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墨鱼干怎么做好吃
墨鱼作为海产产品，很多人以为墨鱼是鱼类，其实墨鱼属于贝类。那么，墨鱼干怎么做才好吃呢?下面是小编整理的墨鱼干的做法，希望对你有帮助!
酱爆墨鱼
材料：鲜墨鱼350克，姜末2克，精盐4克，豆瓣酱30克，绍酒]5克，味精2克，白糖10克，水淀粉20克，猪肉300克。
制作：
1、将墨鱼肉洗干净，正面朝下平铺在砧板上，将四边修整齐，从右角起刀，用刀坡剞至尾部，再从左角起刀，用直刀剞至尾部，改段，放入碗内，加入精盐、水淀粉，拌匀上浆。
2、将炒锅放在旺火上，烧热后加人猪油，至七成热时投入墨鱼块，用筷子划散，待墨鱼卷起呈麦穗花形时，倒人漏勺内，沥去油。
3、原炒锅内留底油，在旺火上烧至五成热时，放入葱末、姜末，煸至出香味后放人豆瓣酱炒熟，加入绍酒、白糖、精盐、味精推搅均匀，投入墨鱼，翻炒至酱汁包裹住墨鱼，淋上猪油，翻炒一下，起锅盛入盘中即成。
墨鱼排骨汤
【墨鱼】似鱼非鱼的贝类食材——墨鱼的营养与做法
材料：墨鱼干，排骨，姜，葱，盐，胡椒粉
制作：
墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软。
排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净。
泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条。
把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水。
把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里。
加足量清水，放入墨鱼骨。
大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结。
转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可
酿墨鱼
【墨鱼】似鱼非鱼的贝类食材——墨鱼的营养与做法
材料：墨鱼80克、xx哈鱼30克、西芹10克、番茄20克、洋葱10克、蒜末1/2克。
调味料：
(A)糖1/4茶匙、酱油1茶匙、料酒1/2茶匙。
(B)盐1/4茶匙、胡椒1/4茶匙。
做法：
1 墨鱼去外膜及内脏、洗净，以调味料(A)腌约10分钟、取出备用。
2 西芹、番茄洗净、剁碎、xx哈鱼去鱼骨，与西芹末、番茄末混合。
3 起油锅，爆香蒜末及洋葱，加入调味料(B)炒拌匀，塞入墨鱼肚中。
4 入烤箱中约5分钟，取出、切段即可。
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