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花菜炒年糕的做法
民以食为天，吃对于老百姓来说才是最重要的。你知道花菜炒年糕的做法吗？下面是小编为大家收集的花菜炒年糕的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
花菜炒年糕的做法
把要用到的年糕和花菜的份量准备好。
把年糕切成条状，用清水冲洗一下。
花菜切好，一定要切小块些如图，再用水洗净。
把要用到的葱切成小段，把葱头单独挑出来。
开火，锅里放入油，把油烧至五层热。
把葱头放入煎一下。
倒入切好的花菜，加入2g盐翻炒一下。
加入适量的水，盖上锅盖。
把花菜煮至八成熟后，打开锅盖，倒入切好的年糕。
加入1g盐，继续翻炒。
加入5g黄酒，如果不喜欢酒味可以不放，个人适当调整。
加入3g白糖，让年糕吃起来有点甜味，可以不加。
加入酱油，翻炒均匀，如果喜欢年糕的颜色白些，酱油的份量可以减少，盐多加点即可。
确认一下年糕是不是熟透，关火，加入味精翻炒均匀呈起。
最后，上面撒上葱段即可。
炒年糕的其他做法
青蟹炒年糕
主料
青蟹 3只
调料
食盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
步骤
1.青蟹3只，杀后洗净。
2.掰开后盖，去除不能吃的杂质。
3.取下蟹黄，掰洗净包裹的膜。
4.特意用了火锅年糕，这种年糕更有韧性、嚼着更好吃。
5.坐锅热油，入姜蒜煸香。（姜蒜要多用些）
6.倒入蟹黄翻炒。
7.倒入蟹块。
8.入料酒翻炒后，移入适量的水翻炒至蟹壳变色。
9.倒入年糕。
10.不停地翻炒、防止糊底，可以移入少许的水。
11.入调味料，入葱花，翻炒均匀关火。
12.起锅装盆。
菠萝炒年糕
主料
菠萝 年糕片
辅料
糖
做法步骤
1. 先将菠萝切片盐水浸泡20分钟、年糕开水过几秒钟后倒入凉开水备用
2. 锅中加少许油倒入菠萝炒2分钟后加入年糕倒少许白糖和水、待炒透后出锅
小贴士
糖根据口味添加
桂花糖炒年糕
所需材料
桂花糖炒年糕的做法步骤
1. 先用温水将桂花泡开，大约提前半小时。年糕切成薄片。
2. 中火冷锅里下油，倒入年糕和桂花不停翻炒。
3. 慢慢地加入桂花水，边炒边加，直至年糕炒软，全程中小火。
4. 最后加入砂糖和桂花，糖化后关火，装碟完成。
小贴士
1.液体的掌握非常重要，太多的话会糊糊的不清爽，导致卖相不佳，年糕炒软了就不要加水了。
2.火候的掌握也是至关重要的，太大的火容易糊锅，年糕里面没有熟透的话会硬心，特别最后加了砂糖后很容易糊锅，此时要注意。
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