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驴肉怎么做好吃
驴肉怎么做好吃?以下是小编精心为大家整理的有关驴肉的做法,希望对大家有所帮助,欢迎阅读。
驴肉怎么做好吃1
浓汤驴肉煲
浓汤驴肉煲材料:
香油·2小匙 料酒·1大匙 胡椒粉·2小匙 精盐·1小匙 味精·0.5小匙 驴肉·300克 驴骨头·200克 香葱·2棵 生姜·1块 大料·适量
做法:
1.驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结,生姜洗净拍松,香菜洗净切末;
2.将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮,驴肉至肉烂时捞出,切片;
3.待汤汁呈乳白时,再放入驴肉片烧开,加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
注意
汤汁醇厚,驴肉鲜嫩。煮驴肉时可稍加一点白酒,驴肉会熟烂得更快。
白菜粉丝炖驴肉
白菜粉丝炖驴肉材料:
白菜350g,粉丝300g,净熟驴肉500g,鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量。
做法:
白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底,驴肉切成片摆在白菜、粉丝上,再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂,用精盐、味精调味即成。
操作要领
白菜不宜过烂。
最好能用原汁驴肉汤。
五香酱驴肉
五香酱驴肉材料:
驴肋肉1000克。调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法:
1、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出,刷上香油即成。
材料替换
可用牛肉替换,称为酱牛肉。
口味变化
调料包中增加五香叶、山奈,草果、甘草,称为八珍酱驴肉。
驴肉怎么做好吃2
炒驴肉的做法
主料:驴健肉适量、蒜苗适量
调料:姜适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、干红辣椒适量、盐适量、醋适量、糖适量
做法:
1、驴肉首先要放在汤锅里面加水煮1小时,期间要加入生抽和料酒一起煮哦!
2、煮好的.驴肉拿出来切成片(爱吃多大片切多大片,但是表太厚,怕不熟);姜切丝;蒜切碎;
3、洗净炒锅,放在大火上烧热,加入食用油,油热7成后,放入驴肉,炒到表面有点焦的时候关火装出。
4、还是那口锅,留底油,重新加热后放入姜、蒜爆香。
5、倒入干辣椒,翻炒均匀后直到闻到香味即可。
6、再倒入驴肉翻炒,加入少许生抽和醋、糖调好味。
7、蒜苗洗净切成段,倒入锅内翻炒均匀,最后加入少许食盐即可。
怎样炒驴肉才能肉质鲜嫩?
1、用小火焯6成熟。想要肉质更鲜嫩,建议洗净驴肉后,先烧热炒锅,倒入驴肉,调小火焯片刻,直到驴肉6成熟的时候就出锅。
2、将驴肉放在水下冲凉,沥干水,然后再下锅炒。
3、此时火要猛,翻炒几下就出锅,这个时间一定要够短,动作够快!
驴肉怎么做好吃3
原料:净驴肉,葱,姜,花椒,桂皮,丁香,香叶,蒜头,葱头,老酱汤,蚝油,辣酱油,味精,料酒,盐,白胡椒,白糖,香油。
制法:
1、将驴肉洗净,切成中块,焯水过凉。
2、洗净葱、姜、香叶、蒜头、葱头,分别切块或切段。
3、锅中,加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头,调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖,放入驴肉,烧开把肉压实。
4、改用小火焖熟、焖烂关火,浸泡半小时捞出晾凉。
5、抹上香油,食用时切成片放入盘内即可。
提示:驴肉要用清水浸泡,泡出血水,去掉异味才能使用。
驴肉怎么做好吃4
卤驴肉的做法
主料:驴肉5000克
辅料:亚硝酸钠7.5克、猪大骨头1000克、母鸡5只
调料:食盐1500克、葱500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香适量、草果适量、金橘适量、砂仁适量、白芷适量、茴香籽适量、肉蔻适量
做法:
1、将驴肉洗净,切成约1000克的块,放入冷水中浸泡,去掉血水再洗净,沥干水分,入锅用旺火煮1小时,改用小火煮1小时,捞出。
2、猪骨头洗净,砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内,制成白汤。
3、葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋,制成香料袋。
4、白汤置旺火上烧开,放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸,撇去浮沫,用微火煮约4小时至驴肉酥烂,取出晾凉,便可改刀食用。
卤驴肉的营养价值
预防动脉硬化、冠心病,控制高血压:驴肉的蛋白质和氨基酸含量非常高,但是其中脂肪和胆固醇却非常低,这个优点非常赞!这样一来,驴肉对动脉硬化以及冠心病、高血压等患者具有良好的'保健作用。
保健身体,促进身体恢复:驴肉里面还含有动物胶、骨胶原以及钙等成分,这些成分非常有利于老人、儿童、体弱者以及病后调养的人快速恢复,为他们提供充足的营养补给。
补血益气,养颜护肤:不仅驴肉,还有驴脸、驴皮做成的阿胶,都有着非常好的补血养气,美容养颜的功效。
由此可见,驴肉可是一个不可多得的好东西哦,闲来无事给嘴刁的家庭成员做一顿驴肉大餐,不仅能够调剂他们吃腻嘴的胃口,还能为健康加分不少,是不是万赞呢!
卤驴肉怎么去腥味
问:驴肉怎么去腥味?
答:驴肉切块后用流水冲洗,浸泡至血水出来,将肉冼干净,切成几斤一大块!飞水时时间要长些,飞第一次飞水,然后再加第二套水!加上少许盐,可以在里面天添加香椿叶一两,桂皮一两,陈皮,八角少许,米酒少许,小苏打少许,茶叶一钱!放火煮至肉熟透为止!腥燥味一定能够out得远远地!
卤驴肉哪些人不能吃
驴肉可跟其它肉食不一样,在人群的体质方面具有约束性而适合吃驴肉的人群包括:一般人均可食用,身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症;平素脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
不适合吃驴肉的人群包括:平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者。像体质虚弱,积年劳损或者是短气乏力的人群最好多吃一些驴杯具有滋补的作用,但是对于平素脾胃虚寒或者是有慢性肠炎的人群最好不要吃驴肉。
卤驴肉不能和什么同食
1、驴肉最好不要和猪肉一块儿吃,容易导致腹泻,是的,分分钟吃完就要拉便便了,真心塞!
2、驴肉不能与金针菇同食,否则会引起心痛,严重的甚至会导致死亡,心惊胆战有木有,心痛的感觉岂能熬得过去啊!
3、驴肉不能和平菇一起吃,容易引发心绞痛,跟上面的金针菇有异曲同工之处。
4、驴肉不能和草鱼一起吃,容易引发心脑血管疾病,所以大家必须要GET住这一点,不能乱搭配啊!
5、驴肉不要和黄花菜一起吃,不然也会容易导致心痛症状的出现。心痛心痛,还真的好难受!
6、驴肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃,因为这些食物很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成,严重影响到身体的健康安全。
驴肉怎么做好吃5
俗话说:“天上的龙肉,地上的驴肉。”驴肉味道鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。其不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的.亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。酱驴肉是河北省保定地区一道历史悠久的名菜。味道浓香,肉质鲜嫩。
驴肉芹菜饺子
原料:芹菜,驴肉,粉丝。
制法:
1、将面粉加入热水和成面团,盖上湿的屉布醒半个小时。
2、芹菜洗净沥干水后切末,粉丝加水泡软后切碎,驴肉洗净切块。
3、把芹菜、粉丝、驴肉馅拌在一起,加盐、香油、生抽,搅拌均匀。
4、把醒好的面团揉成长条的面棍,然后分成大小相等的剂子。
5、再将剂子擀成圆皮。
6、取一个圆皮,往中间放入馅料,将其捏合。
7、将有褶的一面向下放在案板上,用手压成扁圆形。
8、锅中烧水,放入胡萝卜和玉米,熬汤。
9、锅中水开后,下饺子,等饺子膨胀就可以起锅了。能喝清甜的汤又能吃美味的饺子,一举两得。
驴肉怎么做好吃6
煮驴肉的做法
驴肉可以烧烤,可以炒,还可以煮。驴肉经过较长时间的.炖煮,不仅肉质保持鲜嫩,而且口感柔软,太讨人喜欢了。猪肉、牛肉啥的,赶紧一边去!
煮驴肉我们要准备什么呢?
主料:驴肉1千克
调料:食盐适量,酱油4汤匙,葱1根,姜5片,蒜5瓣,八角5个,花椒20粒,干辣椒5个,料酒1汤匙,黄酱4汤匙,白糖5克,水适量
做法:
1、新鲜买回来的驴肉洗干净;葱洗净弄成葱结或者切成葱段;姜切片;蒜捣鼓成大颗的蒜末。
2、准备煮锅,将驴肉斩件后放入锅中,加入清水,必须浸没过全部驴肉,开大火煮开。
3、打开盖子,用勺子将表面的浮沫都撇干净了。
4、加入全部调料,搅拌均匀,开大火煮沸。
5、然后调成中小火,盖上盖子,焖煮2个小时左右就OK了。
驴肉怎么做好吃7
五香驴肉蒸饺
材料:驴肉、芹菜、葱、油、麻油、盐
做法:
1、烧开水后,准备好面,在面里加入一点盐,让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入,一边用筷子搅。等面盆里都是大雪花片的时候,再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的`时候,还是要小心点烫。再下来就是醒上半个小时。
2、将驴肉切碎,芹菜和葱也切碎备用;将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里,然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。
3、擀皮,接下来是包饺子,将包好的饺子整齐的码在抹了油的蒸屉上,上锅蒸15分钟即可。
驴肉怎么做好吃8
食材:和面、熟驴肉、青椒。
制作步骤:
1、将熟驴肉切末,然后把青椒切粒;
2、再将和好的面团醒20分钟;
3、然后擀成面饼,撒上少许盐、花椒粉;
4、倒上少许香油、再撒上薄薄的一层面粉,这样烙熟后会起层,这样方便加入驴肉末和青椒粒;
5、饼皮上切一刀,朝一个边卷起,边捏严,压平擀开,放入锅中烙熟;
6、趁热用刀劈开,加入熟驴肉,是正宗的吃法。
温馨提示:
1、烙饼时,倒入香油后,一定再撒上一层薄薄的.面粉,这样烙出的饼会起层很多,这个方法适合做各式样的饼。
2、面用温水和的要软些。
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