腌制的青鱼怎么做好吃

时间:2024-04-12 12:05:31 宜欢 美食 我要投稿
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腌制的青鱼怎么做好吃

  腌制过的青鱼怎么烧好处?大家了解多少简单的好做的方法呢?

  腌制的青鱼怎么做好吃 1

  腌制的青鱼做法

  1.直接清蒸。

  青鱼干清洗干净,斩小块,加葱姜、料酒、白糖和几片肥腊肉,隔水大火蒸20分钟。配米饭、就馒头吃都很美味。(要是鱼太干了,得先用水泡泡软,要不然很练牙的。)

  2.青鱼干烧肉。

  青鱼干洗净、斩小方块。锅内加油,爆香葱姜,下鱼块,加料酒翻炒(去腥),加白糖少许提鲜,加清水略炖至稍软,出锅备用。做红烧肉,这个就不用说了,谁都会的哈。开始加水炖肉时,把青鱼块倒进锅里,翻匀。然后就按普通炖红烧肉的程序炖到肉烂、收紧汤汁就可以吃了。鱼味肉味融在一起,红烧肉的油正好滋进青鱼干里,那叫一个“香”,好吃哎!

  3.酒醉青鱼干。

  青鱼干洗净斩块,装进一只干净的、可以密封的大口瓶里,丢一把花椒、几片香叶在瓶子里,往瓶子里倒一瓶“宝鼎”香糟卤、两瓶绍兴加饭酒(没过鱼干即可)。封好瓶口放到阴凉处,一个月后可以开吃。想吃时掏出两块来加葱姜白糖上锅一蒸,配米饭、清粥、泡饭,都很开胃。酒精过敏的人是没这个口福享受了,不过敏的人,一年都有美味吃。那香味一直渗到鱼骨里哦!

  茄汁青鱼做法

  主料

  青鱼1条

  西红柿1个

  辅料

  番茄酱适量

  料酒适量

  糖适量

  醋适量

  蚝油适量

  酱油适量

  鱼籽酱适量

  葱适量

  姜适量

  蒜适量

  啤酒适量

  步骤

  1.将青鱼洗净后,将料酒、糖、醋、蚝油、酱油调好,将青鱼放入腌制四个小时左右。

  2.将一个西红柿用料理机打碎,备用。

  3.锅内入油,将姜丝入内,炸至变色后,再把鱼放内,再放入葱段、蒜片。

  4.依次再倒入打碎的西红柿、鱼籽酱、啤酒、腌鱼用的汁、适量的水(或者全用啤酒)。

  5.大火转开后,再中、小火将汤汁收干。

  小贴士

  先将姜丝入油内炸,是为了防止鱼粘锅,其实外买的茄汁青鱼于我的口味来说,过于酸、甜,自己做的这个不那么酸、不那么甜。

  腌制的青鱼怎么做好吃 2

  原料:

  咸青鱼、冬笋、油、料酒、生姜、大蒜、葱花、鲜酱油、白糖、干辣椒。

  做法步骤:

  第1步、冬笋去壳切块,咸鱼切块后用温水洗净后沥干水

  第2步、准备调料

  第3步、热锅温油下入姜片和蒜片爆香

  第4步、再把咸鱼加入煸炒出香味加入干辣椒

  第5步、倒入料酒

  第6步、倒入鲜酱油

  第7步、加入笋块

  第8步、加入开水盖上大火煮开转中小火煮至入味

  第9步、之后转大火加入白糖收汁后熄火出锅

  第10步、撒上葱花上桌

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