挑选西瓜的方法详解

挑选西瓜的方法详解

　　清甜多汁的西瓜是夏天最好的消暑美食，但大多数人挑瓜都是凭借敲击后的“咚咚”声来分辨西瓜的好坏生熟，缺乏专业度。最近一位物理学吃货运用声学和力学知识，写出了如何挑西瓜的论文，与众吃货分享如何辨别西瓜是否沙瓤、甜美程度、是否蛀虫和是否被摔过等专业挑西瓜的技巧。随后生物学、医学学霸们争相出击，掀起了最专业的挑西瓜大战。下面为您介绍挑西瓜的方法大全：

　　一、怎么挑西瓜

　　如今随着转基因和反季节的盛行，市面上的瓜果蔬菜是千奇百怪，五颜六色的，就拿盛夏最受欢迎的消暑瓜果来说吧，红的白的黄的绿的黑的都有，带纹路的没带纹路的，有籽儿的没籽儿的，还有羊角蜜、伊丽莎白等这些高端洋气的品种瓜也不在少数。

　　怎么挑西瓜是夏天最常见的问题了，挑西瓜的首选方法是用手弹和拍，这样可以从声音上拿住瓜的每一个成熟度，因为需要极强的经验性。

　　1、拿瓜：正确的拿法是，用五指拖住瓜，而不是用手掌去端住瓜，这样的敲或者弹的声音会更清晰，但是瓜太大了拿不动，或者是小细胳膊压根就抬不动的，可以将瓜平放在桌子上，或者是用两个瓜架起来，不要在土地上拍，那样只能拍你一身土。

　　2、弹瓜：都玩过弹崩髅吧（就是弹脑瓜），用拇指崩起中指，然后用中指快击瓜皮就好，瓜的击打点选在瓜正上方，从上向下敲，这个时候瓜就开始发出清脆的声音，瓜成熟的次序是：当当（丢掉生瓜蛋子）咚咚（扔掉，烂了），砰砰（扔掉，瓜瘘了），bongbong（沙脆瓤），如果bongbong声里带上一点走风漏气，那就是沙瓜。

　　3、拍瓜：拍瓜的方法，是从侧面用四指的第二节轻击瓜皮，这个时候听要靠近瓜皮听，声音有一下特点：“梆梆邦”生瓜蛋子，“嘭嘭嘭”沙脆瓤，“噗噗噗”是沙瓜，“咚咚咚”和发出很闷的音的时候，各位请放下吧，它里面已经烂了。

　　4、看瓜：上面的挑法，是最能把握瓜成熟度的，如果经验丰富运用自如的话，可以吃上各种成熟度的瓜，想吃脆瓤吃脆瓤，想吃水瓤吃水瓤，想吃沙瓤吃沙瓤。但是一堆闺女们没有弹指神功，那就教给大家看的方法：

　　1）看西瓜梗根部的毛

　　如果有毛，且很多，说明就是摘下来放熟的，如果没有毛就基本是自然成熟的，大多数都会有毛，要看毛的脱落情况，如果越稀疏越好。

　　2）看西瓜屁股

　　瓜屁股如果没有往回吸，那就别敲了，敲也是生瓜蛋子。如果不知道回吸是什么样的，请撩起来衣服看肚脐，吸气，就这样。

　　3）看西瓜楞

　　如果西瓜光光的，圆滚滚的，没有鼓气的一条条的楞，那就别吃了，粉红瓤！沙脆瓤的瓜瓜皮楞明显，但是不是青筋暴起的那种就好。

　　4）看皮

　　西瓜皮光滑无毛，摸上去温和光滑，用手轻抓，会感觉西瓜往外溜，这个瓜就是好瓜。

　　总之，如果满足无毛或者毛稀疏，屁股往回陷，瓜皮上有明显鼓起的楞，瓜皮光滑手感滑溜，那这个瓜一定是成熟的，打开味道不会差。

　　二、挑选瓜的方法大全

　　1、伊丽莎白

　　挑选有很多约1CM长凸起纹路的伊丽莎白瓜，纹路越多越好，颜色越深黄越好（在新鲜的前提下）。颜色若再黄一点会更加香甜。只要有纹路、不绿皮的就不会差。鼻子灵敏的可以闻一闻，有香气的最佳。尚青的不够甜。变软皱皮的已经不新鲜。

　　2、白皮甜瓜

　　选底部圆圈特大或特小的。颜色越白越‘生’，颜色深一些、黄一些的会比较熟、甜（新鲜的前提下）。这种甜瓜相对伊丽莎白来说会硬一些。自有一种淡淡的香甜。籽多。

　　3、绿皮甜瓜

　　挑选甜瓜底部黄色圆圈凸出来的。还有就要注意皮不能太软、凹陷，那样说明已经不新鲜了。想吃软乎一点的，就选表皮还是光滑，但摸起来里面稍微有点软乎。可以叫掌柜切点给你尝。籽多。不会很甜也不怎么香。

　　4、长的像伊丽莎白，更大。

　　挑色黄、新鲜的，最好有纹路。相比起伊丽莎白是同样的甜度，只是没有伊丽莎白的那种香气。

　　5、羊角蜜。

　　挑选新鲜的即可。口感类似黄瓜。一般是连籽一起吃的。

　　6、大小和伊丽莎白一样的，白色的瓜。

　　也是要挑还纹路甚至裂开的。甜，但是没有香味。

　　三、如何专业挑西瓜

　　1、物理学

　　毕业于山东大学物理系的马磊的调专业挑西瓜的文章中，西瓜的属性被物理中的力学和声学性质一一解剖开来，正常西瓜被敲击后的震动发声的基础波、功率谱、自相关系数、密度、内侧弹性模量、共振基频等专用术语贯穿整篇文章，各类表格、波形图、点状图也被应用其中，运用弹性模量对挑西瓜的指标进行了详细的分析，被不少愁论文的同学形容为高端洋气之作，例如：

　　1）西瓜内瓜瓤的改变会导致西瓜结构的变化，对西瓜的力学性质造成很大影响。特性导致相同品种、相同重量的西瓜，共振的频率不同。基频越小，西瓜越好。

　　2）西瓜被敲击后振动发声。生瓜、熟瓜、沙瓤和非沙瓤都可以通过震动波形来判断。没有损坏，没有空心，没有蛀虫的西瓜的波形是比较漂亮的，对称性比较好，所以各个震动频率小，基频也小。

　　3）人耳能感到的振动频率和西瓜在敲击后发生的振动频率的对比，发现西瓜被敲击后的几个较大振动频率的峰值在20Hz左右，处于人耳能够感知和分辨的范围之内。

　　4）当西瓜被从25cm的高度摔下来5次之后，它的振动频率开始向低移动。所以，大家可能听着声音像熟的西瓜，但事实上并不好吃......

　　2、生物学

　　从生物学基础知识的角度分析瓜瓤口感和含糖量是怎样随着纤维素、降解酶的不断作用而发生变化的。

　　3、植物学

　　通过西瓜的外形、纹路、颜色和瓜蒂等，判断西瓜处于何种状态。

　　4、技术学

　　App软件，可以通过敲击西瓜的声音来辨别好坏。

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