臭豆腐快速制作方法

臭豆腐快速制作方法

　　徽州臭豆腐俗名大呆臭，是安徽徽州地区汉族传统小吃，表面为灰、兰、黑综合色，内里洁白如玉，闻着臭、吃则异香，独具一番风味。以下关于臭豆腐快速制作方法是小编为各位编辑们整理收集的，希望能给大家一个参考，欢迎阅读与借鉴。 

　　臭豆腐快速制作方法

　　制作徽州臭豆腐的食材

　　制作徽州臭豆腐的步骤

　　1. 准备好臭豆腐一盒，红椒一只

　　2. 锅倒入油，油温至六七成热，下入臭豆腐块，中火煎

　　3. 煎至两面金黄时下红椒就可以出锅了

　　4. 装盘，蘸上用辣椒酱+红油豆瓣+食醋+蒜末调成酱，美味的臭豆腐就可以开吃了~

　　臭豆腐的副作用

　　1、化学的手法导致致癌

　　如用硫酸亚铁可产生黑色,再加上其他的臭味物质,即可成为臭豆腐。这是相当危险的,过多的铁对人体的肝脏非常不利,而且其臭味物质可能是蛋白质的而成,所以说它有致癌是可能的。

　　2、腐烂导致致癌

　　臭豆腐之所以臭,不可否认其臭味会有蛋白质的.物-胺类,它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺,相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时,最好多吃新鲜的蔬菜和水果,因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素,特别是富含维生素C,可阻断亚硝胺的生成。

　　3、毒菌破坏神经系统

　　臭豆腐在发酵过程中,会挥发大量盐基氮,有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌,常会随臭豆腐的制作而繁衍其中,而肉毒杆菌是一种致命病菌,在繁殖过程中分泌毒素,是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后,神经系统将遭到破坏,出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。

　　4、引发人体胃肠道疾病

　　臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的,易被微生物污染。另外,臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种,发酵后期易受其他细菌污染,其中还有致病菌。因此,臭豆腐一次不要吃得太多,以免引起胃肠道疾病。