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酒店传菜员年终总结（通用6篇）
时间过得真快，转眼一年就要过去了，回首这一年来所发生的一切，一定是有喜悦的同时也夹杂着惆怅，这些都是我们宝贵的经历，现在的你想必不是在做年终总结，就是在准备做年终总结吧。为了让您不再有写不出年终总结的苦闷，下面是小编帮大家整理的酒店传菜员年终总结，仅供参考，大家一起来看看吧。
酒店传菜员年终总结 1
我在酒店传菜的岗位上，所做的一举一动都代表着酒店，但是在这一年里，我在思想认识还有实际工作中并没有尽到这个责任。通过认真反思，总结了以下几点：
一、工作时工作怠慢，热情度不高。在服务上缺乏灵活性和主动性。
二、对自己的本职工作操作机械化，不创新求异。
三、缺乏交流和沟通，信息反馈不及时，导致工作不协调。
四、缺乏销售意识和销售技巧，客房出租率低。
五、微机改革之后，缺乏责任心，没有及时的数据统计和管理。
六、自身调节力差，情绪化严重。
七、服务意识淡薄，没有真正的把客人的需求放在第一位。
针对以上的在工作中出现的问题，我会通过反思积极的改正，并立志做到以下几点：
一、加强业务训练，提升自身素质。
在酒店的门面前工作，个人的工作态度和服务质量反映出一个酒店的服务标准和管理水平，因此平时对自己严格要求，积极掌握业务，才能更好的为客人提供优质的服务。
二、加强销售意识和销售技巧，提高入住率。
根据客人的需求，调配好房间，推出客房促销方案，让每一位进到酒店的客人，都有可能住下来，争取更高的入住率。
三、加强协调工作。
酒店是一个复杂的大家庭。前台是大家庭的`核心。加强与客人的沟通，了解客人的需求，进而满足。加强与楼层的沟通，协调好前后台关系。加强与公关销售部的关系，提前了解并做好入住接待的准备工作。
四、加强微机数据和报表管理。
根据公安系统的要求，认真填写入住登记表，并及时的输入电脑，确保客人的安全和酒店的操作。积极建立各类表格，实施表格化管理。对于各类报表，要细微化，严谨化，对比化。
五、加强主人翁精神。
以身作则，在工作中起到积极的带头作用，做好榜样。让领导放心把事情交到自己手中去完成。积极配合领导的工作，比如在忙的时候，要为领导解忧。接待大小型会议的时候，提前做好准备工作。
做好以上几点，那么自己的工作在新的一年中会有一个进步。但是在我们积极工作的时候，我也有几点建议：
一、酒店机器老化。前台的复印机，传真机，验钞机都存在问题，不能很好的为客人服务，经常引起客人投诉，减少了酒店的收入。希望领导能够考虑更新机器。
二、创建绿色饭店主张“开源节流，增收节支”。总台的各类灯具在开餐高峰期的时候，希望不要太限制。每一个部门都有自己的记录表，防止推脱责任。
三、微机联网的应用还是没有普及。希望在09年能够程序化。
四、多加强一些业务技能的培训，提高岗位操作能力。
五、稳定员工队伍，减少流动量。培养忠忠诚度。
新的一年即将开始，我会以新的精神面貌和实际行动来想宾客提供最优质的服务。
酒店传菜员年终总结 2
回首过去这一年，作为酒店传菜员，我在忙碌与充实中不断成长，努力为顾客提供优质高效的传菜服务。
工作成果方面，全年累计传菜x余次，精准率保持在95%以上。无论是小型聚餐还是大型宴会，我都能依据菜品顺序、顾客需求及时送达。在旺季高峰期，如国庆、春节假期，餐厅日均客流量大幅增加，我主动加班加点，确保每桌客人的菜品热气腾腾、按时上桌，有效减少了顾客因上菜慢而产生的不满。同时，我还协助厨房进行简单的菜品摆盘、装饰，提升菜品整体美观度，得到厨师长多次表扬。
技能提升上，我积极参加酒店组织的各类培训。通过学习食品卫生安全知识，我更加注重传菜过程中的卫生细节，严格遵守“四勤”原则，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服，杜绝了一切可能的食品污染隐患。另外，为了应对酒店新推出的西餐菜品，我自学西餐餐具摆放、上菜礼仪，现在能熟练按照西餐流程服务顾客，满足不同客人的需求。
沟通协作也至关重要。我与厨房团队紧密配合，建立了良好的默契。在繁忙时段，能提前预判厨房出菜节奏，合理安排传菜顺序，避免了传菜窗口的拥堵。和服务员的.沟通同样顺畅，及时反馈顾客对菜品的特殊要求，如少辣、多放调料等，让顾客吃得满意。记得有一次，客人临时要求更换一道菜，我迅速与厨房协调，在最短时间内为客人解决问题，收获了客人的称赞。
然而，工作中也有不足。在超忙碌状态下，偶尔会出现记错桌号的情况，虽及时纠正未造成大影响，但这警示我要更加沉稳细心。未来，我将制定详细的传菜流程检查表，每送一道菜都严格核对，杜绝此类失误再次发生。新的一年，我会继续坚守岗位，提升服务品质，为酒店赢得更多口碑。
酒店传菜员年终总结 3
过去一年在酒店担任传菜员，我深感责任重大，每一道从我手中传递出去的菜品，都承载着顾客的期待与酒店的声誉。
在传菜效率上，我通过优化自己的工作路线，将餐厅划分为不同区域，按照先近后远、先急后缓的原则送餐，大大提高了传菜速度。平均每桌的上菜时间缩短了x分钟，顾客满意度显著提升。据统计，顾客对菜品及时性的好评率从年初的80%上升至年末的90%。在大型婚宴期间，面对上百桌的海量订单，我提前熟悉场地布局，与团队成员分工协作，确保每一道菜都能有条不紊地送到相应桌位，助力婚宴圆满成功。
服务细节决定成败。我深知这一点，所以格外注重菜品的完整性与美观度。遇到汤汁容易洒出的菜品，我会在托盘上做好防护措施，并且行走格外小心；对于有特殊摆盘要求的.精致菜肴，我会双手平稳端送，避免晃动破坏造型。有一回，一位顾客预订了酒店的招牌雕花甜品，我一路呵护，送达时菜品完好无损，顾客看到精美的摆盘惊叹不已，当即对酒店服务给予高度评价。
团队合作让我收获颇丰。我经常与厨房师傅交流，了解新菜品特性，以便传菜时向顾客做简单介绍，增添用餐氛围。与前厅服务员定期分享顾客反馈，共同探讨改进服务的方法。例如，当得知顾客普遍反映某道热菜上桌时温度不够热，我们联合向厨房提出改进建议，调整了出菜流程，解决了这个问题。
但我也意识到自己在应对突发情况时的应急能力有待加强。有次餐厅突然停电，传菜工作陷入短暂混乱，我当时有些手足无措。事后，我认真反思，主动学习酒店的应急预案知识，熟悉在无照明条件下的传菜技巧。新的一年，我有信心以更专业的姿态迎接挑战，为酒店发展贡献更多力量。
酒店传菜员年终总结 4
时光匆匆，一年的酒店传菜员工作已落下帷幕，回顾过往，有汗水、有成长，更有满满的收获。
业务熟练度实现质的飞跃。年初，面对复杂多样的菜单，我时常需要花费时间确认菜品位置与传送顺序，如今，我已将菜品烂熟于心，无论中餐、西餐还是特色地方菜，都能迅速定位、及时传菜。这不仅使我的传菜效率提高了30%，还能在传菜过程中灵活应对各种临时变化。比如，遇到顾客临时加菜，我能快速协调厨房与收银台，确保加菜流程顺畅，不耽误顾客用餐时间。
服务创新为工作注入活力。我发现顾客在用餐过程中有时会对菜品来源、食材搭配感兴趣，于是主动向厨房师傅请教，学习菜品背后的文化故事、营养价值等知识。在传菜时，我会适时地向顾客做简单介绍，为顾客带来别样的用餐体验。这一小小的改变，收到了顾客诸多好评，不少顾客反馈说感受到了酒店的用心与专业。
在团队协作中，我扮演着积极的协调者角色。餐厅生意火爆时，厨房与前厅容易出现信息不对称的'情况，我利用在中间环节的优势，及时传递双方需求。厨房缺某种食材，我第一时间通知采购部门；前厅顾客催菜，我迅速反馈给厨房并跟进进度。通过我的努力，有效减少了厨房与前厅之间的矛盾摩擦，提升了整体运营效率。
当然，我也有需要改进的地方。由于长时间高强度工作，有时会出现精神疲劳，导致传菜时不够热情，笑容有所减少。意识到这点后，我调整作息，加强锻炼，确保工作时有充沛精力。展望新的一年，我会以更饱满的热情、更精湛的技能，做好传菜工作，助力酒店迈向新高度。
酒店传菜员年终总结 5
过去一年，身为酒店传菜员，我在平凡岗位上努力耕耘，见证了自己的成长蜕变，也为酒店的服务品质提升添砖加瓦。
工作成效斐然。我经手传送的菜品总计达到x余道，保持了极低的差错率，几乎做到零失误。尤其在节假日、旅游旺季等客流高峰时段，面对餐厅的高负荷运转，我凭借出色的体力与抗压能力，坚守岗位，保障传菜工作不卡顿。为了进一步提升服务质量，我还参与了酒店的“传菜温馨提示”项目，在传送易过敏食材菜品时，会贴心地向顾客口头提醒，这一举措得到了众多顾客的认可，为酒店赢得了良好的口碑。
技能提升贯穿全年。我利用业余时间学习了营养学知识，了解不同食材的营养成分与搭配原则。这样在传菜过程中，面对顾客关于菜品营养的'询问，我能够给予专业解答，让顾客吃得明白、吃得放心。同时，我还苦练托盘平衡技巧，现在即使托盘上摆满酒水饮料与菜品，我也能行走自如，确保万无一失。
团队合作让工作更加顺畅。我与厨房的帮厨们建立了深厚友谊，他们会提前告知我新菜品的出菜顺序与特殊要求，让我能提前做好准备。和服务员们配合默契，遇到顾客对菜品有意见，我们能迅速联动，服务员安抚顾客情绪，我及时将菜品退回厨房处理，确保问题快速解决。
反思过往，我在工作规划性方面还有欠缺。有时忙碌起来会盲目传菜，没有根据餐厅整体客流情况合理安排自己的节奏。新的一年，我打算学习时间管理与任务统筹技巧，提前制定传菜计划，根据餐厅实时客流动态调整，让传菜工作更加高效有序，为酒店发展注入新动能。
酒店传菜员年终总结 6
一年的酒店传菜员工作转瞬即逝，在这日复一日的忙碌中，我用汗水与努力书写着属于自己的成长篇章，也为酒店的繁荣付出了一份力量。
传菜工作看似简单，实则学问多多。这一年，我致力于提升传菜精准度，通过仔细核对订单信息、桌号标识，反复确认每一道菜的去处，将差错率控制在2%以内。同时，为了提高顾客用餐体验，我注重传菜时机的把握。对于商务宴请类顾客，我会根据他们的交谈节奏，选择合适时机上菜，避免打扰客人交流；对于家庭聚餐顾客，我则会加快上菜速度，让小朋友们能尽快吃到美食。凭借这些努力，顾客对酒店上菜环节的满意度评分较去年提升了8分。
自我提升从未停歇。我积极参加酒店组织的服务礼仪培训，从站姿、走姿到微笑服务，每一个细节都严格要求自己。现在，我每次传菜都能以自信大方的形象出现在顾客面前，展现酒店的专业风采。此外，我还学习了多门外语的基础餐饮用语，在接待外国客人时，能简单交流，为他们提供贴心服务，赢得国际友人的称赞。
团队协作是酒店运营的关键。我与厨房、前厅紧密配合，在厨房忙碌时，我主动帮忙传递食材、清理台面，减轻厨师压力；在前厅人手不足时，我协助服务员摆放餐具、撤换餐盘。大家齐心协力，攻克了一个又一个高峰时段的难题。
然而，我也意识到自己在面对复杂情况时的应变能力还需加强。比如，当遇到多位顾客同时催菜且厨房出菜紧张的.情况，我有时会慌乱无措。为此，我准备向经验丰富的同事请教，模拟各种突发情况进行演练，提升自己的应急处理能力。新的一年，我将继续在传菜岗位上发光发热，用平凡铸就不凡，助力酒店创造更辉煌的业绩。
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