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中班幼儿进餐观察记录
中班观察记录：对幼儿良好饮食习惯的培养
一、观察方式：追踪观察与指导。
二、观察对象：全体幼儿
三、观察时间：2007年11月——2007年12月
四、观察目的：
1、养成幼儿良好的饮食习惯。
2、为纠正幼儿的不良饮食习惯提供参考。
五、行为观察。
幼儿在饮食习惯方面存在着很多不良习惯，龙其是挑食和进餐姿势方面，需要慢慢培养。
实录一、2007年11月11日——11月20日。
1、这一段时间，每天吃饭，王思媛都把饭得满身、满桌、满地到处都是。只见她一会儿把馒头撕成小块、小块的捏着玩;一会儿用匙子舀汤、舀稀饭倒在桌上、地下;一会儿又用手撕小菜叶子玩，每次大家都已经吃完饭再玩玩具，她的碗里还是满满一碗的饭。
2、嘉嘉小朋友吃饭特别香，每次盛上饭，迫不及待地抓起勺子就吃，经常塞得满嘴饭来不及咽，噎得满脸通红，眼泪直流。而且他吃饭时，碗放在桌子中间，板凳离桌子很远，他也不知道挪一挪碗，拖一拖椅子，只知道伸长了脖子，伸直了身子，使劲够着吃。
实录二、2007年11月22日——12月20日
吃午饭时间到了，香喷喷的排骨汤，翠绿的蔬菜海鲜汤，香味扑鼻，孩子们都津津有味地吃着，就见天天的碗里就剩下排骨，还端着碗大喊：“老师，我还要饭了”，喂她吃肉，她用门牙嚼两下又吐出来。
实录三、2007年12月21——12月25日
1、早晨吃馒头，一帆坐在桌边一动不动，喂他吃，他把豆沙包全都吐出来，再劝他两句，就咧开嘴哭起来了。
2、周二下午吃粉丝汤，吃得可香了，大口大口吃完了，又伸着手说“还吃”。中午吃水蒸蛋，他端着碗大口大口的吃，用勺子扒来扒去，白米饭也吃完了。
@_@我是分割线@_@六、行为分析。
《幼儿园教育指导纲要》对幼儿的饮食习惯要求是：
安静愉快地进餐，正确使用餐具，饭后擦嘴，细嚼慢咽，不挑食，偏食，不剩饭菜，就餐时，不发出声音，不乱扔残渣，饭后收拾干净，掌握正确的就餐姿势等。
现在的幼儿祖辈的溺爱，凡事亲力亲为，孩子们没有锻炼的机会。父母们工作忙，教育不当，而且也缺乏科学的营养卫生知识，致使孩子们养成了一些不良的饮食习惯。比如吃饭时，好吃的一味往肚里填，不好吃的“拒之门外”，有的不知如何扶碗，拿勺子;有的幼儿挑食、偏食、剩饭、剩菜;有的边吃边玩，浪费饭菜;有的需要大人端着碗在后面追着喂，一顿饭能吃一小时;有的吃饭时不吃，只爱吃零食;还有的从小只吃流食，面食没吃过等等。种种情况造成了孩子们不好的饮食习惯。
七、教育措施。
1、改变家长的教育观念。
首先，我们向家长介绍有关幼儿饮食习惯的培养方法，帮助家长树立良好的饮食教育观念，家园配合共同纠正幼儿的'不良习惯。
其次，针对个别幼儿的个别情况，有的放矢地和家长商讨饮食问题，让家长了解自己的孩子哪些方面存在问题，个别纠正，比如鑫鑫是个特别聪明、乖巧的孩子，他只爱吃吃菜，不爱肉，让家长了解平衡膳食的重要性，家庭中要科学合理地安排膳食，大人追着喂她吃饭，浪费饭菜现象特别严重，每天妈妈带很多零食给她吃，吃饭时她就不饿了。这样老师和家长商量，请家长不要过分溺爱孩子，掌握爱和严厉的分寸，满足孩子合理的正当的需求，不要无原则的迁就和让步，少吃零食，吃饭时幼儿养成良好的进餐习惯。达到幼儿园和家庭共同培养。
2、针对幼儿这些不良习惯，幼儿园制定有效的方法加以引导。
a、做好餐前的信息传递及诱导工作。让幼儿听听音乐、洗手，愉快安静地坐好。给幼儿讲“大公鸡和漏嘴巴”、“珍珍的梦”、“大力水手”的故事，教育幼儿愉快吃饭，不挑食，知道吃青菜有力气，长得高。饭来了，讲讲菜的名称、颜色、闻闻香味，介绍菜的营养，激发幼儿食欲。b、为幼儿建立愉快、轻松的进餐环境，以鼓励表扬的口吻激励幼儿进餐，及时以小红花方式表扬幼儿。
3、科学合理安排幼儿一日生活及教学内容。
a、日常生活中，适当安排运动，增进幼儿食欲。b、通过集体教学活动及游戏培养幼儿良好的进餐常规。
八、教育措施实施效果。
经过两个多月的教育，班内大部分幼儿吃饭挑食、偏食现象改变了，孩子们明显长胖了，脸色也好看了，家长对我们的工作十分满意，都说孩子在幼儿园很放心，还经常向我们请教有关教养的问题。教养观念有所改变。
幼儿园观察记录：养成不挑食的好习惯
观察环境：活动室 观察目的：养成不挑食的好习惯，快快的把饭菜吃完。
观察实录：午餐时间到了，多数小朋友都快速的搬好小椅子，小便洗手准备用餐了，但是天天还在那磨磨蹭蹭的一直没有把小椅子搬到位置上。我提醒了几次之后终于搬好小椅子了，结果又在厕所磨蹭了不出来。等她坐好位置上开始用餐，其他小朋友都已经几大口吃下去了。我兜了一圈之后发现天天的饭菜几乎没有动，询问情况：天天，为什么不吃饭呀?天天回答：我不喜欢吃洋葱。
分析：
天天是个比较挑食的'孩子，经常会剩很多饭菜，怎么劝说都没用，最后还是倒掉。今天又遇到了不喜欢吃的洋葱，所以一开始就磨磨蹭蹭的不愿意搬小椅子。很多幼儿在家也是如此，不喜欢吃的蔬菜就不吃，有的家长知道孩子不喜欢吃的家里就不做这个菜，这样时间久了，孩子自然而然的就不吃这个菜了。
措施：
首先，我们每天开饭前组织幼儿猜猜今天吃什么?用猜菜名的方法营造了良好的餐前气氛，增进了幼儿的食欲，愿意快乐进餐。孩子是需要鼓励的。而对于小班幼儿，成人给予他们的鼓励应该是生动活泼而且是幼儿能直接感知的。其次，模仿是小班幼儿的主要学习方式，他们通过模仿掌握别人的经验，习得良好的饮食习惯。因此我们在进餐习惯培养中经常将鼓励与树立榜样相结合，如“宝宝的牙齿真有劲儿，一口饭一口菜，放在嘴里一起嚼，饭菜的味道会更好”;“xxx小朋友吃饭可专心了，安安静静吃饭肠胃最舒服”;“xxx小朋友的小碗里真干净，一点食物都没剩，看看谁能比他还棒”如此等等。教师只要表扬了某个小朋友，立即就会有更多的小朋友纷纷模仿这个小朋友的良好行为。
幼儿园中班小餐厅的系列观察记录
观察背景
娃娃家里的“妈妈”这几天总是带着“宝宝”到“餐厅”吃饭，戴着“爸爸”角色标识的小朋友还主动承担起“厨师”的任务。看到孩子们有了新的游戏需求，我便和他们进行了相关的讨论。由于班级空间有限，我们决定将娃娃家改为小餐厅。
角色游戏是幼儿运用模仿和想象，通过扮演各种角色，创造性地反映现实生活的一种游戏。《3—6岁儿童学习与发展指南》中指出：幼儿的学习是以直接经验为基础，在游戏和日常生活中进行的。要支持和满足幼儿通过直接感知、实际操作和亲身体验获取经验的需要。幼儿对于餐厅中每个角色的认知、关于餐厅就餐的生活经验，都将影响着“小餐厅”这个区域中游戏材料的投放、环境墙饰的支持以及教师在游戏中的有效指导。
区域游戏实录1：服秀员、厨师“傻傻”分不清
阳阳拉着六六的手把她领到餐桌前，六六拿过菜单指着上面的图开始点菜：“要3块排骨。”阳阳马上转过头对操作间的厨师家乐说：“要排骨。”六六接着点：“再要2只鸡，还要龙虾。”服务员继续对厨师说：“还要鸡和龙虾。”六六不停地翻阅菜单说：“要这个面包还有火腿肠。”服务员仍旧隔着玩具柜向厨师喊话。
旁边的嘟嘟看到六六点了那么多好吃的，把服务员叫过来，也开始边翻菜单边点起菜来。服务员阳阳不停地向厨师喊话，只是厨师家乐只能做出刚刚听到的一道菜，前面服务员说过的早就忘记啦。于是家乐就开始自己随意制作起来，也没有叫服务员上菜。顾客等得不耐烦了，服务员阳阳就跑进操作间帮忙做起饭来。
◆游戏行为分析
1.幼儿对餐厅就餐有一定的生活经验。比如知道餐厅有厨师、服务员和顾客等不同的角色，在游戏过程中能呈现做饭、上菜、吃饭、结帐、喂宝宝、打包等许多生活中外出就餐的经验。这说明小餐厅游戏与幼儿生活联系紧密，能够在游戏中再现自己经历的或熟悉的生活场景。丰富的生活经验不仅使幼儿会玩而且玩得好。游戏中发现服务员口头传给厨师菜单，导致厨师记不住、上错菜，针对这个问题我们在活动区讲评时拿出来与幼儿讨论。春钰小朋友说：“我们去吃饭，服务员都用一个小本子记下来我们点的菜。”当时就有小朋友反驳道：“我们又不会写字。”“那怎么办?”我问。“可以自己画。”“照着菜单画也可以。”孩子们都积极想办法。
2.幼儿在游戏中的角色意识比较模糊。厨师、服务员甚至顾客都会跑去“做饭”，这说明他们喜欢操作游戏材料，享受重复炒菜、盛饭、上菜的过程，所以常常餐桌上堆积了大量的饭菜，小朋友之间互相指责，谁也不想整理。
◆教师支持策略
和幼儿共同讨论制作厨师、服务员的工作流程图，用图文的形式提示幼儿根据角色执行自己的工作内容，并按照角色所在不同区域进行张贴。为了加强服务员的角色意识，将置物筐摆放在了操作间和餐厅间的'过道上，变成临时隔断，这样厨师和服务员就不会来回走动了。同时投放迎宾带、绘制菜谱的夹子。
区域游戏实录2：
特色菜
蔚嘉点了一个匹萨，服务员说没有，厨师乔杰听见了，说：“我可以做一个。”于是叫我过去给他拿点橡皮泥。乔杰用做蛋糕的方法在桌子上又揉又压的，还搓了好几个小球球说是匹萨上的菜。当服务员把匹萨送到蔚嘉面前时，他太高兴了，神情中充满了惊喜。
◆游戏行为分析
1.区域间的联动和经验的迁移。乔杰的想法不是天马行空，班级正在开展幼儿园过生日的主题活动，美工区里正在为幼儿园做蛋糕，我想乔杰是将游戏经验迁移过来了，拓展了小餐厅的游戏内容。
2.根据游戏需要及时丰富活动内容。乔杰是个特别喜欢和擅长手工活动的小朋友，他的表现出乎我的意料，但同时也让我了解到了幼儿新的游戏需求。
◆教师支持策略
创设“我的特色菜”专栏，鼓励“厨师”进行创意菜的制作，使游戏内容更加生活化。将他们的菜直接展示在墙饰中，运用标签向大家介绍菜名和小厨师。孩子们的创造性被激发出来，比如他们会将幼儿园吃的炒菜点出来，厨师用不同的材料创意制作。西红柿炒鸡蛋、鸡蛋木耳炒菠菜，都是利用橡皮泥制作出来的。
区域游戏实录3：
外卖服秀
厨师跳跳和服务员果果先后进入了小餐厅，趁着没有顾客，他俩商量着用橡皮泥做蛋糕，跳跳对果果说：“咱们先做，一会儿就有客人了。”可是小舞台的幼儿在为庆祝幼儿园生日准备节目;另外前两天去写生后，很多小朋友又对画各种植物着了迷，一直没有人来小餐厅就餐。
跳跳和果果不见人来，就开始叫我：“李老师，我们餐厅今天都没人来。”“你说怎么办?”我又把问题抛回去。按照以往的经验，有的孩子会说发宣传单或者搞个特价什么的，没想到果果想了想说：“我妈妈经常一打电话，饭呀菜呀就送到我们家里了，要不我也给他们送去?”“可是没人知道你这里可以送餐呀?”我追问。果果说：“我告诉他们去。”说完，她拿着菜单和点餐的小夹子出了小餐厅。果果在教室里转了两圈，走向了她最好的朋友阳阳。果果说：“阳阳你玩什么呢?怎么不去我们餐厅吃饭呀?”阳阳笑着不说话。果果又说：“要不你点菜我给你送吧。”阳阳好像没明白，我过去替果果解释：“他们餐厅推出了新服务，可以订餐送餐，要不你试试?”阳阳点点头。果果把菜单给她，熟练地绘画记录，回到小餐厅和跳跳两个人忙活起来，又是做饭又是打包，最后把食物送到了阳阳那里。
◆游戏行为分析
幼儿的生活经验将游戏内容进一步拓展延伸。没有顾客的小餐厅，这是我们在开展角色游戏时经常会遇到的问题，大多数幼儿都喜欢当厨师和服务员，在选择区域时，一旦看到已经有人扮演了角色就会另作选择。我很庆幸当问题出现的时候，自己能让孩子独自思考，让孩子的生活经验帮助他们打开游戏新思路。
◆教师支持策略
创设外卖窗口，和幼儿共同讨论送餐流程，用图文的形式展示出来，供点餐和小餐厅的人员参考。为幼儿提供送餐上门的小筐或袋子。
教师反思
第一，幼儿通过在娃娃家里玩餐厅游戏，自主发现娃娃家和小餐厅的不同，这为共同添加材料、调整游戏内容做好准备。但幼儿的角色意识比较模糊，比如厨师、服务员甚至顾客都会跑去“做饭”，此时，教师参与其中，通过专门的讨论活动，拓展游戏思路，后面的游戏就比较顺畅。
第二，幼儿游戏内容的调整基于教师对幼儿游戏过程的观察，通过发现幼儿游戏的亮点和问题，再辅以讨论、协商，使每个幼儿都能够真正参与其中。
第三，教师尊重幼儿的游戏选择，根据幼儿已有的生活经验引导幼儿拓展游戏内容，并及时利用墙饰展现幼儿相关经验，充分体现墙饰对幼儿游戏的隐形指导作用。
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