煎酿茄子是哪个地方的菜-煎酿茄子怎么做

煎酿茄子是哪个地方的菜-煎酿茄子怎么做

煎酿茄子大家了解吗?是一道很美味的菜肴噢，相信大家都会喜欢吃的，那么你知道煎酿茄子是哪里菜吗?估计很多人都不知道吧，下面品才网小编为您整理了相关资料，希望对大家有所帮助，欢迎大家阅读和借鉴。

煎酿茄子是哪个地方的菜_煎酿茄子怎么做

煎酿茄子是山东地区的'一道传统名菜，属于鲁菜系，其主要食材是茄子和鱼肉，制作好之后呈金黄色，不仅外观好看，味道自然也是鲜嫩香醇。山东菜历史久远，是中华饮食文化中的重要组成部分。废话不多说，下面一起来学习煎酿茄子的做法。

鲁菜文化

鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味，如烤鸭、烤乳猪、炸脂盖等。

煎酿茄子的做法：

原料：茄子400克，净鱼肉200克。

调料：干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。

做法：

1、将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片;

2、将鱼肉剁成泥，用精盐、味精稍腌，然后顺一个方向搅起劲，再加干淀粉、水拌匀，分别填入茄子双联片中间;

3、中火热锅，下少许猪油，排入酿茄子，边煎边加适量猪油，煎至馅料是金黄色时，慢慢盛出;

4、旺火热锅，加油少许，烧热，烹料酒，加水少许，加精盐、味精、胡椒面、蚝油，再加入酿茄子，盖盖，焖至软烂，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。