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毛竹笋的做法大全家常
毛竹笋在我国古代就被奉为“菜中珍品”，富含多种人体所需的营养素，是一种十分优良的保健蔬菜。那么毛竹笋的做法有哪些？毛竹笋怎么做好吃？一起来了解下吧！
毛竹笋的家常做法
一、毛竹笋炒肉丝
材料：猪里脊肉、毛竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油
做法：
1、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。
2、将毛竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。
3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油。
4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。
5、就着热锅热油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香
6、放入毛竹笋木耳翻炒一下，倒入肉丝、料汁继续翻炒，
7、淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段。
点评：滋阴补肾，益气利胃，难得的滋补佳品。
二、毛竹笋排骨汤
材料：猪肋排，毛竹笋，葱，花椒，姜，胡萝卜，八角，香叶，陈皮，干贝素
做法：
1、将猪肋排洗净切块，后放入沸水锅中焯一下，去除腥味和残留的血渍。
2、将锅洗净，加入适量清水，后放入排骨、葱、姜、花椒粒、八角粒，大火烧开转中火，至骨汤发白。
3、毛竹笋去皮洗净，与胡萝卜一同切块，放入排骨汤中，加入香叶陈皮继续煲。
4、待所有食材熟透之后放入少许干贝素调味，再撒上葱花即可食用。
PS：在猪排骨前，放入的水量一定要充足，中途不要加水。
点评：所有的食材都保留了它应有的味道及营养，鲜味十足。
三、白汁甘笋
材料：毛竹笋、青豆仁、大蒜、姜、芝麻油、盐、味精
做法：
1.甘笋去皮，切长条状；
2.甘笋加适量水，下牛油，盐煮至软身；
3.先烧热牛油3汤匙，下面粉炒拌至散出香味，加牛奶，搅拌均匀，注意不要烧焦，以盐，胡椒粉调味，即成白汁；
4.把甘笋加入（3）中，加焯熟青豆仁，混合，连汁供食。
四、酱花生笋干
材料：毛竹笋、花生、冰糖、酱油、黄豆、话梅、盐
做法：
1.花生洗净沥水，笋去外壳，切块焯一下捞起
2.笋切块或丁
3.锅中放适量清水，将干辣椒、桂皮、八角放入
4.放老抽生抽（比例1:1.5）
5.放冰糖少许
6.煮开，继续煮上10分钟
7.放入花生，笋，如果你还想放黄豆的话，放黄豆
8.移到高压锅内
9.放话梅
10.高压锅大火煮40分钟之后转小火10分钟，再关火焖上30分钟，保证还有点儿汤汁在
11.开锅，开火，敞开着将剩下的汤汁耗干
12.移到炒锅中，继续用小火烘干一点
13.放到竹筛里，摊开，晒
五、毛竹笋油麦菜卷
原材料
原材料：油麦菜、青笋、毛竹笋、素火腿 (红萝卜条)
调味品：花生酱、酸牛奶
作法
1、青笋掐去叶片(叶片能够 做菜饭，我之前常常吃。如今有一种简易方式，便是把莴笋叶，切细细，萝卜干切割成末，随后蛋炒饭，非常香。还能够腌咸菜)，刨去表皮，清洗切细细的预留。
2、春笋剥掉机壳，清洗放进锅内煮开，凉出来以后，一样切细细的预留。
3、素火腿切细细的，放进开水锅中，氽一下预留。
4、油麦菜清洗，一瓣包青菜叶，从正中间割开，把正中间粗的茎除掉(留着它用)成10片。
5、锅中加水，水开以后放白米醋、盐。把包青菜叶放进锅中，氽一下，時间不必较长，随后用凉白开水或矿泉水，太凉。用刀做成正方形片预留。
6、花生酱和酸牛奶倒进小盘子中拌和，拌和成花生仁酸牛奶色拉酱。
7、拌和完以后加些盐和素易鲜，随后灌进食品袋里，在食品袋底角部剪口子预留。
8、取一片油麦菜片，各自放三根青笋条、春笋条、素火腿条(支数不一定，切粗了少放两根，切细了多放两根)
9、随后在上面挤上花生仁酸牛奶色拉酱，用手拿包成盘，用刀在油麦菜卷两边修切齐整，以此类推共做10个。
10、在盘里排成圈，放草莓苗装点在其中，正中间放一个半青柠檬挤上少量花生仁酸牛奶色拉酱，底端用西班牙香芹菜(蕃茜Parsley)装点就可以。
