鹌鹑蛋的做法

鹌鹑蛋的做法大全

鹌鹑蛋的做法1

红烧土豆的做法步骤

1鹌鹑蛋蒸熟后放凉水中泡一会儿，这样好剥皮。

2去皮洗净备用

3土豆去皮后洗净切滚刀块后放水中浸泡备用

4葱切段姜切末蒜拍碎一颗大料 香叶少许香菜切碎

5猪肉洗净切块

6放沸水中煮一下，去掉浮沫洗净待用

7将五花肉放入炒锅小火煎至金黄有油渗出

8加入冰糖

9炒至冰糖融化

10加入大料、香叶、葱姜蒜

11炒至出来香味后加入土豆稍微煸炒

12加入老抽和适量的水继续炒至土豆变软

13加入鹌鹑蛋

14煸炒一下加入适量的盐搅拌均匀后加入香菜继续拌匀即可出锅

小窍门

1，土豆切好后表面的.淀粉很容易氧化变色，泡在水里就可以避免

2，鹌鹑蛋我是最后加入，这样菜的颜色好看，如果早加进去蛋变色我不喜欢

使用的厨具：炒锅

鹌鹑蛋的做法2

薯泥起司鹌鹑蛋

1青葱去头尾，洗净，切葱花。

2马铃薯削皮，洗净，切小块，放入蒸盘中。

3炒菜锅放适量的水，放脚架，开大火，水滚放入马铃薯蒸10分钟。

4另备一小锅水，煮沸后放入冷冻综合蔬菜(红萝卜、玉米、碗豆仁)烫约30秒，捞起滤掉水份，备用。

5接续放下鹌鹑蛋烫煮3分钟，捞起滤掉水份，备用。

6马铃薯蒸熟，取出趁热用大汤匙捣散(还有小颗粒亦可)。

7加入步骤1.青葱及步骤4.综合蔬菜与调味料，搅拌均匀。(起司可加入薯泥中拌匀，或下一步骤包裹鹌鹑蛋时包在中间)

8取约大汤圆大小的量，搓圆再压扁圆状，包入鹌鹑蛋(及起司)，收口捏合，整成圆球状。(本份量约可包15颗)

9裹上面粉，再裹蛋液，再沾上面包粉。

10起油锅，中小火热油，约160度，转小火，放入炸至外面成金黄色即可(起锅前，开大火逼油一下，速起锅)

11捞起可放于纸巾上再吸一次油后再盛盘。

12食用：直接食用，或沾自己喜爱的.沾酱(番茄酱、甜辣酱、海山酱、 美奶滋...)等。

鹌鹑蛋的做法3

五香鹌鹑蛋的做法

1.鹌鹑蛋清洗干净表面后，放入锅中煮熟(水开后3~5分钟)

2.煮熟的鹌鹑蛋捞出来放置保鲜盒中，装入冷水

3.盖上保鲜盖，稍用力上下左右摇几下，蛋壳破裂即可

4.将处理好的`鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水，放入所有的配料;放入2勺酱油、1勺生抽、1小勺盐

5.中火煮56分钟，关火后继续让鹌鹑蛋在锅中浸泡两个小时以上，想吃的时候随便取出来即可

鹌鹑蛋的做法4

鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉的做法

1.小鱿鱼掏出内脏及透明内骨，撒去黑色皮膜，将触须及身体洗净。五花肉洗净后切成比麻将牌略大一点的块(约5公分左右)。

2.锅内倒入约2汤匙左右的.油，微热后，将五花肉肉皮朝下码放在锅内，小火煎2分钟至肉皮上色。调成中火。

3.将葱、姜、八角、香叶、冰糖放入，再将肉慢慢煸炒5-8分钟左右至完全出油，冰糖基本融化，并使肉微上糖色。

4.倒入黄酒后迅速关锅盖，几秒钟后倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀后加入剥壳鹌鹑蛋，并加入热水至没过锅内所有材料，中火炖半小时。

5.看锅内汤汁还剩1/3时，将鱿鱼放入炖10分钟左右，看锅内汤汁基本收至浓稠，最后加香油翻炒均匀后关火(口重的加微量盐调味)。小贴士

1、玫瑰豆腐乳汁本身有盐，所以这道菜完全可以不加盐。

2、一定一定不要放老抽，否则红色不够亮丽。用一点点浅色生抽调味足矣。

3、鹌鹑蛋可以多放些，第二天吃更入味。

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