怎么做猪蹄炖黄豆-猪蹄炖黄豆的做法

怎么做猪蹄炖黄豆-猪蹄炖黄豆的做法

猪蹄炖黄豆是一款家常菜品，制作原料主要有猪蹄、黄豆等。猪蹄炖黄豆是怎么做的呢？要怎么做才好吃呢？下面是猪蹄炖黄豆的几个做法，一起来看看。

做法一

主料：猪蹄1只，干黄豆100g。

辅料：精盐1茶匙，生姜1大块，番茄酱40g。

做法：

1、干黄豆用淘洗干净，清水浸泡数小时至黄豆鼓胀。

2、用刀子把猪蹄刮剃干净。把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。

3、锅里倒入清水，倒入猪蹄块煮开，焯水去脏污，砂锅里倒入清水，放入猪蹄，生姜片。砂锅上炉灶，开大火煮开后改小火细火慢炖，炖40分钟后，倒入泡好的黄豆。小火炖40分钟，炖至汤汁发白粘稠。

4、调入精盐后继续炖10分钟，喜欢汤汁酸甜的可调入番茄酱。

小贴士

1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。

2、猪蹄炖黄豆放入番茄酱，汤汁酸甜，清口不腻。

做法二

原料：猪蹄两只、黄豆半碗

做法：

1、黄豆提前用冷水浸泡半天;

2、猪蹄请卖家剁成小块，冷水下锅;

3、大火煮开，继续滚煮三分钟;

4、捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质;

5、高压锅上火，用很少量的油，煸香葱姜;

6、然后下入沥干水分的黄豆大火煸炒2分钟，去除豆腥味;

7、下入焯水后的猪蹄大火翻炒;

8、沿锅边烹入花雕酒，翻炒均匀;

9、添加刚刚没过食材的热水，大火煮开;

10、用勺子耐心撇净表面的浮沫;

11、盖上锅盖大火煮至气阀呲呲喷气，转成最小火，继续烧5分钟，关火;

12、继续焖上十分钟以上再开锅，用盐调味，吃时根据个人需要，撒上葱碎，调个蘸汁儿。

做法三

材料：猪蹄300克，黄豆200克。

调料：盐、料酒、姜片、葱花各适量。

做法：

1.黄豆提前浸泡1小时。

2.猪蹄用沸水烫后拔净毛，切成大块，放入锅中，加入清水、姜片煮沸，撇去血沫。

3.倒入料酒，放入黄豆，加盖，用小火焖煮，至半酥时，加盐，再煮1小时。

4.出锅时撒上葱花即可。

此汤功效：此汤具有下奶的功效，尤其适用于剖腹产后产妇催乳。

营养提示：猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比较低，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，其具有壮腰补膝和通乳之功效;黄豆中所含的卵磷脂乃大脑细胞重要的组成成分，常吃黄豆对增加和改善大脑功能有重要的效能。

小贴士：临睡前不宜吃猪蹄汤。