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腌制的鹅肉怎么做好吃

时间：2024-10-03 02:57:10 艳盈美食我要投稿

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腌制的鹅肉怎么做好吃

　　鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。下面小编告诉大家腌制的鹅肉怎么做好吃，欢迎参考。

　　红烧鹅肉

　　主料：腌制鹅肉300克

　　调料：花生油200克食盐适量酱油适量葱适量姜少许蒜少许水淀粉适量红糖适量

　　做法：

　　1.将熟鹅肉切成1 厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来，待用。

　　2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。

　　3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。

　　韭菜苔炒鹅肉

　　主料：腌制鹅肉100g

　　调料：食盐适量调和油适量

　　做法：

　　1.准备少许韭菜苔和鹅肉

　　2.将鹅肉切小块

　　3.韭菜苔切段

　　4.热锅冷油，放入韭菜苔煸炒

　　5.然后加入鹅肉一起煸炒

　　6.接着加入适量水

　　7.加入适量盐

　　8.收干汁入味即可

　　大鹅炖土豆

　　主料：腌制鹅肉半只土豆1个

　　调料：食盐1小勺葱半根料酒2大勺生抽3大勺老抽2大勺

　　做法：

　　1.大鹅洗净后，切成约5—6厘米的方块

　　2.土豆去皮洗净切大块;大葱、干辣椒切段待用

　　3.炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒

　　5.加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水(加水时，清水盖过鹅肉即可)

　　6.汤汁烧开后，加盐翻动，下入土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干(汤汁量约半碗水多)

　　7.关火,盛出即

　　家常鹅肉

　　材料

　　鹅肉300克青笋100克红辣椒2个大葱1根生姜1小块食用油50克酱油3小匙料酒3小匙豆瓣酱1大匙精盐1小匙味精0.5小匙

　　做法

　　1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；

　　2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；

　　3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

　　注意

　　咸鲜适口，鹅肉香浓。鹅肉的肉质较粗，烹制时要多炖一会，烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。

　　黄花菜炒鹅肝

　　菜谱简介

　　所谓贫血基本上都是缺铁性贫血，所以鹅肝中丰富的铁可以补充。其中，黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

　　材料

　　主料：80g鹅肝，20g黄花菜

　　配料：适量油，适量盐，适量青椒

　　做法

　　1、准备一块鹅肝、一小块青椒和一小把黄花菜。

　　2、先干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次挤干水份。

　　3、将青椒切块，黄花菜切段，鹅肝切片。

　　4、热锅冷油，先将青椒热锅煸炒。

　　5、炒至青椒起虎皮后，将黄花菜倒入锅中一起煸炒。

　　6、最后将鹅肝倒入锅中，撒些盐一起煸炒均匀即可。

　　小诀窍

　　管小伟黄花菜提示您：黄花菜选用晒干的干菜，色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的。黄花菜干菜色金黄，外观非常漂亮的是加工过的黄花菜，大家请注意。

　　鹅肉扁

　　材料

　　鹅肉1/2只，生姜少许，盐3大匙，味精1大匙，鹅肉扁沾料适量

　　做法

　　(1)将鹅肉洗净放入锅中，水量须盖过鹅肉，加入调味料后，开小火慢慢焖煮约1个半小时熄火，以余温将鹅肉焖熟。

　　(2)把煮好的鹅肉取出切片，再把生姜切丝，一起排入盘中，食用时沾酱料食用即可。

　　鹅肉萝卜

　　菜谱简介

　　鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，但每餐食100克，不宜过量食用，食多不易消化。

　　材料

　　鹅1000克，油、盐、葱姜、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、五香粉、糖、鸡精适量。

　　做法

　　1、鹅洗净切块焯水，萝卜洗净切块焯水。

　　2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，煸炒鹅肉，放料酒、酱油、五香粉和糖。

　　3、放水至与鹅肉齐平焖煮约2小时。

　　4、放萝卜焖煮5分钟收汤。

　　5、放盐和鸡精调味即可。

　　松茸鹅肉块的做法

　　材料：鹅1000克，水发松茸250克，罐头磨菇、熟冬笋各50克，白菜心150克，鲜汤2000克，姜、葱、盐、味精、米醋、料酒、白糖、胡椒粉各适量。

　　1、将光鹅去内脏、杂质、头、足爪，洗净；

　　2、鹅入沸水锅中焯透捞出；

　　3、鹅剁成大块，用清水洗净，捞出.

　　4、洗净白菜心，切成块，入沸水锅中略氽，捞出；

　　5、冬笋切成块；

　　6、姜去皮后拍松；

　　7、将大砂锅一只置小火上，倒入鲜汤，放入葱、姜、松茸、鹅肉块，加料酒、米醋、盐、白糖、水烧沸后，撇去浮沫；

　　8、下味精，盖上盖，炖至雁鹅肉酥烂，揭开盖；

　　9、撇去汤面上的油，撒上胡椒粉，即可端沙锅上桌食用。

　　鹅肉怎么做好吃

　　鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。那么鹅肉怎么做好吃?下面去看看吧!

　　大鹅肉烩什蔬

　　做法：将鹅肉斩块，放入沸水中汆烫捞出，香菇柄斜刀切片，山药、胡萝卜洗净去皮切块，其他原料洗净待用。锅中加少许色拉油，下入葱花、姜片、大鹅肉翻炒，烹入料酒，倒入适量水煮沸，下入其他原料、精盐、鸡精、月桂叶，转小火煮30分钟即可。

　　大鹅炖酸菜

　　做法：蒜切片，酸菜洗净切丝，香菜洗净切段。鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。起油锅烧热，倒入鹅块，加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透。另起油锅，油热后放入蒜片煸出香味，倒入鹅肉，加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅，撒上香菜即可。

　　炖鹅肉

　　材料：鹅1只(约2000克)，火腿、冬笋(可以用新鲜的，也可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇适量，生姜20克，大白菜梗100克，盐、黄酒适量。

　　做法：

　　1、先将鹅去毛杂、内脏，用开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净，切成块待用。

　　2、冬笋、猴头菇、鸡腿菇洗净切块待用。生姜切片。大白菜洗净去叶留梗，切成长段。

　　3、汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鹅、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时。

　　4、将猴头菇、鸡腿菇和大白菜梗放进汤锅里，加上盐，再煮10分钟左右就可以出锅了。

　　家常鹅肉的做法：

　　【主料】鹅肉2600g

　　【辅料】姜、花椒、八角、桂皮(适量)

　　步骤：

　　1.鹅肉用水浸泡出血水，用水焯一下;

　　2.高压锅提前烧水，焯好鹅肉后，直接放入温水中，放姜片;

　　3.放入洗好的花椒、八角、桂皮;

　　4.开锅转小火40分钟，即可出锅。

　　脆皮鹅

　　主料

　　鹅肉800克、老卤水适量、桂皮1根、香叶2片、胡椒10-15粒

　　调料

　　姜3片、葱1根、生粉1汤匙、水2汤匙、酒适量、油适量

　　做法

　　1、鹅肉清理干净，姜切片，葱切段。

　　2、鹅肉放入加了葱姜酒的开水中焯水3-5分钟。

　　3、将鹅肉盛入另一锅。

　　4、倒入老卤水。

　　5、加入桂皮，胡椒和香叶。

　　6、大火烧开后，小火煮45分钟，盛起。

　　7、1汤匙生粉加入2汤匙水拌匀。

　　8、涂抹在鹅皮上，静置20分钟稍微晾干

　　9、锅里放油烧至5层热，放入鹅肉中火炸，鹅皮朝下，中火炸大约10分钟，至鹅皮脆。

　　10、盛起。稍凉后，切块装盘

　　盐水鹅

　　主料

　　鹅肉适量

　　调料

　　八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、丁香适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、葱适量

　　做法

　　1、准备好的用料。

　　2、鹅肉半片，洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点），加料酒，葱，姜片，所有香料一起按摩按摩。

　　3、用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时。

　　4、腌制好的肉用清水冲洗干净，（腌制用过的所有佐料全部不要）。

　　5、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片，加几颗丁香一起煮开。

　　6、改小火煮半小时左右，筷子能戳进可以。

　　7、冰箱冷藏八小时以上剁块。

　　土豆鹅肉汤

　　主料

　　鹅肉500克

　　调料

　　胡萝卜150克、土豆150克、油适量、盐适量、葱适量、姜蒜适量)、花椒料酒适量

　　做法

　　1、鹅肉去皮剁块

　　2、锅内烧水，水里加入料酒，水开后下鹅肉焯去血水捞出

　　3、备好葱段，姜片，蒜，花椒

　　4、坐锅烧油，油热后下鹅肉翻炒

　　5、加入花椒，再加一大碗清水煮

　　6、四十五分钟后先下胡萝卜，煮开后下土豆，因为土豆比胡萝卜熟得快，所以煮的时间不用太久

　　7、胡萝卜和土豆熟之后放盐即可出锅啦

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