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腊鸭腿的做法大全家常
导语：腊鸭腿是鸭腿腌制过的食材，用它可以做出很多美味的家常菜，下面小编介绍腊鸭腿的家常做法，欢迎参考。
蒜苗炒腊鸭腿
用料：
腊鸭腿 1只
蒜苗 200克
土豆(中) 1个
白糖 15克
豆瓣酱 10克
剁辣椒 10克
小米辣 5-8根
姜，葱 各适量
鸡精 2克
做法：
1、鸭腿用淘米水浸泡片刻，能减轻咸味儿，并斩成小块待用!注：(鸭腿是买的现成的，也可自己腌制)
2、土豆去皮切条，并洗去多余淀粉!蒜苗去掉老叶，洗净，切寸段待用!
3、小米辣切圈，姜切丝，大葱切斜刀!准备好剁辣椒和豆瓣酱!
4、锅置火上烧热，入适量植物油，再入剁辣椒和豆瓣酱煸香!
5、入咸鸭块翻炒二三分钟(用中小火煸炒)
6、入土豆条继续煸炒至熟，再下小米辣和葱姜!
7、翻炒均匀时，入白糖调味，(因为鸭腿本身有咸味儿，再加豆瓣酱的咸味儿，不需要其它的调味品)
8、鸭腿肉和土豆条基本成熟时，再放入切好的蒜苗进行翻炒均匀，(蒜苗不用炒太熟)
9、加入鸡精调味!(整个过程就用了白糖和鸡精调味)
10、翻炒均匀，关火装盘!
双椒炒腊鸭腿
主料：腊鸭腿1支
辅料：油适量 盐适量 细青椒2个 细红椒2个 生姜适量 蒜头适量 香菜适量 生抽适量 白酒适量
做法：
1.生姜蒜头拍碎。
2.青红椒切碎备用。
3.香菜洗净切段。
4.腊鸭腿洗净剁成小块。
5.锅内烧开水，倒入腊鸭块飞水后捞起滤水。
6.坐锅热油，倒入腊鸭块煎出油来。
7.待腊鸭腿煎至皮微黄时，倒入生姜蒜头一起煸香。
8.淋少许生抽调味。
9.淋少许白酒提香。
10.倒入青红椒炒出辣味。
11.待青红椒断生时倒入香菜翻炒。
菰米腊鸭腿煲仔饭
主料;菰米30g 大米100g 腊鸭腿1只
辅料:油适量 红萝卜30g 青笋20g 小葱10g 姜10g
做法：
1.30克菰米已经提前一晚浸泡好的，大米100克可不用事先浸泡，把它们洗净。
2.放入砂锅内，滴上几滴食用油。
3.加入多一些的清水，盖好盖子，开中火煲饭。
4.趁着煲饭的空档，把其他配料都处理好。
5.当砂锅内的饭已经开始收干时，把斩好的腊鸭腿放入。
6.盖好盖子，转最小火，慢慢地转动锅子，让它四周都同时受热，并且底部形成饭焦。
7.接着把红萝卜丝与青笋丝焯熟，再准备一份酱汁(这份酱汁的做法：把姜蒜用油煸香，接着蘸入生抽，放蚝油，少许糖，适量清水，烧滚即可)当然，如果不想这么麻烦做酱汁的话，那就直接用蒸鱼豉油或是生抽都可以的。
炒腊鸭腿的做法步骤
1. 腊鸭退切好，小红椒和尖椒去籽切段，生姜切片
2. 热油锅先将姜片稍爆一下，再放入腊鸭退和料酒爆炒5分钟
3. 最后加入辣椒和鸡粉翻炒2分钟，因为腊鸭退原本带咸的，所以只要稍稍加一点食盐即可
洋葱炒腊鸭腿的做法步骤
1. 腊鸭腿提前用水浸泡几个小时，然后洗净剁小块，青红椒切块，姜去皮切片，蒜拍破去皮。
2. 洋葱去掉外皮，洗好切块。
3. 锅内烧热油，下入鸭块煸炒。
4. 锅内鸭肉炒干水汽后加入料酒翻炒。
5. 沿着锅边加入没过鸭肉的开水，盖上锅盖焖煮！
6. 焖煮至水干，鸭肉出比较多的油时下入姜蒜爆香。
7. 加入洋葱，青红椒大火翻炒。
8. 加入鸡精，酱油和少量的盐翻炒均匀。
9. 出锅，装盘！
小贴士
个人觉得鸭腿要先用水焖一下比较软烂入味，如果不喜欢也可以直接干烧，只不过要久一些，否则会嚼不烂。后面放盐一定要少，因为腊鸭腿本身就咸，只要加入配菜所需的盐就可以了！
双椒炒腊鸭腿
主料：腊鸭腿1支
辅料：油适量 盐适量 细青椒2个 细红椒2个 生姜适量 蒜头适量 香菜适量 生抽适量 白酒适量
做法：
1.生姜蒜头拍碎。
2.青红椒切碎备用。
3.香菜洗净切段。
4.腊鸭腿洗净剁成小块。
5.锅内烧开水，倒入腊鸭块飞水后捞起滤水。
6.坐锅热油，倒入腊鸭块煎出油来。
7.待腊鸭腿煎至皮微黄时，倒入生姜蒜头一起煸香。
8.淋少许生抽调味。
9.淋少许白酒提香。
10.倒入青红椒炒出辣味。
11.待青红椒断生时倒入香菜翻炒。
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