河蚌怎么做好吃

河蚌怎么做好吃

河蚌是软体动物门蚌科(学名:Unionidae)的一类动物统称，分布于亚洲、欧洲、北美和北非的淡水湖泊、河流、池塘中。下面是pincai小编整理的相关内容，欢迎大家阅读!

河蚌的做法

炒河蚌

材料：

河蚌，葱适量，蒜适量，青椒适量，猪油适量。[1]

做法：

(1)把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物。

(2)河蚌肉切丝，用滚水焯。

(3)切葱蒜青椒。

(4)锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒。

红烧河蚌

材料：

河蚌500g，生抽10ml，老抽10ml，糖10g，料酒10ml，葱花5g，大蒜10g，生姜10g，辣椒5g。

做法：

(1)把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。

(2)然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。

(3)把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。

(4)起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒。

(5)加入河蚌翻炒。

(6)翻炒至河蚌吸收了油份，转色。

(7)加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。

(8)加入葱花即要起锅了。

爆炒河蚌

材料：

新鲜河蚌，彩椒适量，蒜台适量，香葱适量，蒜、姜适量，生抽、耗油、醋适量，糖适量，盐适量，料酒适量，食用油适量。

做法：

(1)将河蚌用刀从河蚌中扎入，划开蚌壳，取出蚌肉精华扔掉杂质。

(2)将醋.料酒.盐倒入蚌肉中抓洗.冲洗干净，用刀切好备用。

(3)分别将彩椒、香葱、蒜、姜洗净切丁备用。适量耗油、盐、糖、生抽倒入碗中。

(4)炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。

(5)炒锅中倒入食用油，油热后放入河蚌翻炒，烹料酒放入，姜、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉调味，最后放入彩椒、香葱丁即可。

河蚌咸肉豆腐汤

材料：

河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉。

做法：

(1)河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘。

(2)用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净。

(3)河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块。

(4)竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸。

(5)豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片。

(6)将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时。

(7)至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

麻辣河蚌

材料：

河蚌800g，油适量，盐适量，孜然适量，白芝麻适量。

做法：

(1)把河蚌洗一洗。

(2)用剪刀去掉肠子等脏物。

(3)河蚌肉放入热水中焯一会，取出后切丝。

(4)锅烧热，放少许油。

(5)放入白芝麻，孜然。

(6)炒香，临出锅时放入精盐。

(7)装盘了。