六种美味百合家常菜做法步骤

时间:2022-03-22 15:39:25 美食 我要投稿
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六种美味百合家常菜做法步骤

  导语:百合非常适合用来熬煮,因为百合本身的清甜纯净,所以以百合为原料的糖水或者糕点具有清肺止咳的功效,而且它恬静的气质对于心神不宁的人也是有帮助的!以下是小编整理的六种美味百合家常菜做法步骤,欢迎阅读参考!

  百合怎么做好吃

  百合用来煮成糖水是最为常见的,又以银耳莲子百合汤最为普遍,把白色的银耳提前放在温水中泡好,剪掉黄色的头部,百合泡好之后把黑色的部分去除,莲子泡软就可以了。把银耳和莲子放进锅里,加入适量的清水,用高压锅压十分钟,然后把百合加进去,再压十分钟,可以揭盖之后,把用开水泡过的枸杞倒在里面,稍微搅匀就可以了。待它冷却之后放进冰箱中进行冷藏,再加入蜂蜜或者白砂糖食用口感就是非常好的。

  同样的百合也是可以用来炒着吃的,跟一般的炒菜是一样的,把百合剥好之后去除黑色的部分,洗干净备用,西芹洗净切段,放在沸水中焯烫片刻,因为西芹与百合相比,需要的火候较多,把西芹先放在开水中焯烫一会儿,可以使两者的火候差不多。炒锅中加入适量的食用油,烧热后把西芹和百合同时倒进去用大火炒,稍微炒一会儿,加入食盐和白胡椒粉,翻炒均匀就可以出锅了,因为百合与西芹都算得上是比较清淡的食物,所以做这道菜的时候,并不需要加过多的调味品,一点点的食盐和白胡椒提味即可。

  六种美味百合家常菜做法步骤

  1、百合橙汁藕片

  用料:

  藕1节、百合10克、枸杞子适量、橙汁适量、冰糖适量、白糖适量、蜜糖适量、水适量

  做法:

  1、将藕去皮切薄片,用A料(橙汁粉、白糖适量、冷开水)调好橙汁,放进藕片浸泡几小时入味。

  2、枸杞浸泡10分钟左右。取一小碗加入两种料(冰糖适量、蜂蜜适量、冷开水)做好冰糖水。

  3、百合剥片洗净,入开水中焯制几十秒。

  4、捞出后放入冰糖水中浸泡几小时入味。冷藏口味更佳哟,浸入味后把所有食材摆在盘中即可。

  小贴士:

  1、藕片要尽量切薄点,浸泡藕片的时间至少要1小时以上,最好是半天以上。

  2、藕可以过次开水再吃。

  3、选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好。

  百合橙汁藕片的功效:藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,能健脾开胃,益血补心,有消食、止渴、生津的功效。

  2、红枣百合蒸南瓜

  用料:

  南瓜半个、百合2个、金丝枣8个、白糖一勺。

  做法:

  1、金丝枣用清水泡软。

  2、百合洗净,将褐色部分去掉,备用。

  3、南瓜去皮去瓤切厚片,用模具可出形状,摆到盘中备用。

  4、在南瓜上均匀地撒上红枣、百合、白糖(或冰糖末)。

  5、将盘子放入蒸锅,大火蒸开,小火继续蒸约二十分钟即可。

  小贴士:

  1、最好用老南瓜,老南瓜比较甜,可少放或不放糖,嫩南瓜可适当多放一点糖。

  2、没有金丝枣,也可将阿胶枣切成小丁撒在上面,也很营养美味。

  3、南瓜含极丰富的维生素还含有钙质和纤维素、色氨酸等。

  红枣百合蒸南瓜的功效:红枣百合蒸南瓜有多种维生素,营养价值极高,具有补脾、养血、安神的作用,令人容颜白嫩、皮肤细滑、妊辰纹减少,其中的红枣就有“天然维生素丸”的美誉,能让月子中的妈妈皮肤水嫩光滑、光泽照人。

  3、莲子百合红豆粥

  用料:

  小米20克、赤小豆30克、百合10克、莲子20克、冰糖适量、水适量

  做法:

  1、红豆用水洗净,浸泡半小时。

  2、莲子、百合用水洗净,浸泡半小时。

  3、大米洗净,浸泡备用。

  4、砂锅中加适量清水,中火烧开,锅中放入莲子、百合、红豆,小火煮20分钟左右。

  5、放入大米,再煮10分钟,放入冰糖于锅中,用勺子搅拌粥出稠,即可。

  小贴士:

  1、赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道。

  2、赤小豆有较多的膳食纤维,蛋白质中赖氨酸含量较高。

  3、赤小豆是富含叶酸的食物。

  莲子百合红豆粥的功效:莲子百合红豆粥营养价值极高,红小豆煮粥食之,有健脾胃、利水湿的作用。凡脾虚不运、腹水胀满、小便不利、黄疸、泻痢者,皆可食之。红豆含可观的蛋白质、微元素,有利于宝宝增强机体的免疫功能,提高宝宝抗病能力。

  4、枇杷百合银耳汤

  用料:

  枇杷2个、银耳适量、百合适量、冰糖适量、水适量

  做法:

  1、枇杷果去皮将果肉切小粒。

  2、银耳泡发撕小块。

  3、锅内做开水放入银耳、冰糖、干百合小火煨40分钟。

  4、放入枇杷果再煨15分钟即可。

  小贴士:

  1、枇杷不但味道鲜美,营养丰富,而且有很高的保健价值。

  2、果肉柔软多汁,酸甜适度,味道鲜美,被誉为“果中之皇”。

  3、枇杷果中含有丰富的维生素、苦杏仁甙和白芦梨醇等防癌、抗癌物质、延缓衰老之功效。

  枇杷百合银耳汤的功效:中医传统认为,枇杷果有祛痰止咳、生津润肺、清热健胃之功效。

  5、南瓜百合奶昔

  用料:

  南瓜小半个、百合1朵

  做法:

  1、南瓜去皮切片,放入蒸锅里蒸熟或者微波炉中火5分钟。

  2、然后用海尔搅拌机把南瓜搅拌成泥备用。

  3、用锅煮熟百合。

  4、把蒸熟的南瓜、百合一起放入海尔搅拌机,搅拌均匀即可。

  小贴士:

  1、南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排脓,驱虫解毒。

  2、南瓜富含胡萝卜素,能保护宝宝的眼睛,让宝宝拥有明亮双眼,还能全面提高宝宝免疫力。

  3、南瓜中高钙、高钾、低钠,还有人体所需的多种氨基酸,特别适合宝宝补充营养,此外,还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素,能提高机体免疫功能,促进细胞因子生成,提高宝宝免疫力。

  南瓜百合奶昔的功效:南瓜百合奶昔,南瓜健脾化湿。百合养心润肺,很适合现在季节。南瓜和百合的搭配,具有健脾胃、养心安神、润肺之功效。

  6、西芹百合

  1、西芹洗净,斜切成小段。锅里水煮开,放入西芹焯水一分钟左右,捞出冲凉水沥干。百合去掉黑色部分,掰成小片,洗净沥干。

  2、烧热锅,倒入油加热后,放焯过水的西芹,翻炒片刻。

  3、放入百合,加盐和鸡精调味,快速翻炒入味,看到百合边缘变透明马上关火出锅。

  小贴士

  1、西芹事先焯水再用凉水冲凉,可以让西芹色泽更绿,口感爽脆。

  2、可以用刀将整只百合的两头切去。一是为了整齐;二是这样做,正好可以将两头的黑色和根给去掉。

  3、百合千万炒老了,太面了就不好吃了。而且百合受热过度会发黑,所以入锅稍微翻炒一会儿,看到百合边缘变透明就要立刻出锅。

  百合的功效与作用

  很多女孩子喜欢百合花,喜欢它的洁白,喜欢它的幽静,但是很多人不知道百合其实也是一种很好的食材,是中医中常用的一味药材,广东人比较懂得享受高品质的生活,比较盛行的是他们的糖水,几乎每家每户都会做上各种各样的糖水自己食用或是招待客人,百合就经常被用来当做原料制成糖水或者糕点,内陆人们相比较而言,比较快节奏的生活让大家忽略了百合的神奇。

  百合非常适合用来熬煮,因为百合本身的清甜纯净,所以以百合为原料的糖水或者糕点具有清肺止咳的功效,而且它恬静的气质对于心神不宁的人也是有帮助的,可以让燥热的心安静下来。如果与冬瓜一起熬煮,是夏天最食用的解暑祛热的佳肴,莲子百合粥可能大家就相对熟悉一些了,很多人熬煮莲子百合粥,是因为知道这样的搭配可以起到治疗神经衰弱的作用,很多年轻人开始有失眠的习惯,喝上这样一碗粥,长期食用,便可改善失眠的症状,很多大病初愈或者体弱体虚的人,食用这种莲子百合粥也是可以起到滋补作用的。

  【拓展内容】

  六种家常菜的做法

  一、凉拌苦瓜

  苦瓜的营养价值:

  1、具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力

  2、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效

  3、苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、提高机体应激能力、保护心脏等作用

  贴心小能手:

  苦瓜,味苦性凉,爽口不腻,有利消化。苦瓜热量低,是减肥食品的良好来源。苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、养血滋肝等功效。夏天来了,吃冰镇的凉拌苦瓜,甘苦回香,清热解毒,凉爽一夏。

  步骤展示:

  1、将苦瓜洗净,去瓤儿切成均匀的薄片

  2、将大蒜籽和辣椒洗净切好备用

  3、将锅洗净,倒入适量的水,加入适量盐,烧开

  4、将苦瓜倒入开水中焯2分钟左右,将苦瓜焯熟

  5、用漏勺将焯好的苦瓜捞出

  6、将锅中的水倒掉, 烧干,加入适量的油,将蒜蓉和辣椒倒入锅中小火翻炒,炒出香味即可关火

  7、加入蚝油,翻拌均匀,将焯好的苦瓜倒入锅中

  8、翻拌均匀,入味即可装盘

  小贴士:

  1、挑选苦瓜时,要观察苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满,表示瓜肉越厚、颗粒越小、越薄。好的苦瓜一般洁白漂亮,如果苦瓜发黄,就已经过熟,会失去应有的口感。

  2、焯苦瓜的时候要开水下锅,焯断生即可捞出

  3、焯蒜蓉辣椒的时候要小火翻炒,避免糊锅

  二、鸭血粉丝汤

  鸭血的营养价值:

  1、有助于预防中老年人冠心病,动脉硬化等症

  2、鸭血性寒,可养肝血,缓解眩晕,血热,有解毒的功效

  3、能促进血液凝固,有助于止血凝血

  贴心小能手:

  口味比较清淡,汤鲜很好喝,俺家小家伙喝了两碗汤呢。

  步骤展示:

  1、鸭血用清水浸泡两遍,粉丝提前用水泡软,姜,香菜洗净

  2、鸭血切厚片,姜切片,锅里油烧热,放入姜片爆香

  3、加入清水烧开,放入粉丝和鸭血

  4、大火烧开,加入少许盐,胡椒粉

  5、鸭血煮熟后,放入鸡精调味

  6、出锅装入大汤碗,放_上香菜即可

  小贴士:

  1、根据个人喜好鸭血可以切小块,香菜可以切段。

  2、可以撒少许葱花,喜欢香味更浓一些的,装入碗时可以淋少许香油。

  三、肉丸菠菜汤

  菠菜的营养价值:

  1、通肠导便、防治痔疮

  2、促进生长发育、增强抗病能力

  3、保障营养、增进健康

  贴心小能手:

  菠菜,又叫菠棱菜、赤根菜、波斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等营养成分。因其维生素含量丰富,被誉为“维生素宝库”,糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。

  步骤展示:

  1、将猪肉馅和虾肉泥用葱花,黑胡椒粉和鱼露调味做成肉丸

  2、清洗干净菠菜备用,准备蒜蓉,放少许油在汤锅爆香蒜蓉

  3、准备2000克温水,蒜蓉爆香后将温水倒入汤锅将水烧开

  4、汤烧开后将肉丸入煮沸,当肉丸浮上汤面肉丸就熟了

  5、再煮5分钟,将菠菜放入汤中煮滚关火

  6、放少许鱼露和蒜油调味即可

  小贴士:

  1、用蒜蓉起锅特出菠菜的香味。

  2、肉丸滚菠菜搭配适当,煮熟的汤很鲜美。

  3、菠菜容易熟,所以不能放入汤煮太久。

  4、用鱼露和麻油调味更特出汤鲜美味程度。

  四、香菇鸡丁

  香菇的营养价值:

  1、降血压、降血脂、降胆固醇

  2、可预防动脉硬化、肝硬化等疾病

  3、提高机体免疫功能

  贴心小能手:

  香菇嫩嫩的,鸡丁滑滑的,这道香菇鸡丁,家人很喜欢吃的一道菜,如果家里有孩子,可以把青红椒去掉,适当加点胡萝卜玉米豌豆粒等一起炒,好吃又好看。

  步骤展示:

  1、把食材清洗干净,香菇用淘米水浸泡一会儿

  2、鸡腿去皮去骨后切成丁,加入少许料酒,胡椒粉,盐,蚝油,淀粉,五香粉抓均匀腌制入味

  3、香菇,青红椒,葱,蒜都分别切成丁备用

  4、取一锅烧热,倒入少许油,放入鸡丁快速滑炒变色盛出备用

  5、锅里继续倒入少许油, 放入蒜末爆香,倒入香菇J翻炒片刻

  6、香菇炒一会儿加入青红椒丁葱末继续翻炒,加入少许盐调味

  7、香菇变软后, 倒入鸡丁继续翻炒

  8、翻炒均匀后倒入少许蚝油和酱油调味即可出锅

  小贴士:

  鸡丁腌制一会儿入味比较好吃,滑炒变色很容易就熟了,香菇容易出水分,所以先把鸡丁盛出备用,保持鸡丁嫩滑的口感。

  五、外婆红烧肉

  红烧肉的营养价值:

  1、能改善缺铁性贫血

  2、含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸

  贴心小能手:

  关于这道菜的名字为啥叫外婆红烧肉呢,我的理解是外婆最能代表的就是家常的味道

  步骤展示:

  1、五花肉要细心的拔掉肉皮上的毛洗干净,切小块

  2、葱切段,姜切片,准备好李锦记生抽和海天的老抽豉油

  3、冰糖要用大块的冰糖,事先煮好三个鸡蛋剥壳后备用

  4、锅内油烧热,倒入五花肉煸炒,加料酒,倒入酱油

  5、继续煸炒炒上色,倒入水,没过肉,加冰糖,盐,葱,姜,大火烧开,撇去浮沫

  6、转小火炖煮,一般红烧肉要炖够至少一个半小时才够软糯酥香

  7、炖到一个小时的时候放入鸡蛋,继续小火炖半个小时至汤汁变少,肉酥烂,记得中途要翻动两次

  8、开大火,边翻炒边收干汤汁,捞掉炖烂的葱姜,五花肉出锅,装盘

  小贴士:

  1、做红烧肉的肉一定要选上好的五花肉或者夹心肉,不能太肥也不能太瘦。

  2、无论是做什么样的红烧肉,火候很重要,所谓功到自然成。

  3、冰糖最好不要选单晶冰糖,就是那种小块很规则的,选用大块的冰糖比较好。

  4、鸡蛋为了入味可以用刀竖着划几刀,也可以用牙签戳一些小眼,看不到小眼,但是味道却能煮进去。

  5、正宗本帮红烧肉用的酱油是红酱油,如果没有,可以用老抽和生抽配合使用。

  六、蚝油西葫芦

  西葫芦的营养价值:

  1、西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用

  2、具有减肥、抗癌防癌的功效

  3、提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用

  贴心小能手:

  其实做这个菜更主要的是为了蚝油,而不是西葫芦。因为很多朋友不知道蚝油怎么吃,好像除了蚝油生菜,就再也没有用处了。其实像这个炒西葫芦、烧豆腐、做炒饭的时候加一点,等等等等,蚝油的用处可大了。

  步骤展示:

  1、西葫芦洗净去皮,一手拿西葫芦,一手用刀,切一下转一转,切成滚刀块

  2、大蒜拍扁,切成蒜末,锅中烧热油,爆香蒜末

  3、加入西葫芦,翻炒均匀,转中火,加锅盖,焖1分钟,再翻一番,再焖1分钟

  4、加入蚝油,翻炒均匀,再盖盖,小火焖1分钟,出锅装盘

  小贴士:

  1、西葫芦也可以切成长条形,如果喜欢切片,要厚一点,要不就要缩短烹饪时间。

  2、制作过程中小心不要糊锅,西葫芦自己会出水,不要加水。

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