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糍粑怎么做好吃

时间：2022-06-22 10:23:04 美食我要投稿

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糍粑怎么做好吃

　　说到糍粑这种食物，相信很多人并不觉得陌生，反而觉得口水直流，齿颊留香。其实糍粑是一种用糯米蒸熟之后捣烂后所制作而成的一种食物，而且是我们汉族人民发明的，是一种极具南方地区的地域特色的美食。那么到底糍粑怎么做好吃呢?在制作的过程中有什么需要注意的地方呢?

　　糍粑的做法并不复杂，主要是以糯米和土豆为原料，浸泡后放入锅内蒸熟，再放到石舀里舂至绵软，再将热的糯米泥捏成团状大小的，再粘上白糖，芝麻等就能够食用了。下面就给大家详细介绍一下糍粑怎么做好吃这个问题的答案。

　　糍粑用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。汉族小吃，是中国南方一些地区流行的美食。(因地方差异，有的也用竹来代替)

　　制作方法

　　糍粑，汉族小吃，流行于中国南方地区。贵州，重庆，四川，湖南，福建，湖北，广西陕西等省市都有，又以武夷山最为盛行。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。糍粑是以糯米，土豆为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动，即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。重庆做糍粑的风俗：通常在中秋节，把蒸熟的糯米导入石舀里，用芦竹把糯米捣碎，再撒上黄豆粉，白糖。

　　糯米具体做法：糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米加馅置其上揉搓，捏成小团或饼状，还可以用特制的模具印成各种图案，置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中，能长时期保存。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。

　　土豆具体做法：土豆刮皮，清洗干净后，用蒸笼大火蒸煮熟烂后，放置阴凉通风处让其余温和水蒸气散发后，再快速倒入特制的石槽里，人工用木质的锤子捣至细腻均匀，有很多气泡产生，最后用铲子盛到盆里，依据不同地区的饮食口味可放入白糖，芝麻(南方)，陕西陕南一些地方会勾兑浇洒一些汤汁(北方)，口味爽滑，细腻，相对于糯米较易消化吸收，还可以吸脂减肥，可谓是人间美味。

　　糍粑怎么做好吃

　　做法一、

　　食材明细：糯米适量，白糖适量。

　　做法：1. 泡了一晚上的糯米，沥干蒸熟，不要蒸稀了，不然不容易成形。2. 蒸熟的糯米，用擀面棍打揣，擀面样的擀，用手像洗衣那样搓都可以，目的是要把糯米揣烂。3. 包了糖，用少许油煎。

　　做法小贴士：揣糯米的时候旁边放盆水，湿手糯米就不会粘手了。糯米蒸好了可以放点桂花糖里面，味道更加好吃。

　　做法二、

　　材料：苹果1个，红豆馅100g，糯米粉250g，椰蓉150g，油少许

　　做法：1、苹果清洗干净，去皮去籽，切成1cm见方的小块;糯米粉加入300ml开水搅拌至黏黏的状态。 2、取一个适用于微波炉的保鲜袋，内壁上刷上一层油，将糯米面团放入保鲜袋中，扎口，放入蒸锅中加热5分钟后取出。3、手上蘸点冷水，取适量的熟糯米团压成圆皮，取适量的红豆馅，将1块平果包入红豆馅中，揉成球状，然后将豆沙馅放在糯米皮上，收口包住。 4、把包好的糯米球在椰蓉上滚圆，即可。

　　小诀窍：建议使用红豆馅，而非绵软细腻的红豆沙，这样更容易成型。

　　做法三、

　　材料：糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30+20克，清水适量，油少许(擦盘子用)

　　做法：1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆。2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉。3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用。4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用。

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