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美食凉拌腐竹的做法大全
凉拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹，而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。以下是小编整理的美食凉拌腐竹的做法大全，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
美食凉拌腐竹的做法大全1
1、主要材料的`准备；
2、将干腐竹、木耳，放入水中泡发；
3、待完全泡发好后取出沥干；
4、将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；
5、将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；
6、全部拌匀后装盘。
在平常留心保存下的包菜梗，加点胡萝卜一道做成酸菜，搭配干腐竹，做成口味各异的开胃小菜，酸辣腐竹丁就是其一。
1、准备好腐竹，泡发；
2、腐竹洗净、切小丁备用；
3、酸包菜梗、酸胡萝卜先切粗丝再切小粒备用；
4、锅中油热，倒入酸菜，炒匀；
5、倒入腐竹丁，加入适量盐，炒匀；
6、淋入生抽，炒匀；
7、加入红剁椒，炒匀；
8、撒入葱花，炒匀；炒好的酸辣腐竹丁盛入碗中。
美食凉拌腐竹的做法大全2
主料：腐竹适量 黄瓜适量
方法/步骤
1、准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。
2、把腐竹切成小段。
3、黄瓜和胡萝卜切丝。
4、把蒜切碎。
5、把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。
6、腐竹入开水锅中烫一分钟。
7、捞出放入蒜、胡萝卜、黄瓜中，加入辣椒油、味精拌匀。
注意事项
良质腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。
美食凉拌腐竹的做法大全3
主料 腐竹(适量)
辅料 胡萝卜(适量) 黄瓜(适量)
厨具 炒锅
方法/步骤
1、准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。
2、把腐竹切成小段。
3、黄瓜和胡萝卜切丝。
4、把蒜切碎。
5、把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。
6、腐竹入开水锅中烫一分钟。
7、捞出放入图5中，加入辣椒油、味精拌匀。
美食凉拌腐竹的做法大全4
食材
主料：干腐竹50g 、芹菜200g 、木耳25g
辅料：味精适量、盐适量、香料适量、葱适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、辣椒粉适量
步骤
1、提前泡黄豆
2、加10斤水，打成豆浆
3、用豆包布在蒸锅里过滤
4、把豆浆煮熟(开锅后小火多煮会)
5、锅中烧水，取一小盆装煮熟豆浆，放置水中
6、保持锅中的水微开，待豆浆表皮出现褶皱，用手提一头，悬挂起来
7、悬挂晾干，大约24小时
8、这是晾干的腐竹
9、凉水泡开至没有硬心
10、木耳提前冷水泡发3——5个小时
11、准备各种香料
12、葱姜蒜改刀
13、碗中放辣椒粉，加适量凉食用油，拌一下
14、锅中放入各种香料和葱姜蒜，小火炸香，待葱姜变色，捞出各种材料，油备用
15、把油趁热倒入拌好的辣椒粉中，加芝麻
16、泡发好后，洗净，摘去老根，开水焯3——4分钟，冷水过凉
17、芹菜去叶，切段，焯水，冷水过凉
18、蒜捣成泥
19、把几种材料，放一容器中
20、加适量盐
21、加适量味精
22、加入捣好的`蒜泥，一起搅拌均匀入味
23、淋上辣椒油
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