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食疗养生课件
食疗是中医养生的重要手段，历史不少医家积累了宝贵的经验，在很多中医古籍中都有详细记载.以下是小编整理的食疗养生课件，欢迎阅读.
一、食疗养生的误区
1.药食同源，所以食物都可以治慢性病
食物、保健品和药物的根本区别，就在于它们的“效力”不一样.
食物性质平和，其中含药性成分少，这样才可以作为食物日常食用.如果一种食品吃几天就让人感觉血脂、血压明显变化，这种东西能成年累月吃吗？敢随便多吃吗？
事实上，越是“效用”明显的食物，越是要小心对待，不能过量，不能吃错了体质.而米、面、青菜、苹果这样的食品人人都能吃，是因为它们性质平和，没有那么强的“生理调节”作用.所谓饮食养生改善体质，通常都是长期食用才会明显见效，而很少是三天两天就有明显效果.
保健品往往是食物中各种营养成分和药性成分的浓缩产品，它改变人体功能的“效力”就会强一些.如果用对了，固然有利于健康，但一旦用错了，也可能“跑偏”而带来副作用.比如说，豆腐含大豆异黄酮，男女老少皆宜，但保健品“大豆异黄酮胶囊”就不一样了，孩子和男人绝对不能随便吃，即便中老年妇女也不是人人适合的.
药品则效用更强，改变人体代谢的能力更强，而且它们的意义就在于短期见效.吃一周两周都不见效，它就失去了存在的价值.所以，吃错药、吃错剂量都是一件可怕的事情.
很多人经常问我：我的病吃中药和西药都治不好，你说说吃什么食品能治好？这种期待，本身就是错误的.因为普通食物没有那么强的效用，除非长期调养，否则根本达不到改善疾病的效果.
2.只要是食疗就安全无毒
很多人热衷于“食疗”的原因，就是因为觉得食物安全，心理上好接受.其实，那些所谓“药食两用”的食物之所以有治疗效果，正是因为其中含有较多的药效成分.无论是食物还是药物，只要其中的药效成分多到一定水平，就有毒性.这就是毒理学的基本原则：剂量决定毒性.
食物在正常量的时候是安全的，但吃得足够多，其中的药效成分达到一定水平，就变成了药物.比如说，每天喝2两绿豆煮的汤属于正常食物；但喝3斤绿豆煮的水，就变成了药物，因为是正常浓度的15倍.
又比如说，烟酸和烟酰胺本来是一种B族维生素，正常每天吃十几毫克，但如果作为控制血脂的治疗药物，就是论几克来吃的，数量是膳食正常量的几十倍.这时候它就有明显的副作用了.即便是水，喝得足够多都会导致死亡，更不要说生茄子中还有茄碱这种毒素，就是土豆发芽时产生的毒素，生茄子吃的量大了之后，就和吃发芽土豆一样危险.所以说，只要是食疗就安全无毒的说法，并不能够成立.
3.什么人都可以用同样的食疗方子
很多自封的专家都喜欢冒充中医，大谈传统养生和食疗.其实，真正的中医都是要辨别体质之后才下药的，而且药物配伍也要非常仔细地调匀寒热，而绝不可能像“大师”们那样给所有的人都开一类方子.仅就这一点，已经足以判断他们不是有资质的中医.
从西医营养学角度来说，也是要辨别不同人的生理状况和营养状况，按照每个人的个体情况来安排食谱.有些人应少吃红肉，有些人则适宜多吃红肉.有些人适宜多吃燕麦，有些人则不适宜多吃.如果一个营养师给什么人都推荐同样的食谱，那只能说，他不是个合格的营养师.
4.慢性病可以用偏方治愈
按西医的说法，慢性病都是多因素疾病，而且终生无法治愈.这话显得很客观，但听起来不太爽，远远不如一个偏方搞定的说法那么让人心情愉快.所以，一旦听说什么药能够根治糖尿病，永远有人追捧，赶着去上当受骗，尽管内行一听就知道是骗子的话.
饮食的事情也一样.糖尿病也好，高血脂也好，在很大程度上的确是吃出来的，也的确可以用饮食的方法令其明显改善，不过这和偏方治病完全不是一回事.
那些吃出来的病，比如糖尿病、脂肪肝等，毫无例外都是“冰冻三尺非一日之寒”，是长期营养失调的结果，怎么可能指望用一种食物十天八天就治好呢？要想解决问题，当然是要全面改变饮食习惯，平衡营养，增加运动，调整起居，消除病因.只要能坚持健康生活，这些“吃出来的病”自然会逐步改善.
问题是，如今人们的心态都很浮躁，总是梦想一种食物把什么都搞定.“大师”说了，只要吃了生茄子，天天吃几个猪蹄子也没问题.这话多顺耳多令人兴奋啊！相比之下，营养专家说，要控制油脂，控制肉类，多吃蔬菜水果和粗粮豆类———这些话显然听起来缺乏吸引力.
看看那些你方唱罢我登场的减肥产品，只要说“不需要节食也不需要运动”，肯定会大受欢迎.但是，不管住嘴，也不迈开腿，减肥的成果能坚持吗？一辈子吃减肥药可能吗？这些简单道理，在商家富有诱惑力的忽悠之下，就被消费者完全忽略了.
二、如何食疗养生
1.鸭蛋补夏
俗传，立夏吃蛋，叫做“补夏”，使人在夏天不会消瘦，不减轻体重，劲头足，干活有力.咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，是夏日补充钙、铁的首选.
2.莲子养心
养心季节是夏，此时心脏最脆弱，暑热逼人容易烦躁伤心，易伤心血.莲子芯的味道虽然比较苦，但可以清心火，是养心安神的佳品，亦可壮肠胃.
3.章鱼补血
章鱼有补血益气、治痈疽肿毒的作用.它含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老、能延长人类寿命等重要保健因子——天然牛黄酸.一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用.
4.草莓解毒
夏季是盛产草莓的季节.食用草莓能促进人体细胞的形成，维持牙齿、骨、血管、肌肉的正常功能和促进伤口愈合，增强人体抵抗力，并且还有解毒作用.草莓含有多种有机酸、果酸和果胶类物质，能分解食物中的脂肪，促进消化液分泌和胃肠蠕动，排除多余的胆固醇和有害重金属.
5.莴苣通气
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动、通利消化道，可治疗便秘，是贫血患者的最佳食料.推荐鱼腥草拌莴苣.具有清热解毒，利湿祛痰的功效.
6.草菇抗癌
草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸齐全、含量高，占氨基酸总量的38.2%，可抑制癌细胞生长，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力.
7.豌豆清肠
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力.而豌豆中富含的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便顺畅，起到清洁大肠的作用.
8.茄子抗老
夏季对人体的损耗大，茄子中含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子能够延缓人体衰老.茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能替代.
三、食疗养生源远流长
在中医的历史发展过程中，众医家积累了很多的食疗养生经验.金元四大医家之一的张从正，一生善长祛邪，他主张人身气血以流通为贵，主张药补不如食补，强调“治病当用药攻，养生当用食补”.
孟诜的《食疗本草》、王孟英的《随息居饮食谱》、忽思慧的《饮膳正要》、朱橚的《救荒本草》中，都对食疗养生有所记载.此外，唐代孙思邈《千金要方》中专列“食治篇”，宋代陈直的《养老奉亲书》、高濓的《遵生八笺》，都记录有药膳食疗的配方.
中医对食物的认识和药物一样，都讲究性味归经：四性有寒、热、温、凉的不同，五味有酸、苦、甘、辛、咸的区别.在《黄帝内经》中就有：“酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾”的“五入”理论.
中医的食疗是以食物的性味组合来调整人体的不同状态，从而达到治病的目的.其原则就是“辨证施食”，即根据每个人的具体身体情况，选用适合自己的饮食.中医食疗的基本法则是：“寒者热之”、“热者寒之”、“虚者补之”、“实者泻之”.因此，服用哪些食物对健康有益，是要经过一个辨识过程.
四、药膳不可盲目食用
我们都知道，药物与食物都有一定的共性，古人用阴阳五行理论来阐述药物与食物的特性与作用，因此可以认为在中医的理论中，对食物的认知也与中药的认知是一致的.《食疗本草》就是一部非常有名的、专门介绍食物的功效与应用的著作.正是以上种种，让人意识到，药食非儿戏，对于食物同样需要注意适当选择与适度应用问题.
民间有一句话，叫作“是药三分毒”，也就是说，药物是不能随便服用的，如果不了解自己的身体状况而服用，不仅不会对健康有益，反而有害.即说药物在应用不适当的时候，会对人体的健康不利，这就是中药的“毒”.并非每一味中药只要使用就一定会对人体健康造成损害，它更多的是强调药物对人体整体状态的不对应性.
那么我们是不是也可以说，“是食三分毒”呢？我们都知道，食物是无毒的，但并不等于无害，比如每个人的食量是不同的，过量饮食就会导致人体的不适，或者说不适当的饮食是很多种疾病产生的主要原因，这已经是医生与广大群众的共识.
中医专家举了这样一些例子：白糖和红糖，虽同属糖类，但寒热属性不同，白糖性凉而红糖性温，故妇女痛经时服用姜糖水时要用红糖，而如果上火喉咙痛时，可以用绿茶加冰糖饮用.
梨和橘子都属于水果，梨属于寒性，体质偏寒的人就不宜多吃，吃多了以后，往往出现大便溏泻等不适症状，而容易上火的人，又不宜吃过多的橘子，当吃了过多的橘子后，又容易口舌生疮.再如一个已经上火的人，天天吃辣椒，几天以后其上火现象就加重，辣椒属于食物调料的一种，但对于某些体质的人就不宜多吃，多吃也有副作用，这正是中医所说的“毒”，也正是药膳不可盲目食用的原因所在.
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