抽，生抽，醋，鸡粉，盐，糖
步骤：
1、茄子洗净去皮，切条泡在水里，切葱段、蒜末。
2、热锅下油，下葱段爆香后加入茄子、老抽调色拌匀后，盖盖中火焖煮。
3、茄子软后加入生抽、糖、醋拌匀翻炒。
4、加入盐、鸡粉调味，上桌前撒上蒜末，点上香油（香菜 optional)即成。
做法4：
主料：茄子500克、盐一茶匙、葱花一茶匙、生抽一汤匙、泡辣椒三根、泡姜一小块、郫县豆瓣酱一汤匙、淀粉一汤匙、蒜一茶匙、料酒一汤匙、醋2勺、香油一茶匙、水五汤匙、糖2勺、鸡精半勺。
做法步骤：
1.茄子洗净后去皮茄条，放适量干淀粉。入油锅炸熟后，捞出备用。
2.泡椒、泡姜，切碎后备用。
3.葱切碎备用。
4.蒜拍破后备用。
5.郫县豆瓣酱切碎备用。
6.将生抽，糖，醋，料酒，香油，盐，水调成鱼香味汁备用。
7.热锅入适量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然后放入豆瓣酱爆香。放入味汁煮滚后放入茄条翻炒，最后放入适量湿淀粉勾芡。出锅后撒入葱花即可。
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