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猪腰子的家常做法
新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色。如果猪腰子不清洗干净就会有很难闻的味道，需要将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去白色的筋，冲洗多遍，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。
做法一：栗子莲子猪腰汤
材料：栗子60克、莲子30克、猪腰1对、猪碎骨300克、生姜3片。
做法：
1、栗子、莲子去芯洗净，稍浸泡；猪腰剖开，挑去白筋膜，用生盐反复洗净。
2、猪碎骨洗净，用刀背敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量）。
3、武火煲沸后改文火煲约2个小时，再放下猪腰滚熟，调入适量的食盐便可。栗子、莲子、猪腰等可捞起拌入酱油佐餐用。
猪腰子
做法二：猪肾薏苡粥
材料：猪肾1对，山药100克，薏苡仁50克，粳米200克，味精、食盐、香油、葱、姜末等调味品适量。
做法：
1、将猪肾洗净后除去筋膜，切碎。将山药去皮切碎。
2、将猪肾块与山药块、粳米、薏苡仁一起入锅，加适量的清水，用小火炖煮成粥，再加入调料即成。
做法三：火爆腰花
材料：猪腰100克，黄瓜1根，红泡椒15克，姜、葱、蒜适量。
做法：
1、猪腰用刀切成腰花；将盐、糖、酱油、醋、料酒和水淀粉倒碗中调成汁。
2、中火加热油锅，放葱、姜、蒜和红泡椒碎爆香，再开大火爆炒腰花1分钟，放入准备好的调味汁和黄瓜片，待汤汁收稠后装盘。
火爆腰花
做法四：杜仲炖猪腰
材料：杜仲三钱，猪腰一个，胡椒数粒。
做法：
1、杜仲、胡椒分别用清水洗净。
2、猪腰剖开，切去白色肾孟，用清水洗净尿燥味，放入沸水中飞水，捞出洗净切片。
3、将杜仲、猪腰及胡椒一同放入炖盅内，注入适量清水，盖上盅盖，炖三小时，以少许细盐调味，即可饮用。
做法五：木耳炝腰花
材料：猪肾400克，水发木耳30克，黄瓜片50克，料酒、盐、味精、白糖、酱油、姜末、葱花、花椒、香油各适量。
做法：
1、将猪肾撕去外皮，用刀一刻两片。去掉膘筋，用水反复清洗，在无皮一面剖上刀纹，然后切长块；水发木耳去根，去杂，洗净。
2、将猪肾花、黄瓜片分别下沸水漏中焯透捞出，将腰花故人冷水中过凉，挤干水，与黄瓜、木耳同故盘中。用酱油、料酒、姜末、葱花、盐、味精、白撞兑成科汁。
3、特香油换热，放人花椒炸出香味，捞出花核，将香油倒人料汁中，再把料汁浇在猪腰花上即成。
做法六：归参山药猪腰
材料：当归10克，党参10克，山药10克，猪腰500克，酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。
做法：
1、将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放入铝锅内。
2、将当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口，放入铝锅内。
3、在铝锅内加适量水，清炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后，切成薄片，放在盘子里。
4、将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等与猪腰片拌匀即成。
做法七：抓炒腰花
材料：猪腰300克。料酒、白糖、湿淀粉、酱油、醋、葱、姜末、味精、盐各适量，熟猪油少许，花生油适量。
做法：
1、将猪腰洗净去膜，再切成两半，分别将中间的腰臊片去掉，再将每个腰子切成8条，裹上湿淀粉。
2、花生油烧至五成熟，将腰条一块块下入油锅，避免粘连，待油九成熟时，端到微火上继续炸2分钟左右，捞出控净油。
3、用酱油、料酒、醋、白糖、味精、盐、葱、姜末加少许湿淀粉兑成芡汁。
4、另坐锅，放熟猪油，油熟时放入芡汁，汁稠时倒入腰花，翻炒两下盛出即可。
做法八：栗子核桃猪腰汤
材料：猪腰250克、栗子50克、核桃仁50克、猪瘦肉50克、姜片、盐。
做法：
1、栗子去壳、皮。猪腰切成两半，撕去白膜，汆水后捞出。
2、猪瘦肉切成大块，汆水后捞出，洗去血水。
3、锅入水烧沸，下入猪腰、瘦肉、栗子、核桃仁、姜片，大火煮沸后转小火煮约3小时，出锅前加盐调味即可。
猪腰的营养功效
1、猪腰富含蛋白质脂肪，另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分，在补肾壮阳、固精益气方面有很好的作用。
2、猪腰中的一些营养成分，在消积滞和止渴方面也很有效，因为肾虚导致腰膝酸软、遗精、水肿、小便不利等情况的朋友，可以用猪腰与枸杞子一起熬煮成粥食用。
3、猪腰蕴含了丰富的铁元素成分，煮熟后更是容易被人体所吸收，所以吃猪腰能达到很好的补血效果。另外，猪腰中丰富的钙物质成分，对儿童的骨骼发育也有一定的帮助。
4、用猪腰煮汤，还具有清热润燥、生津的作用，非常适合预防和治疗夏季上火引起的口干舌燥、嘴巴发苦现象。经常食用猪腰炖汤，对预防膀胱癌，防治前列腺疾病，防止体内结石等情况也有一定的效果。
需要注意的是：因为猪腰是高胆固醇食物，所以血脂高和胆固醇高的人最好避免食用。
猪腰怎么去腥
不少人都喜欢吃猪腰，但是碍于猪腰的腥气很重，让人难以接受。下面我们就教大家几种方法，给猪腰去去腥，想吃猪腰再也不怕有腥气了！
猪腰怎么去腥：
1、将买来的猪腰从中间位置切开，去掉中间白色的筋。这条筋是导致其散发出腥臭气息的主要来源。
2、去白筋后把猪腰切小片或者是小块，然后放在水中浸泡一阵子，这样可以去除猪腰里的腥味和其他杂质。
3、或者是在去除白筋后将猪腰放在白酒中浸泡，顺便用手挤捏，之后再放入清水中清洗。
4、除了白酒，我们还可以用花椒水来给猪腰去腥。同样是去除白筋后将猪腰放入煮好的花椒水中浸泡，之后入清水中洗净即可。
5、除了上述几种方法，还可以是将去除白筋的猪腰放入葱姜榨成的汁中浸泡，大概2小时的时间再捞出放清水里面冲洗。
吃猪腰能补肾吗
吃猪腰固然对人体有一定的好处，但是也不是所有人适合的，盲目吃猪腰只会对身体造成额外的伤害。更有研究表明长时间大量食用动物内脏，当心重金属镉损精致使男性不育。
当然我们不是说吃猪腰不好，吃猪腰是确实有补肾效果的，但是必须要确定自己是否能吃才行。像心血管疾病、高血压、糖尿病等患者是不能多吃猪腰的，因为主要胆固醇含量很高，吃了会对身体造成很大的危害。
就一般情况下而言，适当的吃猪腰对人体是有好处的，只要注意自身体质是否适合。
猪腰的适宜和禁忌人群
猪腰含丰富的蛋白质、脂肪以及钙铁磷等矿物质和维生素，有健肾补腰、和肾理气的功效，但是猪腰也不是随随便便一个人就能吃的，还得看适不适合吃。那么主要的适宜和禁忌人群都有哪些呢？
一般来说，只要是身体健康、体质平和的人都是可以吃猪腰的，它尤其适合有肾虚症状（人腰酸腰痛、遗精、盗汗）的人群食用。老年人如有肾虚、耳聋、耳鸣亦可食用。
需要注意的是，主要胆固醇含量较高，如属于高血压、高血脂及糖尿病、心血管疾病的人群，则尽可能的少吃或者不吃，否则于身体有损。
爆炒腰花
原料：
猪腰4只、青椒、红萝卜、洋葱（适量）、蚝油两大匙、砂糖一少匙、小许、生粉水、姜片、蒜片、葱段。
做法：
1、先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右。
2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味．
3、先爆炒一下配料．
4、放姜片．蒜片 葱段 爆炒腰花 ，在爆炒过程中放适量料酒．
5、然后把配料也放进去炒．打个芡（蚝油两大匙．一小匙糖 少许的生粉水）就可以上碟了。
猪腰食谱做法一：干锅腰花
主料：猪腰3个、洋葱100g
辅料：盐、姜、白酒、白糖、花椒、生抽、料酒、青尖椒、红尖椒、辣椒酱适量
做法：
1、首先将猪腰花切开去内臊，内面斜刀切十字花刀，再切成菱形块，泡入清水洗净。
2、洋葱切块；青、红尖椒切斜片；姜切丝。
3、在锅入小半锅清水，待水开后，便淋入白酒，倒入腰花，焯去血水，捞出洗净。
4、锅入油，放入花椒、姜丝爆香，倒入洋葱 青、红椒，翻炒数秒，倒入腰花翻炒片刻，最后放1勺盐、少许白糖、2勺辣椒酱，淋入生抽、料酒炒熟，盛入干锅加热即可。
猪腰食谱做法二：炝腰花
主料：猪腰500g
辅料：胡萝卜、冬笋、水发木耳、盐、酱油、料酒、干辣椒、麻油、白酒、花椒粒适量
做法：
1、首先将猪腰片去腰臊，打上麦穗花刀；再切块；胡萝卜切菱形片；冬笋切菱形片；干辣椒切节。
2、准备一个碗，加半勺盐，淋入适量料酒、酱油和麻油。
3、在锅中放入小半锅清水，下入冬笋，煮5分钟，再入胡萝卜、水发木耳，烫1分钟，捞入凉水中，接着倒入猪腰，淋入几滴白酒，焯水至变熟，捞出入凉水。
4、准备好冬笋、胡萝卜、木耳、猪腰，淋入调好的碗汁，拌匀备用，接着在锅中放入油，下入花椒粒，煸香后捞出，最后下入干辣椒炒香，淋入腰花之上即可。
猪腰食谱做法三：当归炖猪腰子
主料：猪腰1个、瘦肉100g、当归7片、党参1条黄芪10g
辅料：盐、红枣、枸杞、姜2块
做法：
1、首先将猪肉切成丁；猪腰切开，剔去干净筋膜臊腺，切好条后用盐水和白酒抓下泡30-60分钟，再冲洗干净备用。
2、把所有药材倒入一起洗净，红枣去掉核。
3、把所有材料放到炖盅里，姜拍扁加入，加水后盖上盖子，用小火炖2个小时，最后加入半茶匙的盐调味即可。
猪腰食谱做法四：爽脆泡椒猪腰
主料：猪腰500g
辅料：盐、鸡精、老抽、青椒2个、泡椒、姜蒜、泡椒水
做法：
1、首先在锅里热油；姜蒜炒香，下青椒炒熟。
2、然后再倒入腰花滑散，下泡椒翻炒。
3、最后再加点盐、鸡精和泡椒水，加入老抽调色，翻炒均匀即可。
猪腰食谱做法五：蒜苗炒猪腰
主料：猪腰300g、蒜苗150g
辅料：油、盐、葱、料酒、酱油、醋适量
做法：
1、首先将猪腰撕去外层薄膜，剔去骚筋，然后再冲洗两遍。
2、猪腰切片；蒜苗切段，锅置火上，加油烧至七成热，接着再下腰片略炒。
3、加入葱末、蒜苗段，烹入料酒、酱油、醋，最后加入味精炒匀即可。
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