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紫甘蓝怎么做才好吃

时间：2022-03-21 11:34:18 美食我要投稿

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紫甘蓝怎么做才好吃

　　紫甘蓝是我们餐桌上的一道家常菜，但你知道紫甘蓝的营养价值吗？紫甘蓝怎么做最好吃呢?下面是小编为大家收集整理的紫甘蓝怎么做才好吃，欢迎阅读。

　　紫甘蓝拌豆腐丝

　　圆白菜有两种，一种是绿色的，一种是紫色的。紫色的圆白菜又叫紫甘蓝，紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。紫甘蓝配上豆腐丝，有很好的舒缓压力，抗疲劳的作用，非常适合脑力劳动者经常食用。

　　原料：紫甘蓝150g ，豆腐皮50g ，蒜末，葱末，干辣椒，花椒，白醋，白糖，盐

　　做法：

　　1、紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时

　　2、豆腐皮洗净，切成丝

　　3、紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）

　　4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起

　　5、开火，稍有，把花椒炸香捞出

　　6、葱末和干辣椒放到油里，炸香

　　7、炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上

　　8、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可

　　小贴士：

　　1、此凉拌菜非常适合脑力劳动者经常食用。

　　2、紫甘蓝最好生吃，生吃的保健作用最好，它的活性最强。

　　3、切紫甘蓝丝的时候，切得越细越好，拌起来更容易入味儿。

　　4、炸葱花和辣椒的时候，要注意火候不要太大，否则会炸糊。

　　5、紫甘蓝性味有点偏寒，所以脾胃虚寒，消化不良的人不适合生吃。

　　麻油紫甘蓝

　　原料：紫甘蓝半颗麻油一大匙盐1/2小匙+1/4小匙芝麻适量鸡粉1小匙

　　做法：

　　1、紫甘蓝切成细条，用清水洗净

　　2、小锅内倒清水，加1/4小匙盐，水开后放入紫甘蓝，焯半分钟后，投入凉白开水中

　　3、把水淋净后放入大碗内调味即可

　　小贴士：

　　焯的时间不要超过一分钟，焯完后马上投入冷水中，以免紫甘蓝变色。

　　蔬菜蛋饼

　　我把三种有营养，且色彩丰富的蔬菜切碎之后加到蛋饼上，再加上花式的造型，小朋友看到一定会眼前一亮，即使不爱吃蔬菜，也会有想尝一下的念头吧！

　　原料：鸡蛋胡萝卜黄瓜紫甘蓝料酒盐黑胡椒糖淀粉

　　做法：

　　1、材料：鸡蛋，胡萝卜，黄瓜，紫甘蓝

　　2、鸡蛋加料酒，盐，少许黑胡椒和糖打匀

　　3、蔬菜切成较小的丁。（给孩子吃的，尽量切细碎些，让孩子更容易接受，成品也更漂亮）

　　4、一小勺淀粉，加少许水化开

　　5、加到鸡蛋里打匀。（这样可以使蛋饼更蓬松，口感更好，但淀粉也不能多，不然就失去了鸡蛋的原味）

　　6、不粘锅加少许油烧热，下入蔬菜丁翻炒至熟。（如果孩子不太爱吃蔬菜，可以适当煮软一些，让孩子更容易接受）

　　7、锅内不用另外加油，直接倒入蛋液

　　8、小火烘至蛋液稍凝固后撒上蔬菜丁，待鸡蛋完全凝固后即可。（不要等鸡蛋全凝固了再放蔬菜，这样鸡蛋就粘不牢蔬菜，会掉。要用小火，才能保证蛋饼上面熟，而下面不焦）

　　9、用花式饼干模刻出造型就可以享用啦。（有造型的蛋饼，更容易吸引孩子，直接切块吃也可以）

　　凉拌紫甘蓝

　　材料：紫甘蓝一个

　　配料和调味料：葱、盐、鸡精、醋、酱油、香油适量

　　做法：

　　1、葱和紫甘蓝切成细丝。

　　2、把紫甘蓝洗净，撒入盐腌制10分钟。

　　3、把紫甘蓝去除水分，放入盐，鸡精，醋，蒸鱼豉油，香油。

　　4、最后撒上葱丝拌匀即可。

　　如果觉得凉拌还不能满足你的胃口，试试做紫甘蓝鸡蛋饼。

　　紫甘蓝炒鸡蛋

　　材料：鸡蛋、紫甘蓝、葱、蒜、姜、盐、醋

　　做法：

　　1、紫甘蓝洗净，切成菜丝；葱、姜去皮，切丝；蒜去皮，切成蒜末；

　　2、锅烧热后倒入少量油，打入新鲜鸡蛋炒熟，盛出备用；

　　3、锅内再加入少量油，放入姜丝、葱丝爆炒后，随即放入紫甘蓝菜丝，旺火快炒，然后加入一茶匙米醋（可使菜丝口感更爽脆）调味，翻炒；

　　4、加入炒熟的鸡蛋混合紫甘蓝菜丝，炒散后加少量盐即可盛盘食用。

　　紫甘蓝饺子

　　材料：紫甘蓝、菠菜、胡萝卜、猪肉、鸡肉、面粉、盐、油、生抽

　　做法：

　　1、紫甘蓝、胡萝卜、菠菜清洗干净，切碎（菠菜用开水焯一遍，去掉大部分叶酸成分）；

　　2、把所有的蔬菜分别用搅拌机搅碎成泥，纱布过滤出紫甘蓝汁、胡萝卜汁和菠菜汁；剩下的菜泥备用。

　　3、把三种蔬菜汁与面粉混合，揉成面团，醒20分钟后，擀成合适大小的饺子皮（饺子皮是很漂亮的彩色哦）；

　　4、鸡胸肉、猪肉洗净，搅拌机中捣成肉泥；

　　5、把肉泥分三份，分别与榨汁剩下的三种菜泥混合，加入适量的盐、香油、生抽调味，做成三种不同材料的肉馅。

　　6、用饺子皮包裹着三种肉馅，包成饺子，想吃的时候放入沸水中煮熟即可。

　　凉拌紫甘蓝的做法

　　1.紫甘蓝剥掉老皮，切丝。

　　2.把切好的紫甘蓝盛到干净容器里，撒少许精盐拌匀腌渍10分钟。

　　3.取干净小碗，倒入一汤匙白醋，洒入白糖搅匀成酸甜汤汁。

　　4.把腌渍的紫甘蓝控净水，调入酸甜汤汁，拌匀即可。喜欢辣味的可以再浇上一匙子辣椒油，拌匀后香辣酸甜的味道就出来了。

　　5.装盘即可享用。

　　紫甘蓝乳酪烩米饭

　　材料:鲜虾仁，紫甘蓝，大米，培根，洋葱，玛斯卡波奶酪，橄榄油，白葡萄酒，白胡椒粉，黄油

　　做法：1、紫甘蓝切丝后改短，培根和洋葱切成小碎粒

　　2、将大米洗净控干水。

　　3、锅中放黄油煸香洋葱碎，加入大米不断翻炒2分钟，喷入白葡萄酒，再加水没过大米的面，用中火加热20分钟，一定要勤用勺子不停搅拌，待水煮干后再加开水，直到大米煮熟。此处会很练小臂的力量哈哈

　　4、中火加热橄榄油，油热后将洋葱碎鲜虾仁培根碎放入锅中翻炒2分钟，再放入紫甘蓝丝翻炒5分钟，盛出备用

　　5、将煮熟的米饭在锅里和炒好的配料混合，加入三角奶酪，再用盐和白胡椒粉略微调味即可。

　　清炒紫甘蓝

　　材料：紫甘蓝，醋，糖，酱油，鸡精，油

　　做法：1、先将蔬菜洗净，撕成块状，一定是要用手撕啊，这样口感才好。

　　2、调味汁事先调好。

　　3、油热后将紫甘蓝放入爆炒至断生，这个时候我喜欢加一点点水，锅里噼哩叭啦的声音很好听，而且总觉得像锅贴那样拿水呲一下才好吃。

　　4、之后放入调味汁炒至均匀就可以出锅啦。

　　甘蓝苹果沙拉

　　材料：脱脂酸奶油150克，原味脱脂酸奶(酸奶酪)160毫升，苹果醋60毫升，低脂美乃滋(沙律酱)1汤匙，糖4茶匙，红辣椒酱1茶匙，盐1茶匙，碎蓝纹干酪1/3杯(56克)，切成丝的红或绿高丽菜(甘蓝)900克，绿苹果4个，切成小块，红甜椒2个，切丝

　　做法:1、将酸奶油、酸奶、醋、美乃滋、糖、辣椒酱和盐全部倒入大碗中搅和，然后拌入碾碎的蓝纹干酪。

　　2、最后加入高丽菜、苹果和红甜椒，拌匀后便可食用，也可冷冻后食用。

　　甘蓝包肉

　　材料:甘蓝，绞肉馅，西红柿，香菜，葱，姜，料酒，盐，酱油，油，蛋清，水淀粉

　　做法：1、甘蓝片切成8x8cm的方形。剩下的边角料剁碎。甘蓝片、香菜焯水。

　　2、甘蓝碎拌少许油，放入肉馅，再调入葱花、姜末、料酒、盐、酱油，然后朝一个方向搅拌。

　　3、甘蓝片裹一下水淀粉，填好馅儿，卷起。绑好香菜绳。

　　4、水开后，上锅蒸10分钟。

　　5、咸甜的西红柿汁作浇头。

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