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糖尿病人的饮食护理

时间：2022-06-22 01:42:56 职场健康我要投稿

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糖尿病人的饮食护理

　　糖尿病人的饮食护理要怎么做呢？接下来小编为大家推荐的是糖尿病人的饮食护理，希望对大家有所帮助，欢迎阅读。

糖尿病人的饮食护理

　　一、饮食治疗原则

　　1.能量要求达到或维持理想体重为宜。计算公式：标准体重（kg）=身高（cm）-105

　　在平衡膳食的原则基础上，超重患者应适当减少总能量摄入，减少高GI食物摄入的数量和频率，使体重向理想体重靠拢。

　　2.采用循序渐进的原则，使体重逐渐减轻，以每周减0.5-1.0公斤为适宜。

　　3.采用低盐饮食，每日盐总量3-5克。避免高盐和刺激性调味品。

　　4.保证蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维摄入量，脂肪摄入量应适当，可适当增加单不饱和脂肪酸摄入的比例。

　　5.为防止产生严重的饥饿感和低血糖反应，可采用少量多餐的进食原则。

　　6.每天应有40分钟左右的中等强度的运动（不要空腹运动）。

　　二、饮食注意事项

　　1.主食：4-5两，粗细搭配。

　　2.奶、蛋、瘦肉类：脱脂牛奶250毫升。煮鸡蛋中等大小1个。肉类2两。

　　3.青菜水果类：青菜500-800克。水果150-200克。

　　4.橄榄油20-25毫升。禁用：油炸食品。

　　5.每日盐3-5克。

　　三、生活方式指导

　　规律进餐，定时定量，少量多餐。进行有规律的有氧运动，使运动和饮食控制相配合。合理加餐，防止低血糖的发生。减少外吃就餐次数。禁用甜食、油炸食品、洋快餐、动物内脏等，少用硬果类食物。烹调方式，以凉拌、清蒸、清炖、汆、煮等为主，规律服药监测血压和血糖。养成记录饮食日记的习惯。

　　四、食用水果“四要素”

　　1.时机：血糖控制相对稳定，即空腹血糖<7.8mmol/L,餐后血糖<10mmol/L。

　　2.时间：两次正餐之间（上午10点或下午3点）或睡前一小时吃。

　　3.种类：含糖低的水果。

　　4.数量：据水果对血糖的影响，每天可食用200克水果，同时减少25克主食。

　　延伸阅读：糖尿病患者不可不知的饮食技巧

　　1.改变饮食习惯的技巧

　　人们往往有些不良的饮食习惯，如口味重、食用油消耗偏多、嗜酒和吃零食等等，糖尿病患者如有这些习惯则会严重影响到饮食治疗的效果。如果要求患者突然改变长时间形成的习惯，患者可能一下子适应不了而最终放弃饮食控制。因此，应采用循序渐进的方式改变原有的一些习惯来适应饮食治疗。下面以改变口味重为例介绍改变不良饮食习惯的技巧。

　　口味重是食盐消耗多的一种表现，这对血糖的控制和预防高血压等并发症的发生十分不利。因此，糖尿病病友首先要了解减少食盐摄入的重要性。然后要知道自己每天消耗了多少食盐：简便的方法是记下新打开包装的食盐重量、启用日期、每日就餐人数，待这一包食盐用完后，便可计算出每天每人平均食盐消耗量了。如三口之家，基本都是在家就餐，12天消耗了一包净重500克的食盐，那么每天每人平均食盐消耗量就是：500÷（12×3）≈14克（健康饮食要求每天人均消耗食盐应小于6克）。最后，制定出一个切实可行的减盐计划：一般每个月按照每天减少1～2克食盐量为目标，大约经过3～5个月的时间，便可将食盐的消耗量降至健康饮食要求或接近水平，即每天食盐消耗量在6克左右，而没有产生任何不适。

　　减少烹调油用量、克服酒精嗜好和喜吃零食等习惯均可采用类似方法，这里不一一赘述。

　　2.烹饪食物的技巧

　　在糖尿病饮食中，对用于烹调食物的调料如盐、味精、酱料、油、糖等的用量是有严格限制的，许多病友由于不懂得灵活运用烹调技巧，即使严格控制了主食，这些调料的使用却很难控制到位，这里给病友简要介绍控制盐和烹调油等调料的食物烹饪技巧。

　　为了达到菜肴少脂、低盐、无糖的要求，烹调方法应以氽、煨、炖、水煮、清蒸、涮、熏、泥烤、蒸瓤、拌等方法为主，尽量少用煎、炸、红烧、爆炒等耗油多的方法，也不宜采用糖醋、糖渍、拔丝和盐腌、盐浸等方法。

　　氽、炖、蒸、拌等烹调方法，一般用油量较少，有的可完全不用油，同样能使食物味道鲜美。例如，清蒸鱼，仅放少许油即可，即使不放油也不影响其味道。凉拌海带、黄瓜等，只要把其他调料配好，不放油或仅滴几滴香油即可。

　　低盐菜的制作要点：①不选用含钠高的食品如用盐腌制的鱼、肉、蛋、蔬菜及豆制品等；②不选用盐多的烹饪方法如卤、暴腌、做汤等，而烤和拌等方法则用盐较少；③用香、酸、甜味（甜味可用非糖甜味剂）代替咸、鲜味；④选用盐较少的一些食物如南瓜、红萝卜、西红柿、黄瓜、韭菜、鲜豆类等。

　　糖醋、糖渍、拔丝等烹调方法因使用较多的糖，糖尿病患者是不宜使用的。在凉拌菜中也应尽量避免使用糖作调料。

　　3.克服与家人饮食矛盾的技巧

　　“缺油少盐”是糖尿病饮食的一个基本特点，这与现在多数居民放任自由和单纯追求口味或美食的饮食习惯存在较多的矛盾。为了克服病友与家人之间的这一饮食矛盾，建议从以下几个方面做些努力。

　　（1）全家人一同学习饮食与健康的知识。糖尿病饮食中烹调油一般都少于25克，同时要求食盐不超过6克，这与我国居民膳食指南中要求每日烹调油和食盐消耗量是一致的。问题是多数人对这些要求的意义不十分理解，以至在日常饮食生活中烹调油、食盐的消耗远远超过了25克和6克。如果要他们突然改变多年形成的油多味重习惯是困难的，主要原因是他们思想上并没有意识到这种饮食习惯对健康的不利。如果通过您所掌握的有关健康饮食知识的言传身教，使他们能真正认识到这种不良饮食习惯对健康的危害，相信经过一段时期的逐步适应后，您与家人同吃一锅菜（您只控制食用量）的时候也就快到了。

　　（2）使“厨师”成为“营养厨师”。许多病友在家里并不做饭，日常饮食完全由妻子（老伴）或儿女、保姆安排，他（她）们理所当然地成了您的“厨师”。在这种情况下，除您自己要掌握相关饮食营养知识外，还要想方设法使您的“厨师”也懂得有关糖尿病饮食控制知识和烹饪技巧。当然，最好的办法是与您的“厨师”一起定期去咨询营养师，使他（她）逐步成为“营养厨师”。有了“营养厨师”的操劳，您与家人之间的饮食矛盾也就迎刃而解了，而且全家人也都将从“营养厨师”那里受益良多。

　　（3）适当开小灶。尽管多数情况下患者可与家人同吃，但有时因烹调方法所限会对饮食控制不利，如红烧肉、油炸鱼、糖醋排骨等对严格控制饮食的患者不适宜。这时要考虑为患者特别加做一两个菜肴，这就是我们所说的开小灶。

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