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家常牛肉罩饼的做法
小编为你详细介绍牛肉罩饼简介牛肉罩饼怎么样等信息，欢迎大家阅读参考。一起来看看。
牛肉罩饼的简介：
牛肉罩饼是河北保定特色小吃，据说清朝那会就有，名小吃都有典故，这个也不例外，相传牛肉罩饼就被嘉庆皇帝称赞“色、香、味”三绝~现在吃牛肉罩饼更是丰俭由己，点餐时说几罩几就可以了，一罩一、二罩二、三罩三……就是几两肉罩几两饼，多种罩法自己组合~平时在家吃没那么多讲究，喜欢放多少就放多少，只要罩得住尽管罩春节在家都少不了做牛肉，多出来的牛肉吃罩饼是顺手的事，大家也可以试试,我学的是私房版牛肉罩饼，现在就演练一下。
牛肉罩饼的用料：
酱牛肉适量
烙饼适量
油菜适量
牛肉汤适量
小葱适量
香菜适量
做法：
整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块
在牛键子中放入适量生抽、甜面酱(上色)，料酒、五香粉、葱段、姜片(去腥)、提前腌制7—8个小时
高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫
高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右
煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却
完全冷却后，切片入盘即可
取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团
盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块
取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制
小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟
依次做完其它的饼即可
将烙饼切成菱形或三角形备用
取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花
小油菜洗净焯水，过冷水备用
加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料
将酱牛肉切成薄片
加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油
食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味
营养价值
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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