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瘦肉怎么做好吃经典瘦肉家常菜做法步骤

时间：2022-06-24 13:28:00 美食我要投稿

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瘦肉怎么做好吃经典瘦肉家常菜做法步骤

瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。本文是品才网pincai.com小编精心编辑的瘦肉怎么做好吃，希望能帮助到你！

瘦肉怎么做好吃

开水烫

将切好的肉片放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。

热锅油涮

先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。

加淀粉

用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的`肉白嫩可口。

挂浆

炒肉片，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料，若适量加点凉水拌勻，效果会更为理想。

加啤酒

炒肉片前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。

烧肉时滴冷水

将肉片快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。

滴醋

炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。

加盐不要太早

炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因)，炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。

经典瘦肉家常菜做法步骤

做法一

材料：

瘦猪肉：500克

红薯粉：150克

淀粉：100克

番茄酱：两勺

白糖：四勺

姜片：3—4片

料酒：一汤匙

生抽：2—3汤匙

胡椒粉：适量

步骤：

一、瘦肉切丁块放置碗中，加入姜片、料酒、生抽、胡椒粉腌制十分钟。

二、红薯粉与淀粉混在一起，放入腌制好的肉粒，均匀沾上粉末，因为肉粒腌制的时候是比较湿的，所以要在粉末中要多滚几下。

三、让入油锅中炸至金黄，油温控制在200度左右，炸4到5分钟。然后盛出控油。

四、炒锅热油，放入番茄酱及白糖不断搅动，直至酱汁浓稠。

五、下炸好的肉块，快速翻炒，使酱汁均匀裹上即可出锅。

做法二

食材：瘦肉300g，豆腐一块，香菇两朵，葱，酱油，淀粉，生抽

烹饪步骤： 1，瘦肉切成片，放入淀粉和生抽，用手充分抓匀，香菇去脚洗干净，撕成几块，葱切段。

2，锅烧好开水，待水烧开冒泡时，放入瘦肉片，不能立马去搅拌，不然瘦肉上的淀粉容易散开来。

3，接着放入香菇，把豆腐切成长条，放入锅中煮个1分钟左右，放入盐即可盛起

4，盛起后撒上一点葱，这样味道更香。瘦肉吃起来滑嫩美味，不仅好吃营养还丰富。有兴趣的`朋友可以回家试试!

小贴士： 1，瘦肉一定要用淀粉裹上才滑嫩，而且煮的时间不能过长。

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