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广式萝卜糕
口味咸鲜味，主料有小麦面粉、白萝卜、 腊肉(生)、辅料为虾米。萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时最应季又最讨好的蔬菜。广式萝卜糕的特色是质地细致，风味鲜香，缺点是太嫩了，不适合做汤。
广式萝卜糕
工艺：蒸
广式萝卜糕口味：咸鲜味
主料：小麦面粉(450克) 白萝卜(900克) 腊肉(生)(200克)
辅料：虾米(50克)
调料：盐(4克) 胡椒粉(3克) 味精(2克)
类别：广东菜 年夜饭
制作工艺一
1. 自发粉(面粉)用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆;
2. 萝卜去皮刨丝，腊肉或香肠切丁，海米泡软切碎;
3. 用3大匙油炒香海米(虾米)及腊肉(香肠)后，倒入萝卜丝同炒，并加水3杯及调入盐、胡椒粉、味精;
4. 待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状;
5. 取一长方取蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉浆糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟;
6. 放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油蘸食。
制作工艺二
材料
主料
萝卜1000克，腊肠200克，粘米粉300克，栗粉60克，干虾米15克，香菇60克，瑶柱干20克[1]]
辅料
精盐20克鸡精5克胡椒粉10克姜汁5克料酒5克白糖3克
步骤
1 干虾米、瑶柱、香菇用水泡发，捞出，虾米、腊肠、香菇(去蒂)切成细粒，瑶柱用手撕成细丝，备用;
2 净锅置旺火上，放入少许底油，下虾米粒、香菇粒、腊肠粒、瑶柱丝喷入料酒，爆炒后盛出备用;
3 萝卜去皮，切成细丝后放入炒过腊味的锅中略煸一下，加入清水，调入精盐、白糖大火熬煮，期间将粘米粉和栗粉拌匀，用水调开后拌入萝卜汁水中，待萝卜变成透明色，关火
4 在煮好的萝卜汁中加入先前炒好的腊味，调入姜汁和鸡精，搅拌均匀，备用;
5 取一个圆形的容器(有盖的最佳)，倒入调好的萝卜糊，另将蒸锅置旺火上，放入圆形容器，大火蒸约1个小时左右，即成广式萝卜糕。
工艺提示
1.广式萝卜糕的特色是质地细致，风味鲜香，缺点是太嫩了，不适合做汤;
2.所谓的1杯，大约150克重，用秤亦可，或以饭碗量入八分满为1杯的容量，只要依1杯粉2杯水的比例都可以做成不同分量的萝卜糕;
3.萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时最应季又最讨好的蔬菜。
食谱营养
1、小麦面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
2、白萝卜
白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
3、腊肉(生)
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐，且不可过量食用。
4、虾米
虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
食谱相克
白萝卜
白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
虾米
1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;
2.不宜与猪肉同食，损精;
3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4.忌糖;
5.果汁与虾相克，同食会腹泻。
所含营养元素
热量 (2803.07千卡)
蛋白质 (105.04克)
脂肪 (106.62克)
碳水化合物 (375.39克)
广式萝卜糕膳食纤维 (18.52克)
胆固醇 (508.50毫克)
维生素A (229.80微克)
胡萝卜素 (181.80微克)
硫胺素 (1.45毫克)
核黄素 (0.69毫克)
尼克酸 (14.26毫克)
维生素C (189.00毫克)
维生素E (29.57毫克)
钙 (787.94毫克)
磷 (1916.24毫克)
钾 (3524.26毫克)
钠 (6279.69毫克)
碘 (13.05微克)
镁 (561.06毫克)
铁 (41.09毫克)
锌 (19.02毫克)
硒 (114.64微克)
铜 (3.59毫克)
锰 (8.36毫克)
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