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大黄鱼怎么做4种美味黄花鱼家常菜做法步
大黄鱼怎么做好吃？黄花鱼又名黄鱼。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。作为名贵经济鱼类，大黄鱼长期来深受消费者青睐。下面就跟着小编一起来了解一下吧！
大黄鱼怎么做4种美味黄花鱼家常菜做法步1
清蒸葱油大黄鱼的`做法步骤
1. 新鲜大黄鱼洗干净晾干水分，不着急吃也要这样处理后放冰箱冷藏一晚，味道也不会差。
2. 用适量盐和糖料酒姜，把整条鱼搓几遍然后淹15分钟。肚子里也要抹。
3. 淹好后冲掉腌料，放姜和料酒上蒸锅。一定要烧开水才能蒸。中大火15钟。出锅后把盘里的水倒光，倒上酱油撒上葱叶(多点)。然后烧热油淋上去。做好后从汤里夹鱼尝味道，淡的话可以再加酱油。我没有加味精因为已经很鲜了。如果之前没有处理好鱼有腥味的，再把汤倒掉加酱油葱叶淋鱼可以改善噢
大黄鱼怎么做4种美味黄花鱼家常菜做法步2
茄汁松子鱼
食材主料
黄花鱼550g、姜适量、盐适量、料酒适量、生粉适量、番茄汁适量、生抽适量、白糖适量、水淀粉适量、松子适量。
步骤
1.将清理后的黄花鱼两面划上井字花刀、姜切片。
2.准备好黄花鱼，加小半勺盐，淋入适量料酒，加入姜片，抹均匀，腌制两小时后，再将鱼身两面均匀抹上生粉。
3.准备小半锅油，烧至七成热，下入黄花鱼，炸至颜色金黄，捞出装盘。
4.锅中放入油，倒入适量番茄汁，炒红锅底，倒入少量清水，淋入适量生抽，加三勺白糖，淋入适量水淀粉，拌均匀，浇于黄花鱼之上，最后撒上松子，就大功告成了。
脆皮炸鱼
食材主料
黄花鱼500g、油适量、盐适量、淀粉适量、糯米粉适量、酵母粉适量、五香粉适量、葱适量、花椒适量、料酒适量、姜适量。
步骤
1.把黄花鱼去膛去鳞洗净。
2.在鱼身切上花刀。
3.加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀，腌制 30分钟。
4.准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5.加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。
6.把腌制好的鱼，冲向干净，均匀的沾上煎炸糊。
7.锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。
8.沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。
9.下入油锅，不要搅动。
10.轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。
11.捞出鱼，使油温重新加热。
12.再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。
葱油黄花鱼
食材主料
黄花鱼1条、盐适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、红椒适量、葱适量、姜适量、蒜子适量。
步骤
1.首先将葱切段、姜切片，部分切丝，葱叶对折起来，切丝，红椒切丝、蒜子切末、黄花鱼两面，斜切一字花刀。
2.准备好黄花鱼，加少许盐抹均匀，接着淋入适量白酒抹匀，腌制三十分钟后，再淋入适量蒸鱼豉油。
3.准备好一个盘子，铺上一部分姜片、葱段，放上黄花鱼，再铺上剩余的姜片、葱段。
4.锅中放入小半锅清水，将黄花鱼放入锅中，盖上锅盖，隔水蒸十五分钟，蒸好后，挑出姜、葱，放上蒜末、葱丝、姜丝、红椒。
5.锅中放入油，烧热，浇于鱼身之上，即可享用。
清蒸黄花鱼
食材主料
新鲜的`黄花鱼几条、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量。
步骤
1.首先将姜切丝，少许切片，葱白切段，葱叶拍扁切段，葱叶切丝。
2.准备好黄花鱼，加入姜片、葱段、加少许盐，淋入适量白酒，搅拌均匀，腌制十分钟。
3.准备好一个盘子，将黄花鱼放入盘中，加入姜片、葱段。
4.锅中倒入清水，将摆好盘的黄花鱼，放入锅中，盖上锅盖，隔水蒸十五分钟，即可出锅，然后，把姜片夹出，放入葱丝、姜丝。
5.锅中倒入油，烧热后浇入鱼身上，再倒入蒸鱼豉油，就可以尽情享用了。
大黄鱼怎么做4种美味黄花鱼家常菜做法步3
食材明细
大黄鱼适量
姜适量
蒸鱼豉油适量
芹菜末适量
葱末适量
料酒适量
步骤一
原料：大黄鱼两条。
步骤二
改刀：把姜片垫在鱼肚子里，然后让鱼立起来。把姜丝洒在鱼身上。
步骤三
然后，倒入料酒，放入锅中，大火蒸7分钟左右。好了之后，关火，让鱼在锅里再呆一会，自认为这样可以多点蒸汽，鱼肉可以更嫩一点，额，不知道对不对。
步骤四
然后拿出来，放上葱末和芹菜末，倒入蒸鱼豉油，然后热油泼之，一道简单又鲜美的清蒸大黄鱼就好啦。
大黄鱼怎么做4种美味黄花鱼家常菜做法步4
大黄鱼怎么做好吃
1、黄花鱼收拾干净后，在鱼身抹一层盐腌制一下
2、腌好后擦干水分，在鱼背肉厚的地方划几刀，容易入味
3、在鱼身裹一层面粉
4、锅里倒油，加热，开始煎鱼
5、一面煎好，翻面，煎好后关火备用
6、准备葱、姜、八角和红椒
7、碗里倒醋和少量老抽，加白糖调匀
8、锅里倒油，加热，辣椒下锅炒出香辣味
9、葱、姜和八角一起下锅炒出香味
10、加两勺豆瓣酱继续炒出酱香
11、倒入第七步料汁略炒
12、倒入第七步料汁略炒
13、把黄花鱼放锅里，盖上锅盖，焖20分钟
14、汤汁变浓后，关火
大黄鱼怎么做4种美味黄花鱼家常菜做法步5
食材
黄花鱼 1条
姜 适量
葱 适量
花椒 适量
辣椒 适量
胡椒粉 适量
黄酒 适量
盐 适量
方法/步骤
将姜拍碎，葱切成段。
放入花椒、辣椒、胡椒粉、盐。
将黄酒倒入，搅拌均匀。
将黄花鱼分成两片。
将调制好的酱料倒入。
用手搓黄花鱼，使其入味。
将鱼表面的水分吸干。
起锅烧油，放入黄花鱼。
煎至两面金黄，装盘放上装饰即可。
大黄鱼怎么做4种美味黄花鱼家常菜做法步6
食材准备
大黄鱼，烤肉料，辣椒面，黑胡椒，生抽，油，盐适量。
方法步骤
1、将大黄鱼处理清洗干净待用；
2、取容器放入腌料，生抽，油，辣椒面和黑胡椒粉，盐拌匀，放入鱼拌匀腌2小时；
3、将鱼放在烤架上，放入预热180度的烤箱中，烤15分钟；
4、取出后再刷上一层腌料，放入烤箱烤5分钟左右即可。
小贴士
鱼的大小和烤箱不同，烤的'时间就不同，需要根据实际情况改变。
大黄鱼怎么做4种美味黄花鱼家常菜做法步7
鱼本来就适合清蒸，大黄鱼当然还是适合的。
食材准备
大黄鱼一条，葱姜适量，八角，辣椒，料酒，蚝油，色拉油适量。
方法步骤
1、将鱼洗净，身上划上花刀，然后放入盐，料酒抹匀腌10分钟；
2、姜切片，葱切段，鱼腌好之后放入盘中，浇上蚝油，放上葱姜；
3、然后再倒入适量色拉油，放上干红椒和八角，放入蒸锅中；
4、大火烧开后，中火蒸上半小时即可。
小贴士
清蒸鱼的时候可以在鱼肚子中也放入葱姜，渐少腥味。
大黄鱼怎么做4种美味黄花鱼家常菜做法步8
鱼本来有一些难入味，但是经过腌制加上慢慢的烧煮就会非常香浓。
食材准备
黄花鱼1条，葱姜适量，盐，面粉，油
方法步骤
1、将鱼处理好两面打上花刀，抹上盐和少许面粉，控干；
2、锅中放入300克左右的油，烧热后放入黄花鱼，两面炸至金黄捞出控油；
3、锅中留少许油，放入葱姜炒香后倒入面酱，酱油，蚝油，翻炒均匀；
4、然后放入炸好的'黄花鱼，逐渐加热水，慢慢烧；
5、水开之后，将鱼翻面，盖上锅中火焖上2分钟，再翻面收汁即可。
小贴士
炒酱的时候火要小一些，避免炒糊。
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