大蒜的做法

时间:2022-11-03 20:20:16 美食 我要投稿

大蒜的做法大全

大蒜的做法大全1

  腌大蒜做法一:

  1.新蒜两捆。刚开始卖的时候两元一捆,后来5元三捆,现在一块五一捆了,一捆大概有20头新蒜。

  2.把蒜头切下来,放到一边。

  3.切下来的绿杆也不用浪费。在卖蒜的车旁边总是聚集着一群老太太扒蒜杆里的嫩芯,据说炒着吃很香。

  4.把蒜头的根须切掉,剥去外皮洗净,用清水浸泡一晚,去掉蒜的辛辣味。这期间可以多换几次水。

  5.准备醋和盐。我这次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的,还有用醋和白糖腌的,还有加酱油的,这就看个人的口味了。

  6.取一个干净的'坛子,把蒜头沥干水分放进坛子里。倒进醋,盐和蜂蜜。没过蒜头即可。

  7.盖住坛口,腌24小时就可以吃了。其实这时候蒜还有辛辣味,最好多腌几天,腌到蒜半透明的程度才算好,但是往往等蒜腌好的时候,我们吃蒜的热情也开始过劲了。

  二、腌糖蒜的做法

  1.新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮

  2.把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长

  3.准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水

  4.把泡好的蒜捞出来控干水分

  5.按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解,糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖

  6.把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了

  烹饪技巧

  1、买新蒜时要注意挑一下,因为新蒜水分大,容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起,沾上土也不明显,挑的时候要看仔细,要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。

  2、一般腌半个月味道就不错了,可以吃了。当然腌的时间越长,味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子,就多腌一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。

  3、这样整头的蒜腌起来比较占空间,还可以把蒜瓣剥出来(嫩皮不要剥掉哦),这样一瓣一瓣地腌,可以节约很多空间。

  4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色,也可以用白醋来腌,但要用酿造的白醋。

  5、也可以用红糖来腌。

大蒜的做法大全2

  大蒜鲶鱼的做法

  食材

  鲶鱼3斤

  大蒜3头

  葱 1根

  姜3片

  八角1个

  耗油3大勺、酱油1勺、料酒1勺、醋半勺、糖半勺、干辣椒4个 油200克 盐、白胡椒适量

  做法:

  1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段,用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味;

  2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段;

  3、锅做热放入油,待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出;

  4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味;

  5、这时放入辣酱;

  6、快速煸炒出香味和红油;

  7、放入煎好的`鲶鱼

  8、加入足量的水,大概以将将末过鱼为准大火烧开后,烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟;

  9、放入红绿彩椒块;

  10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。

  豆腐烧鲶鱼

  材料

  鲶鱼1条,水豆腐适量,大蒜1头,葱1段,姜3片,郫县豆瓣酱1大勺,生抽15ml,料酒15ml,盐少许,鸡精少许,清水适量

  做法

  1.将鲶鱼宰杀后切2cm长的段,豆腐先煎至双面微黄

  2.热锅放2大勺油,放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后,放葱、姜、蒜翻炒片刻

  3.调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀,最后放入鱼块和煎过的豆腐,大火烧开后加盖子转小火煮再10分钟就完成了

  红烧鲶鱼

  材料

  鲶鱼,姜片,葱白,干辣椒,一点祁县豆瓣酱,醋,葱花,鸡精

  做法

  1。 热油,加姜片,葱白,干辣椒,一点祁县豆瓣酱,出香味后,

  2。 倒入切断的鱼块,加入料酒和酱油,翻炒几下,过两三分钟加一点醋去腥。(因为加进去的调料汁不少了,所以这时候翻动鱼块,让几面都跟汁接触,入味。)

  3。翻炒5分钟左右,加水,没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。

  4。中火炖10分钟,如果10分钟后汁还很多,可以开大火收汁,加葱花,鸡精出锅了。

大蒜的做法大全3

  大蒜奶油意大利面

  制作方法:

  1、煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利面煮8~10分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。

  2、将大蒜及红辣椒切片、荷兰芹切末备用。

  3、将平底锅加热放入橄榄油后,再加入大蒜片炒至金黄色后取出备用。

  4、将红辣椒片放入油锅中翻炒一下,再加入高汤、奶油白酱、鲜奶油、盐及胡椒粉后,转为小火续煮。

  5、捞起作法1的义大利面加入作法4的`酱汁锅中拌煮1~2分钟,再加入大蒜片与荷兰芹拌炒一下,即可起锅装盘。

  健康提示:

  大蒜具有杀菌的作用,在意大利面中加入大蒜不仅能够提味,还能够促进身体健康。

  大蒜鸡翅

  食谱原料

  三节鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜、盐适量。

  制作方法

  1、香菇用水泡软,去蒂备用,香菇水留作炖汤用。

  2、红萝卜去皮,切小块,百合洗净一片一片拨开。

  3、鸡翅先以热水烫后捞起,锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等,一起炖煮至鸡翅熟烂,最后加入百合,以大火煮开即可。

  适用人群

  怀孕晚期准妈妈

  健康提示

  此汤营养丰富,同时对感冒症状有缓解作用。

  大蒜豆腐鱼头汤

  食谱原料

  主料:鲢鱼头500克,大蒜(白皮)90克,豆腐(北)200克

  调料:植物油20克,盐3克,味精3克

  制作方法

  1.鲜大蒜洗净,去衣。

  2.鱼头洗净。

  3.豆腐、鱼头分别油锅煎香,铲起。

  4.将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内,加清水适量,文火煲半小时,加入盐、味精调味供用。

  适用人群

  适合3-6岁的小朋友食用。

  健康提示

  豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。

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