高压锅的使用方法

高压锅的使用方法

　　高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。接下来由小编为大家整理出高压锅的使用方法，仅供参考，希望能够帮助到大家！

　　高压锅的使用方法

　　高压锅的使用方法第一点：盛物勿超量是很重要的一点。锅内压力产生时，几乎没有安全缓冲空间。继续加热，压力随之增高，引起爆炸。按厂家说明书要求，锅内食物不能超过总容积的2/3，但我认为最好不超过1/2最好。

　　高压锅的使用方法第二点：每次加盖之前，都要细心检查锅盖中心排气孔是否畅通。如对光看不到亮，吹气也不畅，肯定堵塞了，一定要排除堵塞之后才能加盖。加盖后，较科学的方法是先不加限压阀，待加热排出锅内冷空气后，以中心孔均匀冒热气为标准，再及时加上限压阀。

　　高压锅怎么用——安全第一勿急躁

　　高压锅的使用方法第三点：加限压阀之前，同样要检查限压阀上的疏气孔。方法可用嘴对着大孔吹气，分流疏气孔畅通会冒气。若堵塞，可用细铁丝捅通之后再用。最好不用高压锅煮豆类、稀饭、排骨海带汤。因锅内高压产生的泡沫足以堵死中心孔和限压阀疏气孔，祸害就会酝酿其中。

　　高压锅的使用方法第四点：煮物开始用大火，上气后改用小火。使用高压锅时，不要偷懒。有的人喜欢一边用高压锅煮食物，人却很长时间远离厨房，对使用中的高压锅状态不了解，难免出事。

　　方法

　　1、擦油：

　　未经使用的新锅，密封圈弹性较高，使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，再用食用油擦拭一遍锅口边缘，便于合盖。

　　2、放食物：

　　放食物时，食物和水均不得超过锅容量的五分之四，水或汤均不得少于400毫升（约两碗）。

　　3、合盖：

　　合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁，安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。将锅盖平放于锅身上固定锅身，让锅盖顺时针方向旋转，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。

　　4、加温：

　　合盖后即可用旺火加温，见有少量蒸气从排气管徐徐排出时，再将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后，可适当降低炉温，保持排气至烹调完毕。

　　5、冷却，放气：

　　烹调完毕后，可在室温下进行自然冷却，如要立即食用，可采用强制冷却方法（即用水淋或浸于水中）降压，冷却完毕后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。

　　6、开盖：

　　见排气管没有蒸气排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁装置将起保险作用，是无法打开锅盖的，切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，方可开盖。

　　使用高压锅的注意事项：

　　（1）初次使用电压力锅，必须阅读压力锅使用说明书。

　　（2）使用时，首先要认真检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。

　　（3）锅盖的手柄一定要和锅体的指示贴纸吻合，才可开始烹制食物，否则锅盖没盖好，压力上不来，或者压力上来后，导致锅盖弹起，容易导致人员烫伤。

　　（4）使用时有人擅自在阀体上增加重量，为的是使锅内的压力加大，强行缩短制作的时间。这种在高压锅上面危险的操作在普通压力锅上没有很大的用处，因为电压力锅在工作过程中是保持密封状态的，通过锅体内的压力开关设定好了锅内的压力。增加阀体的重量无法改变锅内的压力。

　　（5）使用高压锅放食物原料时，容量不要超过锅内容积的五分之四，如果是豆类等易膨胀的食物则不得超过锅内容积的三分之二。

　　（6）在加热过程中，绝不可中途开盖，免得食物爆出烫人。在末确认冷却之前，不要取下重锤或调压装置，免得喷出食物伤人。应在自然冷却或强制冷却后才能开盖。

　　（7）要检查橡胶密封垫圈是否老化。橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化。老化的胶圈易使压力锅漏气，为此，需要及时更新。

　　高压锅怎么用

　　步骤1：初次使用压力锅，您必须阅读压力锅使用说明书。请按照说明书操作，如有不懂可向懂行人请教。切忌不看说明书。

　　步骤2：使用前对压力锅的各方面检查。检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔是否被残留的实物残渣堵塞，如有发现堵塞先清洁再使用。再检查密封圈是否老化，老化的胶圈易使压力锅漏气，需要更新。

　　步骤3：开盖，用手握紧锅盖手柄，顺时针方向旋转锅盖至限位边，然后向上。

　　步骤4：:取出内胆，将食物和水，根据个人口味的比例放进电压力锅的内胆中，食物和水的总量不超过过的4/5，水中易膨胀食物不得超过内锅高度的3/5;食物和水不得少于内锅高度的1/5。

　　步骤5：先把内锅及发热盘抹干净，再放进外锅内。保持外锅内发热盘表面干净无杂物，左右轻轻旋转内锅，保证内锅与发热盘接触良好。

　　步骤6：合盖，检查密封圈是否已放入锅盖内侧钢圈上，盖上锅盖，转动后听到“咔嚓”扣合声，锅盖的手柄和锅的手柄完全重合。

　　步骤7：将限压放气阀拨到“密封”位置，并检查浮子阀是否落下。

　　步骤8：接通电源，升压灯亮。

　　步骤9：根据食物设定保压时间，加热过程中不能打开盖，避免食物爆出烫人。应在自然冷却或强制冷却后开盖。

　　步骤10：高压锅在使用之后需要及时清洁，以避免残渣堵住限压放气阀，造成安全隐患。此外，在清洁时不能用锐器刮铲刮；日常使用也不要擅自加压。

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