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酵母粉是什么和酵母粉的作用
酵母粉一般指非活性的酵母菌体蛋白，是以可食用酵母经特定工艺加工而成的粉末状酵母菌体，被广泛应用于生物发酵、营养保健、动物营养等领域。
酵母粉是什么
唐山拓普生物科技有限公司-www.tuopobio.com专业从事优质鲜酵母生物发酵，提取核糖核酸、抽提物、葡聚糖、甘露寡糖等。主营产品有酵母抽提物、酵母粉、酵母精粉、酵母多糖、i+g、酵母浸粉和纯品型酵母抽提物、风味型酵母抽提物、酵母浸膏、酵母浸粉、酵母细胞壁粉。
酵母粉的作用
1、酵母粉在食品领域的应用
⑴补充必需氨基酸
酵母的氨基酸组成和人体的较为接近，更是富含人体必需的8种必需氨基酸，因此，酵母粉可以做为必需氨基酸补充源。
⑵补充维生素
维生素做为糖类、脂类、蛋白等多种营养物质代谢酶的辅酶而发挥代谢调节的作用，比如说硫胺素可以做为多种脱羧酶的辅酶，吡哆醇在氨基酸的转化和代谢中发挥重要的调节作用，维生素E和维生素C具有良好的抗氧化作用。酵母中多种水溶性维生素含量十分丰富，所以食用酵母可以补充一定的维生素。
⑶保肝、护肝
酵母中富含谷胱甘肽，这是一种由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸组成的具有很高营养价值的化合物，它能促进肝脏分解代谢、抵抗化学性肝损伤、是肝脏代谢中必不可少的物质，以饮酒人士为例，谷胱甘肽可以加速酒精在肝脏中的分解代谢，可以促使肝脏更快的.将酒精分解为水分和热量。
⑷减肥、瘦身
酵母粉中含有大量的优质膳食纤维，补充优质膳食纤维可增加饱腹感，让人感觉不饿，防止吃太多食物(淀粉类、脂肪类)，既保证充足营养、又减少脂肪和热量的摄入;此外膳食纤维吸水膨胀后可以吸附脂肪，从而减少脂肪的吸收。
2、酵母粉在发酵领域的应用
酵母粉在发酵领域主要应用于种子培养和发酵大罐的培养基使用，其主要表现为以下几方面特性：
⑴提供优质蛋白
由于酵母是一个完整的生命体，构成酵母的蛋白质与构成其他微生物的蛋白质具有良好的同源性，因此吸收利用十分完全，且由于酵母的食品属性，酵母粉的使用就更显安全和清洁。
⑵提供完整的氨基酸
酵母的蛋白属于微生物蛋白，与生产菌具有良好的同源性，在一些基因工程菌中，培养基中限制性氨基酸的缺乏会导致微生物的生长偏慢，甚至会导致产率和效价的偏低，这种情况采用酵母粉就是良好的选择，酵母粉中完整的氨基酸群会促进微生物的良好生长和产物的积累。
⑶提供产物必需的前体物质
在微生物培养中，往往需要添加一些物质，这些物质在本身结构没有改变或稍作改变的条件下直接成为产物的一部分，这种物质被称为前体，前体的添加会大大降级产物形成的压力，往往添加前体的工艺要比不添加前体的工艺产率要成倍的提高，比如在核苷酸的培养中，谷氨酰胺是肌苷合成的必需前体，而酵母粉中谷氨酰胺的含量往往比较丰富，这就为肌苷的合成提供了必需的前体。
3、酵母粉在饲料领域的应用
酵母粉在饲料领域可以应用于各种动物的不同生长阶段，其主要表现为以下几方面特性：
⑴天然诱食性
酵母粉的特殊酵母香味具有良好的天然诱食性，应用在饲料中能够增强动物饲料的适口性。
⑵提供优质蛋白
酵母作为菌体蛋白源，具有蛋白含量高，氨基酸平衡含，必需氨基酸丰富、种类齐全、比例适当，因此吸收利用十分完全。具有提高生长性能的作用。
⑶ 改善肠道功能
酵母能够通过对有害菌的识别、吸附和排除减少有害菌在肠道的数量，促进有益菌繁殖，调节动物消化道微生态区系平衡，改善肠道功能。同时酵母粉能够提高动物机体的免疫力，保持肠道的完整性。
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