可乐饼

时间：2022-07-11 12:22:45 其他我要投稿

可乐饼

可乐饼(又称吉乐饼)，是一种炸类食品。将马铃薯煮软弄成泥状，并将各样配料以1：1的比例混合後，揉成圆饼状沾上少许面粉後刷上蛋汁，再裹上面包粉以油炸烹调。配料可以有多种样式，如绞肉、螃蟹肉、海鲜、洋葱、蔬菜、咖哩…等等。

可乐饼

可乐饼简介

可乐饼是日本的家常菜之一、常淋上喼汁等酱汁来吃的西洋料理。

可乐饼的起源据说是来自法国料理的炸肉饼(croquette)。法国的炸肉饼是鱼肉、鸡肉的绞肉等混合的油炸物。然而也有看过捣碎马铃薯并裹上面包粉的油炸物的食谱。

另外荷兰也有叫作kroket的料理、不只有用白汁、也有用马铃薯，因此也可能是可乐饼的源由。据说从法国流传至荷兰是在1909年，因此以可乐饼流传至日本的时间来说，比较没有可信度。(Croquette)

可乐饼

主料：土豆2个(180g左右)、洋葱半个、猪肉馅150克、淡奶油15ml(1大勺)、黄油10g、盐1/4+1/4小勺、黑胡椒粉1/4+1/4小勺。

辅料：面粉适量、鸡蛋1个、面包屑适量。

做法：

1、土豆煮熟趁热用叉子压成泥，加入1大勺淡奶油和1/4小勺盐和黑胡椒拌匀，备用。

2、洋葱切丁、猪肉剁成馅。

3、锅中放黄油，加入洋葱碎炒香再放入肉馅炒至完全变白，放入各1/4小勺盐和黑胡椒粉调味。4、将做法1的土豆泥和做法3的肉馅混合。

5、把混合均匀的馅料用模子刻出心形，或者直接用手团成小球。

6、把小饼按照先面粉后蛋液、面包糠的顺序粘裹好下油锅炸至两面金黄即可。

这个可乐饼还有一种做法，就是省略把肉馅炒熟这一步，直接把生的猪肉馅洋葱和土豆泥混合炸制，油炸的时间要久一点，油温也要控制在中小火。

小提示

1、用中小火炸可乐饼，可以使油温不会过高，是比较健康的方式，而且也不会有满室的油烟味哦。

2、吃油炸食品的时候请记得同时多摄取新鲜的蔬果以中和油炸食品的酸性不良物质。

建议搭配番茄酱食用，风味更佳。

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