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腌制猪蹄怎么做好吃
猪蹄具有补虚弱,填肾精,健腰膝等功能。而腌制猪蹄怎么做好吃也是一门学问!
做法1 大枣卤猪蹄
材料
大枣8颗,新鲜猪蹄2只,酱油适量,糖适量,生姜1块,八角1个,桂皮少许,枸杞酒1小勺。
做法
1、猪蹄洗净去毛,将指甲缝里也清洗干净。
2、酱猪蹄用开水煮一遍,再重新起锅加入清水煮开,去浮沫。
3、加入八角、桂皮、生姜和大枣,煮开。
4、然后将猪蹄放进瓦铛,加入我的我的大枣老卤汁,再适量加入一些酱油、糖和小勺的枸杞酒。
5、最后再加入猪蹄汤,插电起煲。
6、煲至2.5小时关火盛出,大枣好吃、猪蹄更美味。
做法2 花生卤猪蹄
主料
花生4两,猪蹄1只,水5碗,盐适量。
做法
1、将花生洗净,备用。
2、猪蹄切半并入水氽烫,再捞起洗净,备用。
3、将以上备妥之材料一起放入水中,以大火煮开,再转小火炖1小时。
4、最后加入适量的盐即可。
做法3 卤猪蹄
材料
猪蹄2500克。
调料
细精盐50克,味精20克,糖色100克,老抽少许,红曲50克,葱段15克,姜片10克,猪肉老卤3000克。
做法
1、新鲜猪蹄买回家可以先用热水浸泡40分钟,然后刮洗掉皮面上的绒毛,去掉蹄甲洗净。
2、准备一锅水然后放入红曲将它们烧开,煮5分钟至水呈红色,放入猪蹄焯透至表皮呈红色时,捞出。
3、汤罐内加入老卤烧沸,调好口味和色泽,放入猪蹄,大火烧沸转为小火。
卤至用筷子能戳开猪蹄时即可停火捞出,晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可。
小诀窍
替换原料可换成猪舌、猪肘、猪耳,
调料中去掉红曲、老抽,则称为白卤猪手。
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