柚子皮能吃吗？ 柚子皮的作用是什么

柚子皮能吃吗？ 柚子皮的作用是什么

柚子又名"文旦"，外皮很厚，大多在10~11月采摘。柚子多见于南方，以福建漳州、厦门所产柚子最为著名。其果实鲜食甘酸可口，沁人心脾，令人赞不绝口;其果皮、柚花皆可入药，有"天然水果罐头"之称。其中柚子皮具有食用、驱除异味、防蚊虫等功效。下面是pincai小编整理的相关内容，欢迎大家阅读!

药用价值

1、柚子皮煮水治小儿肺炎

将柚子吃完后,留皮晾干,放进锅里几块加水一起煮，将其切成块状，水不要太多(和煎中药一样)连开几次后,把煮的汤倒进碗里给患儿喝下,连喝几次就会好。

2、柚子皮煮水治疗冻疮

用晒干的柚子皮煮水，烧到很浓时取此水热敷冻伤处，但破皮之处忌。热敷的温度要注意，刚开始时，毛巾温度不可太烫，可抖抖热气再敷。待冻伤处适应后逐渐增加温度，最高时应毛巾从锅中拿出直接热敷。

这种方法需要耐心和长期坚持(即使好了，也最好坚持到这个冬天完结)，可以促进冻伤的恢复和有效的杜绝来年的重犯或减轻。如果冻伤处没有破皮的话，可以放几个干辣椒加入。锅和毛巾最好是单独使用的，煮好的水不需更换，但每次一定要煮开，加入新水一定要延长沸水的时间。

腌制方法

腌制，以下是方法

一、把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的。然后就把它横着切成一条条，注意切薄点。放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中(这样可以去掉苦味)。

一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用。然后就煮些白糖，煮成水一样后(要吃辣的也可放些进来)，放皮进去一起煮一会。这样就做成了柚子糖了。

二、柚子“酿”，做法同上面的差不多，不过就是把皮切成三或是四块，成三角形，然后每一块都用小刀小心的剖出一个小口，用来把做好的馅放进去(这个馅就随大家的口味，平时你们酿豆腐用的就可以

了)。记得也是用开水煮过，凉水中浸一两天，挤去水份再酿。再把它煮熟就可以了。

营养丰富

柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。

现代医学则认为，柚子中含有一种生理活性物质，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成。因此，吃柚子可以促进伤口愈合，对败血病和脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用。

鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。它能促进食欲、治消化不良等症，理气散结。 多吃柚子还有助于防止肠癌和胃癌的发生。冬季容易上火，柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。柚子中的维生素C含量大大超过其他水果，每100克柚肉中含维生素C为57毫克，是梨的10倍。柚子还能能解酒毒，可消除酒后口中的异味。

挑选柚子

柚子有这么多好处，我们在购买时该如何挑选呢?买柚子时，可以采用“闻”和“叩”的方法。

●买柚子要挑上尖下宽的

闻，即闻香气，熟透了的柚子，味道芳香浓郁;叩，即按压叩打果实外皮，看它是否下陷。下陷没弹性的柚子质量较差。此外，挑柚子最好选上尖下宽的标准型，且好的柚子下宽处会有一处金色圈，表皮必须薄而光润，色泽呈淡绿或淡黄，看起来柔软、多汁的样子更好。

●采摘后两周再吃最甜

刚采下来的柚子，味道不是最佳，最好在室内放置几天。一般两周以后，等柚子中的水分逐渐蒸发，味道就会变得越来越甜。注：蜜柚的时间时间超过一月会越来越酸。而沙田柚的时间只要保存的好，味道会越来越好吃。

蜂蜜柚子茶

●材料：柚子：500克(连皮带瓤)，白糖：100克(最好是蔗糖)，蜂蜜：250克(最好是选择槐花蜜等香味较淡的蜜类，不推荐用桂花蜜)，玻璃瓶：可容纳1000cc的最好。

●制作：把瓶子用水煮沸5分钟消毒待用。将柚子用65摄氏度的温水洗净，如果没有温度计，可以用手来试温，大概摸到比较热，但是可以触摸的程度就可以。

把柚子在温水中浸泡5分钟，这样一方面是可以把柚子皮洗干净，同时也是利用水温，让柚子皮的毛孔张开。

5分钟后，把柚子用干净的毛巾吸去水分，然后剥开，注意要分三部分。首先是柚子皮，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，最后是柚子肉。将皮切成大约四五厘米长，宽度约0.1-0.2厘米，就像平时我们切的土豆丝一样，白瓤也如法炮制，切好后放在旁边待用。再将柚子肉剥出来，不要皮和核，将肉放进一个大的容器内，用勺或者其他器具进行“压榨”，有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎。

处理完后将切丝待用的白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖进行搅拌。搅拌好后，放入锅中熬煮20分钟左右，放入柚子皮，再煮5分钟就出锅了。

将熬好的柚子茶放到准备好的玻璃瓶中，密封后放在冰箱内，冷却后就可以食用了，不过放得时间越久味道越好。

柚子怎么吃

柚子食疗功效尤为明显，柚子全身都是宝，柚皮也有妙用，营养价值这么高，大家赶快学学柚子的新吃法。

●柚皮的吃法

●柚皮的选用：在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁;如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。

●取柚子皮法：取柚子1只，用水果刀在柚子皮上竖着刻画，画成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。

●柚皮处理法：有了柚子皮，先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的“棉絮”内层。接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可)，然后捞起，用清水泡浸一个晚上，等第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡，如是几个来回，待把柚子皮中的青涩味去掉后，就将其切成块状。

用途

一、炒菜。先将柚子清洗干净,削去外面的青皮,去掉絮

状物。留中间柔软的白色海绵部分,一一切成薄片。再将切好的柚子皮放入锅中,加清水浸泡两到三天时间,其间每天换一次水,以去除苦涩之味。若急着食用,下锅前,将切好的柚子皮在滚水里面氽一下,即使是刚开的柚子,同样可去除苦涩。将生姜丝、蒜蓉、干辣椒，油里爆炒(油稍多),爆出香味后,加老抽,倒入清水。水烧开后,倒入挤干水分的柚子皮,加盐,水烧干后煎炒,即成。

二、可防虫。将成内面的白筋撕净，放在通风处吹干，再晒干水份。用刺有小孔的袋子装好保存，可放于衣柜角落或米桶内，防蚊虫。

三、可以放在房间里驱除秽味.把柚子皮放在冰箱里,可以去除冰箱异味!

此时，正是柚子大量上市的季节，大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丢了之，其实这是很可惜的。因为柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。

在众多的秋令水果中，柚子可算是个头最大的了，一般都在1000克以上，它在每年的农历8月15左右成熟，皮厚耐藏，故有“天然水果罐头”之称。

食用

一、香辣柚子皮

做此菜的特点是要辣，如果不辣就与浓味的柚子皮的特点不相称了。注意了，一定要放辣点的辣椒。

主料：柚子皮

辅料：辣椒豆豉(或豆豉以及辣椒)、青蒜、芹菜、姜粒、鸭肉汁

步骤：

1、将柚子皮去外层青皮，然后斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日换清水一次。此浸水是为去除柚子皮的苦涩味

2、将浸好水的柚子皮捞出，挤干水，放锅中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青涩。

3、将煸干水的柚子皮装起锅。

4、锅中放多些油，柚子皮非常吸油的。将油烧热，放入姜粒、辣椒豆豉(或者放豆豉及辣点的辣椒)，翻炒。(下图的辣椒豆豉是我湖北的同事从家中带来的，味道非常好的。)

5、将柚子皮放入锅中，翻炒一阵。

6、倒入两勺多点鸭肉汁，翻炒。(柚皮有自身独特的香味，可与鸭肉的浊味相混，味道特别好。如果没鸭肉汁可以用鸡汁，使得做好的柚子皮有鲜味)

7、放入青蒜、芹菜粒，加鸡精、白盐、生抽，翻炒

8、起锅!

二、肉酱扣柚皮

材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯酱、东莞甜面酱适量。

做法：

1、五花肉切粒，下姜片、柱侯酱在镬内爆炒大半熟;

2、放入已经处理好柚皮;3、放适量的柱侯酱、东莞甜面酱即可上碟。特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散发出浓郁的乡土气息。

三、柚皮焖黄牛仔

材料：400克，柚皮100克，青红椒、蒜苗、

冬菇、柱侯酱等适量。

做法：1、黄牛仔洗净斩件飞水，放镬内爆炒;

2、与冬菇、处理好的柚皮一起放入沙煲，煲至10分;

3、放青红椒、蒜苗、柱侯酱再焖制6分钟，让黄牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。特色：充分烘托出柚子的甘香、黄牛仔的黏滑鲜香与冬菇的清香，口感层次分明而和谐。

四、柚子皮糖

材料：柚子 白糖 冰糖

做法：

1.先准备大柚子一个。

2.柚子取柚子皮，尽量不要取白色部分。

3.柚子皮用盐搓洗，将表面的蜡质搓洗干净。

4.搓洗干净的柚子皮冲洗干净。

5.洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分。

6.切成0.5厘米左右宽的丝。

7.切好的柚子皮放在大碗中浸泡两个小时。

8.浸泡好的柚子丝放入煮锅，加入一杯清水，加入冰糖。

9.煮锅置火上，大火烧沸，改小火熬煮。

10.煮到柚子皮呈透明状，水分煮干，糖汁粘稠关火。

11.稍凉后放入成有白砂糖的盘中，让柚子皮都沾上白砂糖。

12.彻底凉透后放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存。[4]

五、小炒柚子皮

材料：柚子 蒜苗 辣椒 盐

tulaoshi做法：

1.新鲜的柚子皮刮去老皮，刮出白色的肉;

2.放盐水中，浸泡5到6小时挤出水分换水四到五次，确定没苦味即可;

3.将柚子皮切成厚片，把蒜苗切好，到时方便使用;

4.油热放入剁椒爆锅加柚子皮和蒜苗下锅翻炒变色即可。

六、糖渍柚子皮

材料：柚子 白糖 冰糖

tulaoshi做法：

1.取出柚子皮，尽量不要带白色部分;

2.加入白糖，腌制过夜;

3.腌制过夜后，皮变软，有些液体出来;

4.放入锅中，再加入些冰糖，小火煮;

5.煮到糖粘稠，柚子皮变透明即可。

药用价值

江西人不仅吃西瓜皮、冬瓜皮，还吃柚子皮。柚子皮因清涩中微带点点苦味，做出的菜味道独特，别具一格。没吃过的人，不如试试!

柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等 人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。每100克柚子含有0.7克蛋白质、0.6克脂肪、57kcarl热量。

柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。