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吃麻婆豆腐让人愉悦！麻婆豆腐是哪个地方的菜？
对于爱吃辣的吃货来说，有一种豆腐——麻婆豆腐，是他们所最爱的，不仅仅是因为其味觉上的体验，也是因为其视觉上的盛宴也是一种享受。那么，麻婆豆腐是哪个地方的菜呢?它又属于哪一种菜系呢?下面品才网小编为您整理了相关资料，希望对大家有所帮助，欢迎大家阅读和借鉴。
麻婆豆腐源自四川，麻婆豆腐与川菜系中大部分经典菜一样，以麻辣口味为主。
对于麻婆豆腐的口味，亦有“八字箴言”的说法：即麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。
制作麻婆豆腐的主料为豆腐，辅料有碎肉(猪肉或牛肉)、辣椒、花椒等。
起源
相传此菜创始于清同治初年，创始人为成都北郊万福桥的餐馆“陈兴盛饭铺”的老板陈森富的妻子刘氏。
因为刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”，后来被简称为“麻婆豆腐”。
传播
如今，麻婆豆腐不仅在中国遍布全国各地，而且随着中国菜走向世界，在日本、东南亚、美国等许多国家和地区都广受欢迎。
并且，由于各地人们的饮食习惯和口味不同，而各自发展出了具有地方特色的不同口味的麻婆豆腐。其中，日式麻婆豆腐是其中的代表。四川宜宾厨师陈建民将麻婆豆腐带到日本，重新调配了原料，且经后世多次修改口味，形成了今天的日式麻婆豆腐。
营养特色
1.此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
2.油菜和豆腐可同食。豆腐含有丰富的植物蛋白，有生津润燥、清热解毒的功效。油菜含有丰富的维生素和植物纤维素，有清肺止咳的功效
制作窍门
麻婆豆腐是川菜麻辣味典型名菜，虽简单易作，但要达到“麻、辣、烫、酥、嫩”，色香味俱全的标准在制作过程中也还有些小讲究：
1.豆腐的前期处理很重要。豆腐块须用沸盐水浸泡，水温应保持在70℃左右，才能保证豆腐质嫩并有效除去石膏味、豆腥味，并且在烧制过程中有楞有角，不易碎。
2.碎牛肉一定要煸炒至酥香，一颗颗，一粒粒，入口香酥。豆腐入锅后应少搅动，保持块形完整。
3.两个“2分钟”两次“勾芡”很重要。做“麻婆豆腐”，先烧制豆腐2分钟，豆腐烧入味后勾1次芡，再放入牛肉，再烧2分钟再勾1次芡，两个两个“2分钟”两次“勾芡”，烧出来的味道不同凡响。
麻婆豆腐简单易做，一点也不麻烦，对于一些懒惰而又贪吃的朋友们来说，吃麻婆豆腐是非常好的选择呀，就再也不用愁每天吃什么了，可口的麻婆豆腐就解决了人们吃饭的一大难题，当然，我也会付诸于行动，争取学会了。
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