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白醋泡枣的功效与作用
白醋泡枣是果醋的一种，它是以红枣汁为主要原料，它有天然的枣香，味道酸甜可口营养价值很高，而且具有不错的保健功效。下面是小编精心整理的白醋泡枣的功效与作用，欢迎大家分享。
白醋泡枣简介
红枣是可以泡醋的。红枣泡醋功效更多了，红枣泡醋不仅仅可以美容养颜，而且对肝脏也是有很好的保护作用，红枣泡醋对中风的治疗也是有一定的辅助效果，而且对心血管疾病都是有帮助的，具有一定的抗癌能力。
一直盛传醋泡大枣有很好的养生功效，但是醋泡黑枣您听说过吗?它的功效你了解吗?黑枣，学名君迁子，它不同于我们常见的枣类，属于柿属植物。因为其外表是黑色故被称为“黑枣”，一般野生于山坡、谷地(现在也有栽培)。黑枣相比其它枣类，枣皮较软不会对消化道产生刺激。中医自古有逢黑必补的说法，黑枣有养血、滋补肾气的作用，男士可以适量多吃。黑枣中维生素B、维生素E、磷、钙、铁等营养素含量丰富，被称为“营养仓库”。
黑枣相比红枣口感没那么甜，但是却回味悠长。可以用米醋或者陈醋与黑枣按照2:1的比例倒入密封的容器中，放在阴凉的地方存放20天—1个月左右，就可以食用。需要注意的是黑枣的表面有一层“白霜”，清洗就会去除，这种“白霜”是一种酶，可以起到活性的作用，建议保留。黑枣醋不仅黑枣可以吃，而且醋也可以喝，有软化血管、补肾的功效，对心脏、血压以及脑血管有很好的保护作用。黑枣醋并非人人皆宜，胃炎、胃溃疡的朋友在急性发作期一定不要食用。
黑枣醋口感酸甜、滋润心肺可以带动身体的气血循环，爱美女性可以在睡前适量饮用，有辅助瘦身的效果。养生保健的黑枣醋，为了健康值得一试。
白醋泡枣的功效与作用
1、白醋泡枣能补充营养
红枣醋量一种营养价值很高的健康饮品，它含有多种维生素和矿物质以及多种氨基酸，人们食用以后能促进细胞代谢，也能提高细胞活性，对提高身体素质有很大的好处。
2、白醋泡枣能预防中风
预防中风也是红枣醋的重要功效之一，它含有多种天然的抗氧化成发，能清除人体内的自由基，可以避免血小板凝结，也能增加血管弹性，可以有效预防血栓的生成，对中老年高发的中风和冠习病有很好的预防作用。
3、白醋泡枣能预防癌症
红枣醋还是一种可以预防癌症的健康饮品，它能提高细胞的抗病毒能力，也能提高细胞活性，另外红枣醋中含有的白黎芦醇还是一种天然的抗癌成分，它能预防细胞癌变，平时适量饮用红枣醋，就能起到防癌抗癌的重要功效。
生产方法
发酵法
(1)工艺流程。红枣选择→清洗→浸泡→破碎→酒精发酵(加淀粉糖化液、酵母)→拌入麸皮、谷糠和醋酸菌→醋酸固态发酵→加盐后熟→淋醋→生醋液→加热灭菌→陈酿→澄清→灌装→成品。
(2)原料选择。选取成熟度高的红枣，去除腐烂果、虫蛀果和杂质。枣醋生产对原料的要求比较粗放，可以是残次枣，也可以是生产其他红枣产品的下脚料，如带肉枣核、生产枣酒后的废渣等。
(3)清洗破碎。原料选择好以后，用清水洗去果实表面的泥土;然后用清水浸泡12小时，使枣果充分吸水膨胀，再用破碎机将红枣肉破碎，但不要破碎枣核。
(4)酒精发酵。在破碎后的红枣中，加入枣果质量两倍左右的淀粉糖化液，调整糖度至15%~16%，再接入5%~7%的酵母培养液，搅拌均匀，控制温度在20~25℃，进行酒精发酵。接种后2~3天，进入主发酵期，维持3~4天。主发酵期酵母发酵旺盛，放热多，品温上升快。此时要采取措施降低品温。主发酵结束后，继续发酵4天左右，以促使残糖进一步转化为酒精。整个发酵期为10天左右。
(5)制备淀粉糖化液。取100千克玉米，粉碎成糁状，加水浸泡30分钟，沥去水磨成粉浆250千克(磨时边进料边加清水)。然后把淀粉浆浓度调至18~20波美度，用碳酸钠调整pH值为6.2~6.4，升温至85~90℃，维持10~15分钟，降温至65℃，加入a-淀粉酶制剂(每克原料使用淀粉酶制剂100酶单位)，加入为玉米质量2%~3%的新鲜生麸皮，保温60~65℃，糖化3~4小时，冷却至室温备用。
(6)醋酸发酵。把酒精发酵，拌入麸皮和谷糠，接入醋酸菌，翻拌均匀，在固态下进行醋酸发酵。固态发酵原料复杂，有利于发酵微生物生成多种发酵产物，并且加入的麸皮、谷糠没有经过严格的杀菌，带入了多种自然微生物，这些微生物与接入的醋酸菌存在着共生、互生、拮抗等关系，经过自然选择，醋酸菌和大量有益微生物大量存活下来，共同进行醋酸发酵，产生不同的代谢产物，构成食醋独特的风味，有利于枣醋风味质量的提高。醋酸发酵混合原料的水分含量应控制在60%左右，酒精含量为6%~8%。醋酸主发酵时，室温为25~30℃，品温掌握在39~41℃，不超过42℃，每天倒缸1次，使醋醅松散，供给醋酸菌充足的氧气，并散发热量。经12~15天的醋酸发酵后，品温开始下降，应每天取样测定醋醅中醋酸的含量。当发酵温度降至
31~33℃，测得酸含量不再上升时，说明醋酸发酵已经结束。
(7)后熟淋醋。对发酵成熟的醋醅，要加入1.5%~2.0%的食盐进行腌醅。先将一半食盐撒在醋醅上，把上半缸醋醅拌匀，移入空缸。次日，再将另一半食盐与下半缸醋醅拌匀，并为一缸，后熟2~3天即可淋醋。淋醋采用三套淋方法，即二淋醋浸泡醋醅8~10小时，过滤得头醋，三淋醋浸泡头渣4~5小时，过滤得二淋醋，清水浸泡二渣2小时左右，过滤得三淋醋。
(8)加热灭菌。头醋和部分二淋醋混合作为生产成品的生醋液，生醋液加热至75~80℃，维持15~20分钟，进行灭菌灭酶，以延长枣醋的保质期。
(9)陈酿增香。将灭菌后的醋液倒入大缸中，陈酿3~6个月。在陈酿过程中，醋液内发生一系列化学和物理变化，使枣醋的色泽变深，香气浓郁，滋味柔和醇厚，浓度增大，质量得到进一步提高。将陈酿后的醋液除去沉淀，取上清液灌装，即得成品枣醋。
浸泡法
即用粮食酿造的食醋浸泡枣果，如用山西老陈醋为浸提液，加入10%红枣，浸泡7~10天，取上清液，并对枣渣进行压榨，合并过滤，倒缸去醋脚，即为枣香浓郁、酸甜适口的枣醋。该产品既有食醋的营养，又萃取了枣中丰富的营养成分，既可作为食醋调味，又可作为保健品对温水冲调饮用。
红枣醋定义与作用：
顾名思义，就是用红枣或红枣汁为原料，在传统酿造工艺的基础上经现代生物工程技术两次微生物发酵酿制而成的醋。该红枣醋吸收了驰名中外新郑鸡心枣之精华，经独特的红枣带皮全温性发酵工艺，使发酵后的液体浸得红枣皮中的天然色素，形成了美丽动人的深宝石红色。
红枣醋除具备苹果醋等醋饮的作用外，它富含的营养价值更高，富含的营养成分更多，它富含的250种以上的营养成分中，其中矿物质，维生素，氨基酸，尼克酸，白藜芦醇等都具有极强的抗氧化性，能有效的消除自由基，对造成动脉粥样硬化和血栓形成的各种氧化反应有很好的抑制作用，能促进血液的流通和减少血管璧的沉积物，对预防心脏病，中风有特效，具有肯定的防癌作用，所以，红枣醋有“血管清道夫”和“肠胃清道夫”之称。
长期饮用红枣醋的好处：
红枣醋兼备了红枣和醋的益处。
红枣补气养血，醋的优点也特别多，具有很强的杀菌能力,增强肝脏机能,促进新陈代谢;扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生。
红枣醋能够增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量。
食醋中还含有抗癌物质。
总的来说红枣醋饮，抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成还能提高人体免疫力，对肝脏尤其好。
女性经常饮用红枣醋还具有减肥的功效，女性长期饮用有助于调节，养颜，减肥的功效。
白醋泡红枣有什么作用呢
一个月后即可饮用 红枣醋由大红枣与米醋发酵而成， 兼备了红枣和醋的益处，总的来说具有抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成，提高人体免疫力，对肝脏尤其好。详细说来，红枣醋中富含的维C与铁元素，有补气润肺，补铁补血，降血脂、血压之功效；而富含的矿物质，氨基酸，尼克酸，白藜芦醇等，又具有极强的抗氧化性，能有效的消除自由基，对造成动脉粥样硬化和血栓形成的各种氧化反应有很好的抑制作用，能促进血液的流通和减少血管璧的沉积物，有血管清道夫和肠胃清道夫之称，不仅对中老年人预防心脏病，中风及防癌都有一定的作用，也对年轻时尚一族有美容养颜，解酒护肝，调理肠胃的功用。 做好的红枣醋枣香浓郁、酸甜可口，可直接喝（个人感觉太浓），也可以依据个人的口味加凉开水或加冰饮用，兑多少水具体看自己的口感而定，每天最多不要超过50ml。据说晚饭后半个小时饮用最好。 原料： 红枣250克、大块冰糖250克、红糖250克，米醋500克、高度白酒少许（消毒用）做法：
1. 有自动排气功能的大号罐子（没有普通的罐子也行，但要定期搅拌、放气，比较费事）洗净，控干水分，用高度白酒消毒备用；
2.红枣提前洗净，晾干水分，备用；
3.将红枣放入罐子中，加冰糖、红糖，最后倒入米醋；
4. 罐口盖严，存放在室内阴凉处，一个月后即可饮用（隔几天没事时可以将罐子摇晃摇晃）。
蜂蜜黄酒醋泡红枣的作用
红枣蜂蜜泡水的话，可以美白，也可以调节肠道，并且红枣还有补气血的作用，平时可以多喝，多喝的话，还可以健脾益胃，增加食欲，另外可以补气养血，平时可以多吃红枣，枸杞可以提升身体的元气，增强免疫力，还可以养血安神，疏肝解郁的功效，
陈醋红枣的功效吗
陈醋以高粱为主料，先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。
新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序，最后制成。
老陈醋呈浓褐色，液态清亮，味道香醇，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。不但是调味佳品，更可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用黑米醋以黄河水浇灌的无公害、无污染的原阳绿色黑米为主要原料，加入枸杞子、黄精、大枣等多种中草药精酿而成，含多种微量元素。现代研究表明、醋的十大功效：消除疲劳、平衡血液碱度、帮助消化、预防衰老、扩张血管、增强肾功能、增强肝脏功能、提高肠胃杀菌力、美容护肤、预防肥胖。
苹果醋泡红枣的作用
1、红枣去核裁开后放进器皿
2、放进白砂糖
3、倒进白米醋。外盖保存一周后就可以食用，但2、3月后味儿更强，实际效果更优！
红枣和白醋有什么作用
特别好吃。清澈透明、有光泽的冬枣醋，其具有冬枣特有的芳香，酸味柔和，不刺激，味感醇和，略带鲜味，且无沉淀，不混浊。
做法步骤：
1.对冬枣进行清洗、挑选；冬枣破碎至18-6mm；置于控温发酵罐中，按原料重量的4-6％加入酵母液，进行酒精发酵，发酵温度控制在28-30℃。
2.在酒精发酵过程中每天对原料搅拌2-5次，当原料中酒精含量达到6-7％时或发酵3-5天后终止。
3.置于醋化罐中，按原料重量的8-12％加入醋酸母液，进行醋酸发酵，发酵温度控制在30-35℃，在醋酸发酵过程中每天对原料搅拌2-5次，发酵10-15天。
4.按原料重量的2-3％加入食盐并搅拌均匀，进行5-6天的后熟，得到醋醅；将醋醅置于淋醋缸中加入尾醋浸泡12-24小时后。
5.淋出头道醋作为成品生醋，再加入清水或前次淋出的二道醋浸泡12-24小时后，淋出二道醋。
醋泡红枣的功效
像这种东西，一般打开后12小时消灭，因为是醋饮料，可以放一两天的，时间不能长，毕竟醋的含量比食醋少。
陈醋煮红枣有什么效果
1、醋泡枸杞，这样做出来的枸杞非常营养，而且可以起到很多的养生效果，比如说提高抵抗力。接下来咱们就一块准备一下醋泡枸杞，需要用到的烹饪食材，现在准备枸杞，咱们准备的枸杞的量，大概在60克即可，然后再准备适量的食盐和面粉，食盐和面粉是用来清洗枸杞的，这样会将枸杞清洗得非常干净，准备完食盐和面粉之后，咱们在准备适量的白醋，准备完白醋之后就可以一块开始制作醋泡枸杞了。
2、取出咱们准备好的60克枸杞，然后再准备一个稍微大一点的碗，将60克的枸杞放在大碗中。接下来再把准备好的一勺食盐加到枸杞中，在向枸杞中倒入适量的清水，清水要没过枸杞一大块，然后下手将枸杞清洗一下，食盐可以起到软化枸杞表面杂质以及杀菌消毒去除农药残留的作用。
3、用食盐水将枸杞清洗完了之后咱们再加入适量的面粉将它们抓拌一下，因为食盐已经将枸杞表面的脏东西软化了，然后再加入面粉，就可以将其吸附掉。用食用盐水清洗一遍枸杞，再用面粉水清洗一遍，就可以将枸杞清洗得特别干净了。
4、咱们在做其他美食的时候，如果用到枸杞之类的干果也可以用这个方法清洗，可以将干果清洗得非常干净。枸杞清洗完了之后咱们将其捞出来控一下水，然后再一次倒入清水，将其抓洗干净，这样枸杞就可以放心食用了。
5、把清洗好的枸杞先捞出来，然后控一下水，等到表面的水分大部分都没有的时候，咱们再准备一个稍微大一点的碗，将这些枸杞放在这个大碗中。枸杞现在已经处理完了，就可以开始最后一个步骤了。
6、将咱们准备好的白醋取出来，咱们在准备白醋的时候，最好要准备酿造白醋，要注意一下配料，只有粮食和食用盐，白糖和水这几种配料才是纯粮酿造的白醋。将准备好的白醋倒入到枸杞中，要没过枸杞，然后将这个大碗用保鲜膜包裹起来，让枸杞处于一个密封状态，放在冰箱中冷藏72个小时就可以吃了。
老陈醋泡红枣有什么功效
1.首先准备花生一小盆，倒入开水浸泡1小时，开水浸泡更容易去掉花生的红衣。
2.一个小时以后开水已经变凉，我们把花生的红衣剥掉放在盆中，用清水再次浸泡清洗，然后滤掉水分倒入小盆中备用。
3.下面我们准备调料汁，准备一个小盆，倒入老陈醋300克，生抽100克，白糖8克，食用盐2克。
4.锅内烧一点清水，烧水时一定要把锅清洗干净，不能粘油，放入准备好的白糖，食盐，老陈醋，生抽，用勺子不停的搅动，慢慢加热化开白糖，汤汁熬出大泡立即转为小火。
5.快速搅动大泡会变成小泡，推近镜头舀起汤汁看一下勺子，汤汁熬成粘稠状我们把调料汁盛出,冷凉。
6.放凉以后均匀的倒在花生上面，红枣放入，汤汁浸泡住花生为宜，然后放上一朵香菜叶点缀一下更好看，也可以把花生装在玻璃罐中放在冰箱内冷藏。放上十天八天的，吃起来又脆又酸爽。
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