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冬笋怎么做好吃

时间：2022-03-08 09:34:01 美食我要投稿

冬笋怎么做好吃

　　冬笋剥壳后冷水入锅煮约20分钟，香菇和粉条冷水泡发，所有主材切粗细均匀的丝，肉丝可按自己喜欢腌制或者不腌制也行。以下内容是小编为您精心整理的冬笋怎么做好吃，欢迎参考！

　　冬笋怎么做好吃篇一

　　主材：冬笋、瘦肉、香菇、粉条、芹菜、胡萝卜、白菜

　　配料：葱

　　调味料：盐

　　1、冬笋剥壳后冷水入锅煮约20分钟，香菇和粉条冷水泡发，所有主材切粗细均匀的丝，肉丝可按自己喜欢腌制或者不腌制也行。

　　2、炒锅一半素油一半猪油，小火炒香葱花后下肉丝滑至变色。家常菜做法大全

　　3、将肉丝推至一边，先下香菇和胡萝卜，炒出香味后下笋和芹菜，炒匀后下白菜，加盐调味，炒至所有蔬菜变软。

　　4、下粉条，加开水至没过所有材料的三分之二，大火烧开后加盖转小火焖约3分钟，洒葱段翻匀起锅。

　　贴士：1、肉丝用肥瘦的口感更好，我用的纯瘦肉所以加了少许猪油。2、这道菜里肉丝的'作用只是借味，所以可以不腌制，如果喜欢肉丝滑嫩口感的可提前腌制，并且在滑油后先盛出，最后也混进去。3、福建人还喜欢放黄花菜，我手边没有就没放。

　　笋一年四季都有，但是以春冬两季味道最为鲜美，冬笋肉质肥厚，春笋鲜嫩，各有特色。

　　油焖笋是江南菜，通常是用春笋做，今天试了冬笋味道也好。

　　用料

　　冬笋两只

　　生姜2片

　　冰糖三四粒

　　老抽1/2小匙

　　生抽1大匙

　　油焖冬笋的做法

　　冬笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的.草酸钙(就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅

　　拓展：注意事项

　　食用须知

　　冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。

　　制作指导

　　做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

　　适合人群

　　一般人群均可食用

　　1、对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；

　　2、但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食；

　　3、冬笋性寒老人，体弱多病，婴幼儿，女性月经期不适合食用。

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