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中元节吃扁食意义
中元节吃什么呢？中元节也叫鬼节，很多地方在鬼节这一天都有很多习俗和禁忌，以下是小编为大家收集的中元节吃扁食意义，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
中元节吃扁食
东县乡民於此日吃扁食。扁食是一种以面粉和糖作成畚箕形的食品，状如饺子。现在也有人把扁食叫做饺子，其实扁食和饺子大不相同。
扁食和饺子的区别，首先在皮，其次在馅。以皮而论，饺子皮较厚，而扁食皮薄如蝉翼，晶莹剔透，据说，把扁食皮放置在报纸上，你可以清楚地看到报纸上的每一个字。至于馅，那就更不一样了。饺子馅少，小到只有大拇指那么点，因此饺子的个头也比较小，一碗饺子虽说也有十多个，但在碗中却只占到三分之一，其余全是汤，并且饺子的馅较为单一，多为猪肉加些素菜和调料。
而扁食就大不一样了，不仅肉类、菜类均可入馅，连鸡、鸭、鱼、蟹、馓子、嫩黄豆等等都可入馅，且特别讲究搭配，鸡脯配芹菜，猪肉配荠菜，鸡蛋配韭菜等等。有的人家，猪肉糜中，还要加入虾仁，拌入肉松，还有的人家竟用豆腐入馅，吃起来更是别有一番风味。乡亲们在包扁食时馅放得特别多，一张皮子里能放鸡蛋大小的馅，在他们看来，吃扁食吃的就是馅，要么还不如吃面条呢。由于扁食馅多，因此个头也大，每个扁食都包得十分的饱满，薄薄的皮子舒翘挺拔，中间鼓起，腹下展开，宛若一个身着长裙舞姿翩翩的风韵少妇。
吃扁食不仅讲究皮薄馅美，对汤的要求更高。最正宗的扁食汤是排骨汤，奶白清亮，纯粹是猪的脊梁骨和紫菜、虾米一起煎煲而成，五味调和酸辣俱全，醇香诱人。还有考究的人家是用老母鸡吊汤，那汤白如凝脂，油而不腻，口感极佳。吃扁食的时候，那薄薄的面皮含在嘴里，相当的顺滑，舌头一碰就破，像冰块一样瞬间融化。而那馅呢，细细咀嚼，绵软温润，有滋有味。吃完了很久，馅和汤的香味依然留香齿颊间。清朝同治年间诗人杨静亭曾写诗赞美馄饨：“包得馄饨味胜常，馅融春韭嚼来香，汤清润吻休嫌淡，咽来方知滋味长。”其实这首诗用来赞美扁食是再恰当不过了。
扁食的做法
主料：猪后腿肉馅200克、猪骨高汤1000ml、鸡蛋一个、馄饨皮100克、芹菜末一勺、红葱酥1勺、小菠菜一把、生抽一勺、香油一勺、盐适量
花莲扁食的做法步骤：
1、将猪腿肉剁碎，放入一颗鸡蛋
2、放入一勺酱油，香油，盐，红葱酥
3、搅拌均匀放入盆中摔打至肉有黏性，放置30分钟入味
4、将肉馅放在馄饨皮中间
5、朝上对折至皮的三分之二处
6、将下面的皮再朝上卷起至二分之一处
7、接着在皮的两头沾取一点水
8、粘合在一起成卷曲状，扁食便完成了
9、生的成品
10、将全部包好的扁食放入滚水中煮约2分钟至熟，放入菠菜烫10秒，捞出放入汤碗中备用
11、将煮好的猪骨汤淋在扁食上，加上芹菜末，红葱酥，香菜末，淋入香油即可
扩展资料：
食材的准备：
瘦肉100g、扁食皮30个、芹菜适量、葱花适量、盐巴适量、味精适量、酱油适量、食用油适量
扁食馅料的调味：
猪肉馅在菜场就让老板加工好，否则自己剁你要累的，看自己口味去选择，喜欢猪肉多点的，多放点猪肉，喜欢芹菜多点多买点芹菜，怎么放都随你自己的噢。将猪肉、芹菜分别剁成馅，放在一个大盆里，捏合在一起(记得把手洗干净)。炒馅料：下油，油热至8分开时，下馅，炒到水快吸干，放料酒，然后继续炒到香味扑鼻就好了。
包馄饨：
扁食皮，是正方形的噢，跟饺子皮差不多啦，就是形状不同而已（也可以自己擀皮，薄薄的，小小的一张）。在馅稍微凉点的情况下，用勺子弄适合的量，放在皮偏上位置，靠中间部分对折往里面压一压，对折过程中把旁边的缝隙用手压紧。继续对折。沿着馅的部分歪过来。用力捏在一起，如果捏不住，沾点水，包好后的形状呈元宝形。
煮馄饨：
包好了馄饨，可以下锅煮了。可以用鸡汤或清水等煮。锅中加入清水，开大火，煮开，将扁食先后下入锅内，并不断慢慢搅拌，再次将水烧开，水开后转用小火。继续煮3-4分钟，加入少许凉水，再次煮开即可。待扁食煮到透亮，加入盐巴、味精、葱花，搅拌均匀就可以出锅了。还可以根据个人口味加入香菜、紫菜、虾皮、香油甚至生菜、油菜、辣椒等等，就看个人喜好了。
注意事项：
搅拌速度不宜过快，避免把混沌弄破。最多煮5分钟，不宜时间过长哦。粘不住沾点水来粘，速度要快哦。如果包了很多想留到明天来吃的话，记得放冰箱哦。
我看着锅里的扁食一只只浮上来的时候，想到马上就可以吃了，很高兴。终于,一碗热腾腾、香气扑鼻的馄饨上桌了。我先用小勺盛起一个馄饨，放到嘴边吹一吹，再轻轻咬下一半，那馄饨馅的美味和馄饨皮的滑溜感合在一起，那肉既嫩又有嚼劲,真是妙不可言。再舀一勺淡淡的鸡丝汤喝，更觉得爽极了。
中元节的其他习惯
中元节吃鸭子
稍作回忆，你会发现我国的诸多传统节日都有吃鸭肉的食俗，而中元节也不例外。广东和广西地区的人会在农历七月十四或者十五家家户户会杀一只鸭子来吃，因为中元节民间有鸭子是用来给先人收取祭祀品的重要工具，所以吃了鸭子以后的日子才会平安多福。另一点就是“鸭”和“压”同音，吃鸭子是给家中的孩子“压惊壮胆”。你们当地的习俗也如此吗？
中元节吃粗茶淡饭
中元节吃“粗茶淡饭”对于山东和北方一些地区来说再熟悉不过了。所谓“粗茶淡饭”，就是字面上的意思，说的是中元节这天家家户户都以简单的粗茶淡饭过节，暂停大鱼大肉的大吃大喝，所以中元节也是他们说的“掐嘴节”。这样的传统食俗有着为了对家人多福多寿，平安美满的美好寓意。
中元节吃包子
在江西一带，中元节有吃包子的传统习俗。要知道，江西人因为特别能吃辣得以名声在外，中元节吃包子似乎与当地的饮食习惯大庭相径。其实，江西人中元节吃包子是给子孙们祈福。刚结婚的女子吃了包子多子多福，小孩子吃了包子健康平安，胆子大！
中元节吃濑粉
听说过拌粉、紫溪粉、牛肉粉、炒粉，却不曾听过“濑粉”。濑粉是一种用米粉和热水制成的粉条，是广东地区的传统小吃。广东人在中元节这天，也就是农历七月十四，家家户户都会吃上一碗濑粉和烧鹅濑。中元节吃濑粉有着长长久久、多福多寿的美好寓意，是广东人的中元节传统食俗。
中元节吃花馍
听到“馍”这个字眼，很容易让人联想到山西一带。捏花馍在山西可以说是常见的传统习俗了，而中元节捏花馍也是当地人的节日传统之一。顾名思义，花馍就是把馍捏成各种各样的形状，精致美观。中元节捏花馍和吃花馍对于山西人而言，有着对家人平安多福，对生活蒸蒸日上的美好愿景。
中元节吃饺饼
每个地区都有着各自的中元节传统习俗和食俗，江浙一带，中元节传统美食就是“饺饼”。饺饼就是既像饺子又像春卷的一种食物，让人觉得很特别的点就在于，他们饺饼里的馅料用的都是剩菜，而不是新鲜炒制的馅料。这样做是为了传承优良传统，警示后人要珍惜粮食，不能浪费粮食。
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