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毛竹笋的做法大全家常
毛竹笋在我国古代就被奉为“菜中珍品”,富含多种人体所需的营养素,是一种十分优良的保健蔬菜。那么毛竹笋的做法有哪些?毛竹笋怎么做好吃?一起来了解下吧!
毛竹笋的家常做法
一、毛竹笋炒肉丝
材料:猪里脊肉、毛竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油
做法:
1、猪里脊切丝,放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。
2、将毛竹笋切丝,放入沸水锅里焯一下,控净水分待用。
3、锅置火上放入植物油烧至五成热,将肉丝下锅,待肉丝变白时,捞出并用漏勺沥油。
4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。
5、就着热锅热油,放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香
6、放入毛竹笋木耳翻炒一下,倒入肉丝、料汁继续翻炒,
7、淋上芝麻油起锅装盘,撒上葱段。
点评:滋阴补肾,益气利胃,难得的滋补佳品。
二、毛竹笋排骨汤
材料:猪肋排,毛竹笋,葱,花椒,姜,胡萝卜,八角,香叶,陈皮,干贝素
做法:
1、将猪肋排洗净切块,后放入沸水锅中焯一下,去除腥味和残留的血渍。
2、将锅洗净,加入适量清水,后放入排骨、葱、姜、花椒粒、八角粒,大火烧开转中火,至骨汤发白。
3、毛竹笋去皮洗净,与胡萝卜一同切块,放入排骨汤中,加入香叶陈皮继续煲。
4、待所有食材熟透之后放入少许干贝素调味,再撒上葱花即可食用。
PS:在猪排骨前,放入的水量一定要充足,中途不要加水。
点评:所有的食材都保留了它应有的味道及营养,鲜味十足。
三、白汁甘笋
材料:毛竹笋、青豆仁、大蒜、姜、芝麻油、盐、味精
做法:
1.甘笋去皮,切长条状;
2.甘笋加适量水,下牛油,盐煮至软身;
3.先烧热牛油3汤匙,下面粉炒拌至散出香味,加牛奶,搅拌均匀,注意不要烧焦,以盐,胡椒粉调味,即成白汁;
4.把甘笋加入(3)中,加焯熟青豆仁,混合,连汁供食。
四、酱花生笋干
材料:毛竹笋、花生、冰糖、酱油、黄豆、话梅、盐
做法:
1.花生洗净沥水,笋去外壳,切块焯一下捞起
2.笋切块或丁
3.锅中放适量清水,将干辣椒、桂皮、八角放入
4.放老抽生抽(比例1:1.5)
5.放冰糖少许
6.煮开,继续煮上10分钟
7.放入花生,笋,如果你还想放黄豆的话,放黄豆
8.移到高压锅内
9.放话梅
10.高压锅大火煮40分钟之后转小火10分钟,再关火焖上30分钟,保证还有点儿汤汁在
11.开锅,开火,敞开着将剩下的汤汁耗干
12.移到炒锅中,继续用小火烘干一点
13.放到竹筛里,摊开,晒
五、毛竹笋油麦菜卷
原材料
原材料:油麦菜、青笋、毛竹笋、素火腿 (红萝卜条)
调味品:花生酱、酸牛奶
作法
1、青笋掐去叶片(叶片能够 做菜饭,我之前常常吃。如今有一种简易方式,便是把莴笋叶,切细细,萝卜干切割成末,随后蛋炒饭,非常香。还能够腌咸菜),刨去表皮,清洗切细细的预留。
2、春笋剥掉机壳,清洗放进锅内煮开,凉出来以后,一样切细细的预留。
3、素火腿切细细的,放进开水锅中,氽一下预留。
4、油麦菜清洗,一瓣包青菜叶,从正中间割开,把正中间粗的茎除掉(留着它用)成10片。
5、锅中加水,水开以后放白米醋、盐。把包青菜叶放进锅中,氽一下,時间不必较长,随后用凉白开水或矿泉水,太凉。用刀做成正方形片预留。
6、花生酱和酸牛奶倒进小盘子中拌和,拌和成花生仁酸牛奶色拉酱。
7、拌和完以后加些盐和素易鲜,随后灌进食品袋里,在食品袋底角部剪口子预留。
8、取一片油麦菜片,各自放三根青笋条、春笋条、素火腿条(支数不一定,切粗了少放两根,切细了多放两根)
9、随后在上面挤上花生仁酸牛奶色拉酱,用手拿包成盘,用刀在油麦菜卷两边修切齐整,以此类推共做10个。
10、在盘里排成圈,放草莓苗装点在其中,正中间放一个半青柠檬挤上少量花生仁酸牛奶色拉酱,底端用西班牙香芹菜(蕃茜Parsley)装点就可以。