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做面包的黄油是什么 怎样做好美味面包
好吃又美味的面包很多人都喜欢吃，怎样做好美味面包，黄油很关键。
做面包的黄油是什么
黄油，蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。
黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。
黄油在3000年前就已经被牧民引到了餐桌上。在古罗马和古希腊时代，它和牛奶一样，也是野蛮人的食品，高卢人，日尔曼人才去食用它。
这种状况一直延续到文艺复兴时期，在北欧和西欧人们渐渐地将它看作是贵族食品。而在文艺复兴时期的法国，黄油还被用来美容。自18世纪开始，在餐桌上渐渐有了黄油盘，这几乎成了有钱人标榜自己有钱的一种标志。19世纪黄油开始流入寻常百姓家。这主要归功于1879年的离心分离技术的发明使大生产成为可能。铁路的建造再加上运输过程中冷藏技术的出现，黄油被运到了绝大多数的法国各地, 并用来取代部分传统的'动物油，植物油来烹调菜肴。
19世纪末，造假的商人将黄油和植物黄油混合出售。1924年，法国颁布了一项法令，严格规定黄油的品名和成分。
今天，黄油成为高级烹调和日常烹调不可缺少的配料。而在一些糕饼制作中，包装上的DOUBLE_QUOTATION纯黄油制作DOUBLE_QUOTATION成了质量的代名词。
黄油代替品
原配方中是用什么油就尽量使用规定种类，要不就用相近的油脂代替，代替的原则是口味接近，或效果接近，性质接近，要么就是无色无味(气味色泽都很淡)，颜色太深，或是有特殊气味的都不合适。相应的需要平衡原有的配方，并调整制作工艺，使得制品尽可能的.接近原先的品质。
除了配方中指定的油脂种类，一般各种蔬菜油，精炼猪油(非人工合成的)，橄榄油，芥菜油，大豆油，玉米油等等都是可以的。
不少面包原本就是不放奶油或黄油的(硬包类，脆皮类)，有些是可以省掉的(法棍，半硬包)，有些是可以用其它油脂代替的，有些是用猪油的(几乎所有的吐司类)，有些直接用色拉油(大部分台式面包)，还有指定用橄榄油(意式批萨底)，或是花生油(胡萝卜面包)，实在是很灵活多变的。
有些油脂，比如氢化油，酥油都是植脂素油人工合成的，最好不要使用。
黄油面包做法
用料
高筋面粉200克
黄油30克
温水110克
干酵母1小勺(5ML)
盐3克
细砂糖25克
蛋黄1个
奶粉10克
做法
将所有的材料准备好，黄油提前软化用后油发将面团揉至出薄膜，放到温暖的地方进行第一次发酵第一次发酵好了之后，排气将发酵好的面团均匀的分成8份取其中一个面团，压扁，用擀面杖擀成鸭舌状将鸭舌状的面团卷成长条用手将一头戳成尖角一只手压住尖角，再用擀面杖擀头大的.那边从头大的那边往里面卷(注意另外一只手一定要压住尖角)，卷好以后，让尖角朝下放入烤箱，利用烤箱的发酵功能，发酵30分钟(注意在烤箱的下部放入一碗开水)最后在发酵好的面包上面刷上全蛋液，放入180度预热的烤箱，12分钟即可
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