怪噜饭

怪噜饭

怪噜饭是贵州独有的、最为普通的一种、有贵州特色的、现炒现吃的快餐炒饭，街头巷尾的吃店、小饭馆、饭店都有，随处可见。是学生、上班族以及外出来不及回家吃午餐或晚餐的人们最喜欢而又经济实惠的美食，作为贵州人提到怪噜饭几乎是妇孺皆知，由于其物美价廉，在当地颇受欢迎。

简介

怪噜饭的来源可以说是“无心插柳柳成荫”。怪噜饭源自普通老百姓，为了省事，将隔夜饭菜汇入一锅一起炒，因其四不像，无法准确定位，就叫怪噜饭。“怪噜”缘为这种炒饭加的调料品种较多，麻辣酸咸什么味都有之所以叫怪噜饭就是那种噜料的怪味道。既饱口福又省时间而且经济实惠。原料不拘，只有折耳根、腊肉和酸菜(或泡菜)这三种原料必备，其他都无所谓，而且越复杂越好，有什么剩下的原料只管往锅里倒就是。可以放一些青豆和玉米，颜色更为好看，口感也不差。吃的时候老板还会端上来一小碟特制的洒有糊辣椒面的泡酸萝卜，一碗青菜汤，让人胃口大开。

制作方法

原料：怪噜饭的原料本来就不拘，一般包括熟的大米饭一碗、鸡蛋(一个)、香肠片(火腿肠)、猪油、盐、酱油、糟辣椒、花椒面、葱花、姜丝、土豆丝、、酸菜、味精适量。

制作步骤：

(1)首先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状，越小越好，当然了不能切成沫状，再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。

(2)将锅内放上少许猪油加至8成热，将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌，这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊)当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。

(3)再放入少许猪油加热至八成，将米饭放入锅内翻抄。此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精，(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃)当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌。直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。这样制作出来的米饭，松软溢香，口感极好。

(4)锅下猪油烧至6成热了把打散的鸡蛋下锅炒好盛出来备用，再加油依次炒姜丝、糟辣椒、土豆丝、折二根、酸菜、香肠片、大米饭、鸡蛋、盐、酱油、花椒面、味精、葱花等，炒均匀，炒熟即可。

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