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蓝莓蛋糕要怎么做-蓝莓蛋糕做法教程

时间：2022-06-23 14:09:09 美食我要投稿

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蓝莓蛋糕要怎么做-蓝莓蛋糕做法教程

蓝莓蛋糕是一道甜品，主料是鸡蛋、糖、低筋面粉等。下面是几款不同的蓝莓蛋糕做法教程，一起来看看。

蓝莓蛋糕要怎么做-蓝莓蛋糕做法教程

蓝莓蛋糕

材料：低筋面粉50克，细砂糖40克，鸡蛋1只，黄油50克，泡打粉1/2小勺，香草精适量，淡奶油适量，蓝莓适量

做法

1、鸡蛋打入碗中，加入细砂糖跟香草精，用手动打蛋器搅拌均匀至糖融化，无需打发

2、低粉跟盐混合过筛后加入鸡蛋混合物中，拌匀成为稀面糊

3、黄油融化成液态，加入面糊中并拌匀知道黄油完全被面糊吸收

4、面糊倒入铺有油纸的烤盘中，摊开，用刮刀刮平

5、放入预热好的'烤箱中层，上下火190度，烤8分钟至表面呈金黄色

6、烤好的蛋糕冷却后，切掉四周不规则的边角，然后切成大小相等的9片(取3片为一整块蛋糕)

7、淡奶油加适量糖打发

8、然后加入蓝莓酱，拌均匀，装入装有裱花嘴的一次性裱花袋中备用

9、取一片蛋糕片，挤上一层蓝莓酱，再铺上另一片蛋糕片，如此重复做两层

10、最后盖上蛋糕片

11、奶油用裱花袋挤出斜条

12、最后一片蛋糕面上按照自己喜欢的风格装饰一番即可

蓝莓戚风蛋糕

原料：鸡蛋3个、细砂糖50克、橄榄油30克、酸奶100克、低粉50克

辅料：盐一点点、白醋几滴、鲜蓝莓

做法

1、将蓝莓洗净，控干水份，放在面粉中滚一下备用;

2、准备两个无油无水的盆儿，将蛋清和蛋黄分开放入;

3、蛋黄中放入细砂糖20克、橄榄油和酸奶全部用手抽打匀，再筛入低粉拌均匀，即为蛋黄糊;

4、将几滴白醋和一点点盐放入蛋清中，用打蛋器将其打至硬性发泡，期间分两次加入细砂糖30克，即为蛋白霜;

5、用橡皮刮刀舀一坨蛋白霜，放入蛋黄糊中翻拌均匀，不要划圈圈;

6、将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，将其翻拌均匀后，倒入模具中，将模具端起在台面轻轻磕磕，再将蓝莓放在蛋糕糊表面;

7、烤箱提前预热好180度，将模具放入烤箱倒数第二层，再将烤箱温度调至175度，烤制30分钟;

8、时间到，用牙签检查一下蛋糕是否熟透(如果牙签上有蛋糕糊带出，再加烤5～10分钟);

9、模具取出后在台面上轻轻摔一下，再倒扣晾凉，彻底晾凉后再脱模;

蓝莓香草蛋糕

材料：鸡蛋4个、黄油126克、盐1/4小匙、细砂糖115克、低筋面粉115克、

牛奶450克、淡奶油50克、清水10克、香草豆荚1根、蓝莓125克

表面材料：糖粉适量

烘烤：中下层，上下火，150度，60分钟。

做法

1.黄油放入小锅中火烧至熔化后关火备用。

2.蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器搅拌至颜色变浅。

3.加入清水、淡奶油、熔化的黄油搅拌均匀，香草豆荚剖开，把籽放入蛋黄液中搅拌均匀。

4.把低筋面粉均匀的筛入蛋黄液中，搅拌至均匀无颗粒。再分三次倒入牛奶搅拌均匀。

5.蛋白中加入盐，用电动打蛋器高速搅打至9-10分发。

6.把蛋黄液分三次加入蛋白霜中，每一次都用橡皮刮刀翻拌均匀。

7.最后会有些蛋白霜飘在表面，用刮刀把大片的在盆壁边上压掉，余下些很小的可以乎略。

8.把蛋糕糊的一半倒入铺好油纸的蛋糕模里，再撒上蓝莓(冷冻和新鲜的都可以)。

9.余下的'蛋糕糊也倒入，在模具底部包上一层锡纸(以防蛋糕糊在烤制时液出)，把模具轻震一下，入预热至150度的烤箱，中下层，上下火，烤60分钟。

10.取出后放在冷却架上冷却至凉，连同模具一起放入冰箱冷藏室冷藏2-3个小时，再取出即可脱模切块，食用前可以筛上少许糖粉做装饰。

美食小提示

1.蛋黄糊搅拌均匀后的状态会很稀为正常。

2.蛋白霜与蛋黄糊混拌时，不要过份翻拌。

3.温度和时间需要严格控制，温度过高或是时间过长都会导致布丁层消失，只要控制严格，都会成功。

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