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酒店婚宴的接待流程
结婚婚礼当天的新人是主角，自然没有那么多时间来对每一位宾客都尽心尽责。但是为了给远道而来的亲朋好友们一个良好周到的服务，除了酒店服务人员的精心准备和随叫随到的服务。下面是小编为大家收集的酒店婚宴的接待流程，仅供参考，大家一起来看看吧。
一、接受前厅部通知单
1、注意宴会日期、时间、地点、菜品的标准，有无客户特殊要求及桌数。
2、向厨房下单，字迹清楚，数字准确。
二、出备品
餐巾纸、一次性手套、牙签、垃圾袋、备好台布及相应餐具。
三、与客户沟通接待相关事项
1、确定宴会日期、时间、地点、菜品的标准，有无客户特殊要求及桌数。
2、确定上菜的时间及细节程序
3、确定宴会场地的摆桌方式
酒店婚宴接待流程
四、布置厅面
1、根据客人要求对厅面进行布置
2、放好指示牌和礼台配合婚庆公司及客人布置餐厅
五、接待宴会
1、设定早班人员，具体负责厅面的照明、空调开启工作
2、酒水、饮料与客户的核对和协助客人的相应场地布置（如摆糖、酒水饮料等），厅面的卫生清理工作，满足宴会客人的相应合理要求
3、其他服务员到岗后由当班领导对厅面工作进行分配，每人6—8桌。分配好相应负责区域后再对一下工作进行分配：
①交杯酒
②筷子
③备用餐具
④餐巾纸、牙签、一次性手套、牙签、垃圾袋
⑤菜品配料
4、协助客人入座
①仪态：到主桌位拉椅让座；拉椅不可过快或过慢。
②微笑、亲切、热情、友善、身体微屈；若主宾带有夫人则从女士先开始，协助客人挂好衣物，皮包罩上椅套，若有儿童，增加儿童椅。
六、婚礼仪式前
1、服务员协助客人发放糖果、香烟，并将多余的及时回收还给客人
2、司门：两名服务员在婚礼仪式开始前将婚礼殿堂大门关闭，等候在大门两边，司仪开场白后婚礼进行曲响起时缓缓拉开大门，新人入场
3、交换信物礼仪：新人交换结婚信物仪式时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将信物呈上
4、交杯酒仪式：新人交杯酒仪式时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒呈上，等候在一边，新人喝完交杯酒后将空酒杯带回
5、切仪式：新人切蛋糕仪式时，由一名服务员点燃蛋糕车上的两根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕车，新人切完蛋糕后将蛋糕车推到一边
七、上菜前服务员要对菜品熟悉
16道菜含4主菜4凉菜8热炒
八、宴会上菜及服务时注意事项
1、根据客人点菜菜单上菜，上菜从陪同之间或空隙大的地方上菜，注意必须在固定地点上。
2、避免上错菜、重菜或漏上菜
3、上菜时要注意菜品的合理布局，荤素、冷热要相互搭配摆放
换骨碟遵循右撤右上的原则，如有1/2骨渣时要更换
4、上菜时要注意避免将菜品的汤汁撒到客人身上。
就餐进行到一半时，观察台面，撤去不需要的碗、碟，保持台面整齐，客人久不问津的菜肴征得客人同意后撤掉。
5、主动为客人起酒水，客人临时加菜品或其它酒水等要与部门领导沟通，由部门领导解决。
6、发现客人将个人物品放到厅面要友善提示：个人物品自行保管好避免丢失。
7、主动协助客人将鸡、肘子菜肴进行分让。
8、客人将餐具打碎或将酒水洒在地上、餐桌上要及时清理，方便客人用餐。
九、宴会收尾工作
加强安全防范意识，提醒客人保管好随身携带的皮包衣物，关注有无可疑人物进出餐厅。
注意婚宴终场前的服务，需要撤除餐具时须征得客人同意才可撤除，不要因为客人婚宴用餐结束较迟，脸上就流露出不耐烦的神色，服务怠慢客人。
1、结账
2、监督婚庆公司离店，不可称客用电梯，监督是否损坏酒店物品。
3、对服务员厅面收尾工作进行工作分工。
十、值班领导对服务员宴会收尾工作进行检查。
十一、婚宴操作流程对客的预防工作
1、当值服务经理必须了解每一场婚宴客人的具体负责人。
2、外面婚庆公司进行婚宴布置需收取押金，婚宴结束时必须由当班服务经理检查无破坏后退回押金，否则将根据损坏程度进行照价赔偿。
3、客人自带酒水必须当面点清，婚宴结束后当值服务经理点清剩余酒水负责帮客人做好搬运工作。
4、关于婚宴剩余桌数与婚宴销售人员口径统一。
5、婚宴提供打包服务，需事先询问客人，如需要，一般情况等客人离席时开始为其打包。在提供打包服务时按收台标准：拉椅、收台面上的口布、小毛巾，及时清点数字，将小餐具先收走。
6、在婚宴仪式中注意提醒客人不得燃放烟花。
7、结帐需要客人支付现金，在预订处洽谈婚宴时建议客人当天存放在总台保险箱内，如果销售员担保需提前通知餐饮部当班服务经理。
新人婚宴接待流程
通常婚宴场所分为三个重点，即入门接待处、宴席场合、新娘休息房这三个地方，招待人员都应该多关照，互相保持密切联系，当天的婚礼才能够万无一失。婚宴接待流程尤其新娘房更是要特别注意，因为当天新人身上都会穿戴许多金饰，常常就在人多吵杂的场合中，遗失取换下来的首饰。
以下再针对一般婚礼时可能发生的状况，提出几项因应之道，提供给缺乏经验的新人做婚宴接待流程需要注意的事项：
第一：签名台的人手分配相当重要，一般来说收礼人员通常约四人左右，其中两位收礼金两位写回卡。如果宴请桌数超过20桌以上，最好增加签名台的台数，以免宾客人潮蜂拥而入，造成宾客皆聚集在签名台，不仅收取礼金纷乱，收礼人员也会出现手忙脚乱的窘状。
第二：接待人员最好选则与新郎与新娘的亲朋好友皆熟识的人选，如新郎的朋友联络人、新娘的朋友联络人、新郎的亲戚联络人、新娘的亲戚联络人等。使得来参加婚宴的亲戚朋友一进门即能被招呼及安排入座，不至于受到冷场之虞。
第三：喜宴的确定人数，要在一个月前就要推算出来，才不至于发生临时增桌或撤桌，造成婚宴场合拥挤或过于空旷现象。由于现在越来越越多新人选择在大饭店结婚，以至于每当固定假日或黄历上的黄道吉日时，饭店都会大爆满而起桌价也较高。因此，不仿将婚礼采简单而隆重的公证结婚，一来订桌容易，二来在价格上也比较划算。而婚验则最好选在普通的日子举行。
酒店婚宴的接待流程
酒店婚宴的接待流程是一个细致且复杂的过程，旨在确保新人和宾客能够享受到愉快、顺利的婚宴体验。以下是一个典型的酒店婚宴接待流程，结合了多个来源的信息进行归纳和整理：
一、接待前准备工作
1. 确认婚宴细节：
与新人确认婚宴的日期、时间、地点、菜品标准、桌数及特殊要求等。
确保所有细节都准确无误，并记录在案。
2. 安排接待人员：
安排专业的接待人员，并进行必要的培训，确保他们了解接待流程和礼仪。
分配好各自的职责和区域，确保婚宴期间有人负责每个关键环节。
3. 准备接待用品：
准备好签到册、鲜花、迎宾礼品等接待用品。
确保餐具、餐巾纸、一次性手套、牙签、垃圾袋等物品充足且整洁。
4. 布置厅面：
根据客人要求对厅面进行布置，包括摆放桌椅、铺设台布、放置指示牌和礼台等。
配合婚庆公司及客人布置餐厅，确保整体效果符合新人的期望。
二、婚宴接待流程
1. 新人到达：
接待人员迎接新人，并引导他们到达指定的接待区域。
核对新人信息，确保婚宴安排的准确性。
2. 宾客接待：
宾客到达时，接待人员热情迎接并引导他们签到和入座。
提供必要的帮助，如引导宾客放置衣物、协助宾客入座等。
3. 宴会进行：
在宴会进行过程中，接待人员全程关注宾客需求，并及时提供服务。
协助组织迎宾仪式，引导宾客为新人祝福。
监督上菜顺序和时间，确保菜品按时上桌且符合标准。
随时关注宾客的用餐情况，及时补充饮品和食品。
4. 婚礼仪式：
协助新人进行婚礼仪式前的准备工作，如发放糖果、香烟等。
在婚礼仪式中，负责司门、交换信物、交杯酒、切蛋糕等环节的配合工作。
确保仪式顺利进行，并及时处理可能出现的突发情况。
5. 宴会上菜及服务：
根据客人点菜菜单上菜，注意上菜顺序和位置。
避免上错菜、重菜或漏上菜的情况发生。
上菜时注意菜品的合理布局和搭配摆放。
主动为客人起酒水，并满足客人临时加菜或其他需求。
6. 婚宴结束：
在婚宴结束时，接待人员热情送行宾客并感谢他们的光临。
协助新人进行结账和离场手续，并确保他们的离场顺利进行。
监督婚庆公司离店并检查是否损坏酒店物品。
三、接待后工作
1. 清理现场：
在宾客全部离场后，及时清理现场并恢复场地整洁。
回收并整理好餐具、餐巾纸等物品以备下次使用。
2. 统计与反馈：
统计婚宴的宾客人数、消费金额等数据并记录在案。
与新人进行反馈沟通，了解他们对婚宴接待的满意度并收集意见和建议。
通过以上流程的实施，酒店可以确保婚宴接待工作的顺利进行并给新人和宾客留下美好的回忆。同时，酒店也可以根据实际情况和经验不断优化接待流程以提高服务质量和客户满意度。
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