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腌制好咸鹅怎么做好吃

时间：2024-05-08 09:52:43 秀雯美食我要投稿

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腌制好咸鹅怎么做好吃

　　腌制好咸鹅是现在很多人都喜欢吃的一种食物，下面是小编为大家收集整理的腌制好咸鹅怎么做相关内容，欢迎阅读。

　　食材

　　主料：

　　莴笋2根

　　竹笋150g

　　咸鹅1/4只

　　辅料：

　　油适量

　　葱花适量

　　大料适量

　　姜适量

　　步骤

　　1.竹笋入开水锅煮四五分钟，凉水冲凉；莴笋去皮洗净

　　2.竹笋切片，莴笋切滚刀块

　　3.咸鹅切小块，泡三四个小时，清水加料酒、生姜和大料煮熟

　　4.油热，入葱花和姜爆香

　　5.倒入双笋翻炒四五分钟，倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去中火煮至莴笋熟烂，出锅

　　咸鹅煮前一定要在清水里泡几个小时，否则太咸，会影响成菜的口味。竹笋一定要经过开水焯制，否则会很涩嘴。这个菜不需再另外加盐。

　　延伸阅读：咸鹅煲的做法

　　1.咸鹅半只，剁成块。用清水浸泡几个小时，去除过多的咸味。如果腌制的不咸，稍微浸泡即可。浸泡好沥干水备用！

　　2.姜，蒜切片。切点葱花，两张百叶洗干净切成细丝。

　　3.粉丝，笋干泡发少许。胡萝卜去皮切滚刀。嫩豆腐切块。

　　4.锅烧热加入适量食用油，把蒜、姜、干辣椒、八角放入炒香。

　　5.鹅放入锅中，大火多翻炒一会。

　　6.翻炒好的咸鹅加入料酒，两勺白糖。大半煲清水。一起从锅中倒入煲中小火慢炖二十分钟。

　　7.焖炖出咸鹅的油，把笋干先放入。

　　8.在放入胡萝卜小火慢炖，至胡萝卜软烂，放一勺鸡精。

　　9.胡萝卜软烂后依次加入豆腐，百叶丝。盖上盖焖炖十分钟即可。

　　10.撒上葱油可香了

　　红烧鹅肉的做法

　　鹅肉性味甘平，鲜嫩松软，清香不腻，用它制作出来的菜肴不仅味道鲜美，还富含营养呢。鹅肉的做法有很多，今天就来给大家介绍一下红烧鹅肉的做法。

　　主料：鹅1000g

　　辅料：油适量、生抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量

　　1、鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水；

　　2、冷水下锅绰水后捞起洗净；

　　3、锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香；

　　4、倒入鹅肉翻炒均匀；

　　5、加入料酒、加入生抽和老抽；

　　6、加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟；

　　7、之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火；

　　8、盛入碗中，撒上葱花。

　　小贴士

　　1、鹅肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢炖煮，水要一次性加足。

　　2、鹅肉不宜和鸡蛋，鸭梨同食。

　　红烧鹅肉的营养价值

　　1、蛋白质丰富。在鹅肉里面的蛋白质含量非常高，同时还富含人体所需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素，但是鹅肉的脂肪含量很低，不用担心吃鹅肉会发胖。

　　2、不饱和脂肪酸含量高。鹅肉的营养丰富，脂肪含量比鸡肉的稍微高一点，但是总的来说还是比较低的，另外，鹅肉对人体健康十分哟好处。因为就蛋白质而言，就比其他肉类高出许多。

　　3、鹅肉适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人食用。在冬天进补多吃鹅肉效果也很好。

　　4、鹅肉可以补虚益气、暖胃生津，如果食欲不振的话还可以尝试多吃鹅肉，喝鹅汤。

　　5、鹅肉对治疗肺气肿、感冒以及急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿以及补充老年糖尿病患的营养有很好的功效。

　　红烧鹅肉的食材挑选

　　看外表：新鲜的鹅肉外表应有光泽，颜色应是红而均匀的，其脂肪为白色。

　　摸肉体：新鲜的鹅肉外表应是微干的，不粘手，用手压鹅肉后的凹陷应能立即恢复。

　　闻气味：新鲜的鹅肉是正常的味道，不应有发霉、发臭等味道。烹饪出来的鹅肉味道应非常鲜嫩，同时，煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。质差，手感发硬。

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