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腌鸡怎么做好吃
导语：很多人都很喜欢吃鸡肉，鸡肉的滋味细腻，味道鲜美，适合很多种的烹饪方法，并且富有营养，味道渗入鸡肉里面口感极佳。那么今天小编就为大家带来腌鸡的做法吧。欢迎阅读原文！
原料配方：去内脏鸡100公斤食盐6～7公斤白糖1公斤花椒面200～300克五香粉100克；
制作方法：在鸡颈上（紧靠头部）杀一小口，放干净血，注意不要污染羽毛，影响美观。在颈背部开一小口，取出嗉子。在鸡裆处开一小口，掏净内脏，特别注意挖净鸡肺及软硬喉管，以免变质。用干净布将腹内擦干净。
然后按挖去内脏后的鸡重量，把食盐炒热冷却后，加白糖、花椒面、五香粉拌和，先取一小撮塞入鸡喉管口，用手轻轻顺颈往下理，再用小刀从腹腔内把鸡腿划开一小口（注意不能划透，以免伤皮），用一小撮辅料擦入缝中，然后用手将辅料在鸡腹腔内抹擦均匀。进味后，用干燥木炭一二节放入腹内吸收水分，倒挂脚腌溃3～4天（不能堆码，以免盐水污染羽毛），再用麻绳穿鸡鼻挂在阴凉通风干燥处，10天左右即为成品。
食用方法：先干扯净羽毛，细毛可用火燎，最好用酒点燃燎，以免火焰把鸡皮燎污，然后用热水浸泡，刮去污垢，上笼汽蒸，蒸熟后晾冷，宰成条块状，放香油，使酒助食，别有风味。
以上就是为大家带来的腌鸡的做法了，喜欢吃鸡肉的朋友都可以来动手做做看，操作起来并不是很麻烦，料包的滋味渗入到鸡肉里面，味道特别香，保证满足你的味蕾。
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