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腌制的鹅肉怎么做好吃
鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。下面小编告诉大家腌制的鹅肉怎么做好吃，欢迎参考。
红烧鹅肉
主料：腌制鹅肉300克
调料：花生油200克 食盐适量 酱油适量 葱适量 姜少许 蒜少许 水淀粉适量 红糖适量
做法：
1.将熟鹅肉切成1 厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来，待用。
2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。
3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。
韭菜苔炒鹅肉
主料：腌制鹅肉100g
调料：食盐适量 调和油适量
做法：
1.准备少许韭菜苔和鹅肉
2.将鹅肉切小块
3.韭菜苔切段
4.热锅冷油，放入韭菜苔煸炒
5.然后加入鹅肉一起煸炒
6.接着加入适量水
7.加入适量盐
8.收干汁入味即可
大鹅炖土豆
主料：腌制鹅肉半只 土豆1个
调料：食盐1小勺 葱半根料 酒2大勺 生抽3大勺 老抽2大勺
做法：
1.大鹅洗净后，切成约5—6厘米的方块
2.土豆去皮洗净切大块;大葱、干辣椒切段待用
3.炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒
5.加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水(加水时，清水盖过鹅肉即可)
6.汤汁烧开后，加盐翻动，下入土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干(汤汁量约半碗水多)
7.关火,盛出即
家常鹅肉
材料
鹅肉300克 青笋100克 红辣椒2个 大葱1根 生姜1小块 食用油50克 酱油3小匙 料酒3小匙 豆瓣酱1大匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法
1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；
2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；
3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
注意
咸鲜适口，鹅肉香浓。鹅肉的肉质较粗，烹制时要多炖一会，烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。
黄花菜炒鹅肝
菜谱简介
所谓贫血基本上都是缺铁性贫血，所以鹅肝中丰富的铁可以补充。其中，黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
材料
主料：80g鹅肝，20g黄花菜
配料：适量油，适量盐，适量青椒
做法
1、准备一块鹅肝、一小块青椒和一小把黄花菜。
2、先干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次挤干水份。
3、将青椒切块，黄花菜切段，鹅肝切片。
4、热锅冷油，先将青椒热锅煸炒。
5、炒至青椒起虎皮后，将黄花菜倒入锅中一起煸炒。
6、最后将鹅肝倒入锅中，撒些盐一起煸炒均匀即可。
小诀窍
管小伟黄花菜提示您：黄花菜选用晒干的干菜，色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的。黄花菜干菜色金黄，外观非常漂亮的是加工过的黄花菜，大家请注意。
鹅肉扁
材料
鹅肉1/2只，生姜少许，盐3大匙，味精1大匙，鹅肉扁沾料适量
做法
(1)将鹅肉洗净放入锅中，水量须盖过鹅肉，加入调味料后，开小火慢慢焖煮约1个半小时熄火，以余温将鹅肉焖熟。
(2)把煮好的鹅肉取出切片，再把生姜切丝，一起排入盘中，食用时沾酱料食用即可。
鹅肉萝卜
菜谱简介
鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。 鹅肉有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，但每餐食100克，不宜过量食用，食多不易消化。
材料
鹅1000克，油、盐、葱姜、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、五香粉、糖、鸡精适量。
做法
1、鹅洗净切块焯水，萝卜洗净切块焯水。
2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，煸炒鹅肉，放料酒、酱油、五香粉和糖。
3、放水至与鹅肉齐平焖煮约2小时。
4、放萝卜焖煮5分钟收汤。
5、放盐和鸡精调味即可。
松茸鹅肉块的做法
材料：鹅1000克，水发松茸250克，罐头磨菇、熟冬笋各50克，白菜心150克，鲜汤2000克，姜、葱、盐、味精、米醋、料酒、白糖、胡椒粉各适量。
1、将光鹅去内脏、杂质、头、足爪，洗净；
2、鹅入沸水锅中焯透捞出；
3、鹅剁成大块，用清水洗净，捞出.
4、洗净白菜心，切成块，入沸水锅中略氽，捞出；
5、冬笋切成块；
6、姜去皮后拍松；
7、将大砂锅一只置小火上，倒入鲜汤，放入葱、姜、松茸、鹅肉块，加料酒、米醋、盐、白糖、水烧沸后，撇去浮沫；
8、下味精，盖上盖，炖至雁鹅肉酥烂，揭开盖；
9、撇去汤面上的油，撒上胡椒粉，即可端沙锅上桌食用。
鹅肉怎么做好吃
鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。那么鹅肉怎么做好吃?下面去看看吧!
大鹅肉烩什蔬
做法：将鹅肉斩块，放入沸水中汆烫捞出，香菇柄斜刀切片，山药、胡萝卜洗净去皮切块，其他原料洗净待用。锅中加少许色拉油，下入葱花、姜片、大鹅肉翻炒，烹入料酒，倒入适量水煮沸，下入其他原料、精盐、鸡精、月桂叶，转小火煮30分钟即可。
大鹅炖酸菜
做法：蒜切片，酸菜洗净切丝，香菜洗净切段。鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。起油锅烧热，倒入鹅块，加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透。另起油锅，油热后放入蒜片煸出香味，倒入鹅肉，加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅，撒上香菜即可。
炖鹅肉
材料：鹅1只(约2000克)，火腿、冬笋(可以用新鲜的，也可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇适量，生姜20克，大白菜梗100克，盐、黄酒适量。
做法：
1、先将鹅去毛杂、内脏，用开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净，切成块待用。
2、冬笋、猴头菇、鸡腿菇洗净切块待用。生姜切片。大白菜洗净去叶留梗，切成长段。
3、汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鹅、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时。
4、将猴头菇、鸡腿菇和大白菜梗放进汤锅里，加上盐，再煮10分钟左右就可以出锅了。
家常鹅肉的做法：
【主料】鹅肉2600g
【辅料】姜 、花椒、八角、桂皮(适量)
步骤：
1.鹅肉用水浸泡出血水，用水焯一下;
2.高压锅提前烧水，焯好鹅肉后，直接放入温水中，放姜片;
3.放入洗好的花椒、八角、桂皮;
4.开锅转小火40分钟，即可出锅。
脆皮鹅
主料
鹅肉800克、老卤水适量、桂皮1根、香叶2片、胡椒10-15粒
调料
姜3片、葱1根、生粉1汤匙、水2汤匙、酒适量、油适量
做法
1、鹅肉清理干净，姜切片，葱切段。
2、鹅肉放入加了葱姜酒的开水中焯水3-5分钟。
3、将鹅肉盛入另一锅。
4、倒入老卤水。
5、加入桂皮，胡椒和香叶。
6、大火烧开后，小火煮45分钟，盛起。
7、1汤匙生粉加入2汤匙水拌匀。
8、涂抹在鹅皮上，静置20分钟稍微晾干
9、锅里放油烧至5层热，放入鹅肉中火炸，鹅皮朝下，中火炸大约10分钟，至鹅皮脆。
10、盛起。稍凉后，切块装盘
盐水鹅
主料
鹅肉适量
调料
八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、丁香适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、葱适量
做法
1、准备好的用料。
2、鹅肉半片，洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点），加料酒，葱，姜片，所有香料一起按摩按摩。
3、用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时。
4、腌制好的肉用清水冲洗干净，（腌制用过的所有佐料全部不要）。
5、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片，加几颗丁香一起煮开。
6、改小火煮半小时左右，筷子能戳进可以。
7、冰箱冷藏八小时以上剁块。
土豆鹅肉汤
主料
鹅肉500克
调料
胡萝卜150克、土豆150克、油适量、盐适量、葱适量、姜蒜适量)、花椒料酒适量
做法
1、鹅肉去皮剁块
2、锅内烧水，水里加入料酒，水开后下鹅肉焯去血水捞出
3、备好葱段，姜片，蒜，花椒
4、坐锅烧油，油热后下鹅肉翻炒
5、加入花椒，再加一大碗清水煮
6、四十五分钟后先下胡萝卜，煮开后下土豆，因为土豆比胡萝卜熟得快，所以煮的时间不用太久
7、胡萝卜和土豆熟之后放盐即可出锅啦
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