香辣鸡翅的做法最简单

香辣鸡翅的做法最简单

　　香辣鸡翅色泽美观味道飘香，香辣鸡翅的做法是怎么样的呢？下面是小编收集整理的香辣鸡翅的做法最简单，欢迎阅读参考！！

　　材料：

　　鸡翅，油，盐，红辣椒，花椒，生姜，大蒜，料酒，白糖，香醋，酱油，淀粉等

　　步骤：

　　1.把鸡翅中清理干净，用刀剁成小块。

　　2.把鸡翅中放入干净容器里，倒入料酒，加少许精盐，腌渍2小时。

　　3.腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀。

　　4.锅里坐油，待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄，捞出控油备用。

　　5.把干红辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。

　　6.调制料汁：干净小碗里倒入适量料酒，加适量精盐、白糖。

　　7.加入一汤匙香醋，少许酱油，淀粉，搅拌成料汁备用。

　　8.另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。

　　9.放入红辣椒段，炒出香辣味。

　　10.倒入控净油饿鸡翅，翻炒。

　　11.倒入调制好的料汁翻炒，小火收汁即可。

　　如何挑选鸡翅

　　新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。

　　鸡翅的制作技巧

　　1.烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

　　2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

　　3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

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