冰糖燕窝

冰糖燕窝

冰糖燕窝，秋季滋阴润燥的佳品。有补肺养阴、镇咳止血的功效，往往用于肺结核咯血、支气管炎、肺气肿等症，年老体弱之人服用此汤菜有益气强身之功用。

常见做法

做法一

菜谱原料：水发燕窝250克，甜樱桃25克，冰糖250

制作方法：

1.将水发的燕窝放在小盆里(干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁)，甜樱桃切片;

2.将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。

做法二

菜谱用料：燕窝3克，枸杞子6克，桂圆肉6克，冰糖30克。

菜谱做法：

1.燕窝用水浸透、镊去燕毛、撕成条状，枸杞子、桂圆肉淘洗干净;

2.将燕窝、枸杞子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖之;

3.待锅内水开后，先用中火炖l小时，加入冰糖后再用小火炖1小时即可;

4.炖好后取出，温后服食。

健康提示

冰糖燕窝也叫蜜汁燕窝，是一种高档的滋养补品。燕窝有补虚、强身各式冰糖燕窝(20张)润燥、滋阴的功效。冰糖能补中益气，和胃润肺，止呕化痰。《本草逢原》谓之：“以之调补虚劳，咳吐红痰，每兼冰糖煮食，往往获效”。二味相合，则有补肺养阴、镇咳止血的功效，往往用于肺结核咯血、支气管炎、肺气肿等症，年老体弱之人服用此汤菜有益气强身之功用。此汤汁甜稠，燕窝软嫩，系高档宴席之头菜。

冰糖燕窝所含营养素

热量 (119.10千卡) ·碳水化合物 (29.79克) ·硫胺素 (0.01毫克) ·核黄素 (0.01毫克) ·钙 (6.90毫克) ·钠 (0.81毫克) ·镁 (0.60毫克) ·铁 (0.42毫克) ·锌(0.06毫克) ·铜 (0.01毫克) ·钾 (0.30毫克)

功效

小孩子身体虚弱，易患气管炎、喉头发炎、鼻敏感等病症，往往令做父母者眉皱。小孩子固然辛苦，经常食药效果也不太理想，天气一转变，疾病又发作，如果多用燕窝作食疗，持之以恒，效果是令人满意的。

在中医理论中，“春夏养阳，秋冬养阴”。女性主“阴”，秋天应更注重身体呵护。此外，秋天“燥邪当令”，长期干燥的环境极易损耗人体津液，女性由于生理上有经、孕、产、乳等特点易使机体处于阴津不足状态，因此，女性秋季养生首要的原则就是养阴护津。同时还应注意补气养血，润肺养颜。

冰糖

冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口)，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。

福建菜谱

荤菜：醉糟鸡 荔枝肉 香露全鸡 沙茶焖鸭块醉排骨 清炖全鸡鸡茸金丝笋 酸菜工梅鱼 佛跳墙 尤溪卜鸭 灵芝恋玉蝉 软溜珠廉鱼

素： 太极芋泥 汤川天笋 炒鲎片 生炒海蚌 白烧鱼翅 花卷鱿鱼 龙身凤尾虾 吉利虾 扳指干贝 菊花鲈鱼 蛏干炖薯仔 鸡汤氽海蚌 一品鲳 炒西施舌 芙蓉干贝 淡糟香螺片 红焖通心河鳗

主食： 头粿 米冻 鼎边糊 九肠 小长春 咸粿 九重粿

汤： 冰糖燕窝 七星鱼丸汤

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