枣泥麻饼

枣泥麻饼

枣泥麻饼是苏式糕点中的著名传统食品。它选用白砂糖、饴糖、鸡蛋、食物油、小麦粉等原料制作皮面，用果仁、果肉、芳香花料等配制成馅料，用皮面裹入枣泥、松仁馅料，精工焙烤而成。 松子枣泥麻饼有权子枣泥、权桃枣泥、松子枣泥豆沙、枣泥猪油、玫瑰猪油、百果猪油等多种品种

美食由来

话说乾隆皇帝六下江南。这回帝驾亲临苏州木渎。近侍太监传下圣旨：皇上要尝尝苏州茶点。知府大人心想，皇上要吃别的不敢说，要吃这茶点，苏州城里可是要什么有什么!太监说：“这皇上喜爱的饼嘛，做起来说难不难，说易不易，只要做到皇上五句话。”他摇头晃脑说：“滋养而不过补;味美而不过鲜;油香而不过腻;松软而不过硬;细酥而不过松。”

回到家里，知府召来十位名厨，下令速办苏州五言饼。名厨们一听，慌作一团。　其中一个厨师缓步徘徊，哼哼唧唧，突然说了一句：“有了!”九个名厨听见了，忙围住他急问：“是什么饼?”他缓缓而言：“皇上真是想绝、吃绝。这吃饼，既要补、要鲜、要香、要脆，但又不能过补、过鲜、过香、过脆。要说这样的饼嘛，只有木渎的枣泥麻饼了。”“此话怎讲?”他伸出手指，一一道来：“这木渎镇上的枣泥麻饼是用黑枣捣烂做馅，再加上猪油、胡桃、松子、瓜子等原料，仿照芝麻油酥大饼的样子做的，这补、鲜、香、脆俱全，只要粗粉细揉，做工精细，用料均匀，不就成了!”

第二天早上，知府大人小心翼翼地捧着食盒进上太监，太监送上乾隆御席。乾隆吃了一口，果然不错，再吃第二口，味道又换，连吃五口，每口口味各异。乾隆细细回味，这五口竟有黑枣、核桃、松子、瓜子、芝麻五味，而且鲜、香、松、脆，不禁脱口说了一句：“真是天下第一饼!”乾隆就笔走龙蛇，题下了“天下生元饼”几个字。

传说知府大人把这几个字刻成了一块匾，赏给了老厨师。老厨师带着这块匾回到木渎，开了一爿“生元麻饼店”，生意好得不得了。后来，因为这枣泥麻饼是乾隆御封过的，有人就改称其为“乾生元”麻饼，这样一来，木渎枣泥麻饼就更名闻全国了。

松子枣泥麻饼是苏式糕点中的著名传统食品。它选用白砂糖、饴糖、鸡蛋、食物油、小麦粉等原料制作皮面，用果仁、果肉、芳香花料等配制成馅料，用皮面裹入枣泥、松仁馅料，精工焙烤而成。 松子枣泥麻饼有权子枣泥、权桃枣泥、松子枣泥豆沙、枣泥猪油、玫瑰猪油、百果猪油等多种品种，造型圆整，面脆溅时，色香兼顾，形味并重。

松子枣泥麻饼是苏式糕点中的著名传统食品。它选用白砂糖、饴糖、鸡蛋、食物油、小麦粉等原料制作皮面，用果仁、果肉、芳香花料等配制成馅料，用皮面裹入枣泥、松仁馅料，精工焙烤而成。 松子枣泥麻饼有权子枣泥、权桃枣泥、松子枣泥豆沙、枣泥猪油、玫瑰猪油、百果猪油等多种品种，造型圆整，面脆溅时，色香兼顾，形味并重。吴县木渎镇乾生元食品厂生产的枣泥麻饼，更是甜而不腻，油而不溢，松脆可口，风味独特，远近闻名，是馈赠亲友的上好礼品。

作为中国饮食文化的一部分，乾生元的松子枣泥麻饼可以说是历史悠久，堪称“御封枣泥麻饼”。

美食材料

油面，油，猪油，黑枣枣泥，素油，细糖，松子，芝麻

制作方法

1.制作面皮：就是活面时里面加油，猪油或素油都可以，也就是酥皮点心的油皮部分。

2.馅还是自己剥的黑枣枣泥，加点素油、细糖和松子(自己做可多放点，香)拌匀备用。

3.在圆面皮，放上馅，收口，再擀平。

4.最后在芝麻堆里打个滚，两面都沾好芝麻就行了。

5.入烤箱烤180度，25分钟左右吧，面黄了就可以了。

制作技巧

皮蛮酥的了，但比买的还是显得稍硬点，下次烤的时候表面应该喷点水，时间还可以再短点，注意控制下。馅和买的看上去吃起来都不尽相同，买的肯定不是完全的黑枣泥，应该掺了很多豆沙，但盒子后面的配料里没有，我想完全用黑枣泥成本太高。

营养价值

色香味俱全，馅料营养比较丰富，可以作为户外旅游干粮。面皮富含蛋白质，可以在一定程度上补充人体所需的蛋白

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