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虎皮卤蛋做法
1、鸡蛋冷水入锅,水开后煮7分钟即可(水中加少许盐可以防破皮,即使破皮蛋白也不会溢出)
2、捞出鸡蛋放入冷开水中冷却,不烫手就可以剥鸡蛋壳了(放冷开水中是为了容易剥鸡蛋壳)
3、锅中放油,将剥好的鸡蛋直接放入,炸至表面金黄起皱捞出;
4、锅中加入适量的水和卤汁,放入炸好的鸡蛋,大火烧开后转小火,卤15-20分钟即可~~~
5、直接用现成的卤水汁,更加方便,比如李锦记的;也可以用自己喜欢的香料来卤;
6、用炸好的鸡蛋与黄花菜、犹鱼干等配料煮成汤~ 也是很美味的!
7、集众多香料、调料于一身的卤汤,小心地呵护着鸡蛋,将香浓的味道一点点地渗透到了其中。卖相虽然平淡无奇,但味道上的厚重足以让人叫绝。
8、小贴士:1. 在炸鸡蛋前,要将表面的水分完全擦干,否则会有油星四溅的危险。2. 食用前在鸡蛋上淋入少许卤汁味道会更加浓厚。
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