陇南宕昌风味特色小吃

陇南宕昌风味特色小吃

　　陇南历史悠久早在7000多年前就有人类繁衍生息。秦统一六国即有西道、故道、武都道和下辨道4个县级政权建制。汉武帝元鼎六年(公元111年)始设武都郡。下面是小编整理的陇南宕昌风味特色小吃，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　洋芋搅团

　　洋芋搅团，有些地方叫糍粑。它的做法较独特，将洋芋煮熟去皮，放在木槽里，用木榔头反复砸，直到砸的象面团一样后，盛在碗里，浇上油炝辣椒、酸菜等食之，异香可口。

　　罐罐酒

　　罐罐酒，亦称黄酒。据舟曲境内近年出土的文物证明，罐罐酒始于宋代。宕昌南部的官亭、沙湾等地，人们普遍酿制罐罐酒。其酒的酿制法：将红谷、青稞、高梁等粮食煮熟后，拌以酒曲装入缸中，待发酵后将酒醅舀入煨罐，加水煮沸，插竹筒饮用。罐罐酒醇香甘美，营养高，经常饮用可强身健体。

　　蜂糖酒

　　本县何家堡、新城子、临江、狮子、南阳、竹院等乡镇的一些靠近森林的山村，人们多酿制蜂糖酒。其酿制法：将蜂蜜加酒曲盛入罐内，封口月余，等发酵后，开封饮用，其色为赭，其味香甜，饮后见风沉醉，俗称“风糖酒”。

　　穹锅

　　本县哈达铺一带的穹锅皮黄如杏，瓣白如雪，形如蘑菇，香酥宜人，远近闻名。近年来人们创做的花卷式穹锅，状似牡丹、似月季、似牵牛花，色形味俱佳，使人望而垂涎。

　　凉粉

　　本县理川、哈达铺、官亭、沙湾等地区，人们多做凉粉，其做法是：将荞麦、大豆磨成珍珍，在水桶中洗成粉，然后撒在开水锅里搅匀，冷却后既成光滑、晶莹、柔软的凉粉，食用时拌上各种调料。夏天食用可清神爽心，解暑除烦。

　　酿皮

　　本县有5大集镇所在地均做酿皮，其做法是，将白面团放在有水的木桶里搓洗，面团越洗越小，直到洗成峰窝状时，桶中水浑浊如浆，将面浆均匀地倒在平底锅中蒸半小时，蒸好晾冷后，将其一张张撕下来，就成了黄亮柔软的酿皮，吃时，把它切成细细的条子，抓在碗里调上各种调料，香柔可口。

　　甜醅

　　本县哈达铺、理川、宕昌等地区历来就做甜醅。做时先把青稞或燕麦放在石窝里捣，边捣边倒水，捣掉皮后，将稞子煮熟，放入酒曲，三四天便可以发酵，食之醇香甜美。

　　红军锅盔

　　制作历史悠久，色样繁多，底平面突，突面形似牡丹，状如头盔，故名锅盔，也称穹锅。

　　鸡汤冻冻儿

　　宕昌的夜市上有这样一种风味小吃，它由卤鸡汤、菠菜汁冻冻做成，鸡汤是用祖传方法加入调味品煮鸡后的鲜汤，冻冻是用豆粉加入菠菜汁在热锅中熬成糊后盛盆凉冷所得，味道很不错。

　　洋芋搅团

　　将蒸熟的洋芋洗净、剥皮，放到砸洋芋的木槽里，使用木锤用力去砸。几十颗洋芋慢慢成为颇有粘度的一大团洋芋泥，这便是洋芋搅团了。

　　油面茶

　　油面茶市内各区县均有，且做法不一，尤以康县北部最具特色、将炒熟的白面加水煮沸，调以薄荷、霍香等香料，加上康县特产大叶绿茶，盛碗后再调以炒熟的核桃面、鸡蛋丁、豆腐丁、洋芋丁等。

　　洋芋饼

　　洋芋饼洋芋擦丝，放入平锅内，烙成饼状，加入少许盐水，色泽金黄，口感香脆。

　　陇南酿皮

　　面皮（酿皮）市内各区县均有，做法大致相同，但风味不一。直接将面揽入水中，成稀糊状，上笼蒸熟者为面皮；将面团放入清水中反复搓洗，分出面筋，上笼蒸熟者为酿皮。

　　粉鱼

　　名曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。具体作法是大豆淀粉溶水，倒入开水锅中煮成糊状，用漏勺滴珠，浸入冷水，呈小鱼状。然后捞出放入凉水中浸泡，再用开水煮沸。具体吃法为粉鱼和开水一起煮沸后，盛入碗内，调上用姜粉拌的生葱花或蒜苗丝、鲜醋、油泼 辣子、食盐、味精即可食用。

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