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油炸香酥鱼块的做法
草鱼的肉质超鲜嫩，营养价值极高，不管是清蒸，还是红烧或是煮都很入味。下面是小编收集整理的油炸香酥鱼块的做法，欢迎阅读参考！！
材料：
草鱼，红尖椒，尖椒，洋葱，食盐，葱，姜，蒜，生抽，老抽，淀粉，白胡椒粉，白糖，植物油等
步骤：
1.准备好食材
2.用剔骨刀将鱼肉与鱼骨分离，单用鱼肉，鱼骨可以煎香后，丢到高汤或排骨汤里做底汤
3.把剔出来的鱼肉切成花刀片，即竖着切几刀不切断，再横着切断
4.把切好的鱼片放到料理碗中，加入盐、生抽、老抽、姜葱末、白胡椒粉、白糖腌制10分钟
5.腌制鱼片的时候，把洋葱切成适量大小的块、青红椒也切成椒圈备用
6.腌制好的鱼块，沾上干淀粉
7.取平底锅，倒油加热至5成熟，把沾着淀粉的鱼块下到锅里小火慢煎，直至煎至表面金黄酥香
8.把洋葱丢到锅里炒出香气
9.再把刚才腌鱼块剩的酱汁倒入锅里一起翻炒上味
10.最后加入青红椒翻炒2分钟，至辣椒变色即可
草鱼的功效与作用
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的制作技巧
1. 烹调时不用放味精就很鲜美;
2. 鱼胆有毒不能吃;
3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散;
4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
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